New York Buffalo Chicken Wings on Arteflame Grilli

Johdanto

Nämä rapeat, mausteiset ja kirpeät Buffalo-tyyliset kanansiipiä grillataan kokonaan Arteflame-grillissä. Paista siipiä kovalla lämmöllä, viimeistele ne tasaiseksi parilalla ja kääntele ne voinen kuumaan kastikkeeseen saadaksesi täydellisen potkun. Ainutlaatuisen käänteisen paistomenetelmän ja Arteflamen monipuolisuuden ansiosta saat siivet, jotka kilpailevat minkä tahansa New Yorkin baarin kanssa – etkä edes tarvitse kantta tai uunia.

Ainesosat

• 2 lb kanansiipiä (rummut ja litteät, erotettuina)
• 1 tl kosher-suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl sipulijauhetta
• 2 rkl suolatonta voita (keittämiseen)
• 1/2 kuppia kuumaa kastiketta (kuten Frank's RedHot)
• 2 rkl suolatonta voita (puhvelikastikkeeseen)
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1/2 tl Worcestershire-kastiketta
• Selleritangot (tarjoilua varten)
• Ranch tai sinihomejuustokastike (dippaukseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Liota kolme paperilautasliinaa kasviöljyssä.
2. Aseta lautasliinat Arteflame-grillisi keskimmäiseen tulikulhoon.
3. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
4. Anna grillin 20 minuuttia saavuttaa optimaalinen kypsennyslämpötila (1000 °F keskellä).

Vaihe 2: Valmistele broilerin siivet

1. Taputtele siivet kuivaksi talouspaperilla saadaksesi maksimaalisen rapeuden.
2. Sekoita siivet suuressa kulhossa suolalla, pippurilla, savustettua paprikaa, valkosipulijauhetta ja sipulijauhetta.

Vaihe 3: Paista siivet keskigrilliritilällä

1. Sulata 2 rkl voita tasaisella parilalla lähellä keskustaa.
2. Aseta pihdeillä maustetut siivet keskimmäiselle grilliritilälle kypsymään.
3. Paista 2-3 minuuttia per puoli, jolloin muodostuu maukas kuori.

Vaihe 4: Viimeistele tasaisella parilalla

1. Siirrä kypsennetyt siivet tasaiselle keittotasolle lähemmäksi ulkoreunaa viimeistelläksesi hidas kypsennys.
2. Kypsennä, kunnes siipien sisälämpötila on 160 °F.
3. Poista siivet grillistä 160 °F:ssa (ne nousevat 175 °F:iin lepääessään).

Vaihe 5: Valmista Buffalo-kastike

1. Sulata litteällä parilalla 2 rkl voita pienessä kulmassa käyttämällä lastaa ja luo pieni allas.
2. Lisää kuuma kastike, omenaviinietikka ja Worcestershire-kastike voin joukkoon ja sekoita lastalla, kunnes se on täysin sekoittunut.
3. Siirrä kastike kulhoon lusikalla (ei tarvita kattiloita tai pannuja!).

Vaihe 6: Sekoita ja tarjoile

1. Kaada kuumat siivet Buffalo-kastikkeeseen, kunnes ne ovat täysin päällystettyjä.
2. Tarjoile selleritikkujen ja valitsemasi ranch- tai sinihomejuustokastikkeen kanssa.

Vinkkejä

• Anna siipien levätä 5-10 minuuttia grillauksen jälkeen, jotta mehut jakaantuvat.
• Paista aina ensin keskiritilä, jotta mehut lukittuu sisään.
• Käytä tasaisen keittotason ulkoreunojen lähellä olevia alueita herkempään ruoanlaittoon.
• Käytä voita öljyn sijaan saadaksesi supermakuisia tuloksia.
• Ei siivousta? Lisää vain polttopuita ja polta roskat pois.

Muunnelmia

1. Hunajavalkosipulin siivet: Heitä siivet hunajan, soijakastikkeen, voin ja jauhetun valkosipulin seokseen saadaksesi makean käänteen.
2. Sitruunapippurin siivet: Mausta siivet sitruunankuorella, mustapippurilla ja valkosipulijauheella. Ohita Buffalo-kastike.
3. Smoky BBQ Wings: Käytä chipotle-BBQ-kastiketta ja viimeistele hienonnetulla persiljalla.
4. Jerk-tyyliset siivet: Hiero siivet jerk-mausteella ja viimeistele limettimehulla ennen tarjoilua.
5. Asian Sticky Wings: Sekoita joukkoon hoisin, soijakastike, valkosipuli, inkivääri ja ripaus seesamiöljyä umami-pakatun muunnelman saamiseksi.

Parhaat parit

• Klassinen coleslaw etikkapotkulla
• Grillattua maissintähkä (hiiltynyt suoraan tasaiselle pinnalle)
• Jääkylmä paikallinen New York Pale Ale tai IPA
• Vesimeloni-fetasalaatti raikas kontrasti
• Grillattuja perunalohkoja savustetulla paprikalla

Johtopäätös

Nämä Arteflame-grillatut Buffalo-kanansiivet yhdistävät rohkeita New Yorkin makuja ja avoimien grillauksen lyömätöntä kypsennystä ja särmää. Jokainen suupala on rapea, mehukas ja mausteinen – siivet, jotka näyttävät ja maistuvat uskomattomalta ilman, että tarvitset yhtä pannua tai uunia. Opettele käänteinen keittäminen, etkä koskaan palaa takaisin!