Moulard ankanrintaa mustikkakastikkeella ja hanhenmaksalla
Kirjailija: Johan Magnusson
"Suuri ruotsalainen"
Maista Grillatun Moulard Duck Breastin täyteläiset maut kirpeän mustikkakastikkeen ja paahdetun hanhenmaksan kanssa, ylellinen ruokalaji, joka parantaa grillauskokemustasi Arteflamella.
Grillattua Moulard-ankanrintaa, mustikkakastiketta ja hanhenmaksaa Arteflame-grillissä
Tarjoilu: 4
Ainesosat:
Ankkaa varten:
- 4 pomoankan rintaa
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
Mustikkakastikkeelle:
- 1 kuppi tuoreita mustikoita
- 1/4 kuppia balsamiviinietikkaa
- 1/4 kuppia sokeria
- 1 tl tuoreita timjaminlehtiä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Foie Grasille:
- 4 viipaletta hanhenmaksaa (noin 2 unssia kukin)
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Ohjeet:
-
Valmista ankka:
- Viipaloi ankanrintojen iho ristikkokuviolla. Mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
- Esilämmitä Arteflame-grilli keskilämmölle.
-
Keitä ankka:
- Voitele grilli oliiviöljyllä. Aseta ankan rintafileet nahkapuoli alaspäin grilliin.
- Keitä 6-8 minuuttia, kunnes iho on rapea. Käännä ja keitä vielä 4-5 minuuttia keskiharvinaisena. Säädä haluamasi kypsymisaika.
- Nosta ankka grillistä ja anna levätä 5 minuuttia.
-
Valmista mustikkakastike:
- Sekoita kattilassa keskilämmöllä mustikat, balsamiviinietikka, sokeri ja timjami.
- Keitä kunnes mustikat puhkeavat ja kastike paksuuntuu, noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Aseta sivuun ja pidä lämpimänä.
-
Grillaa hanhenmaksa:
- Mausta foie gras -viipaleet suolalla ja pippurilla.
- Aseta hanhenmaksa grilliin ja paista 1 minuutti per puoli, kunnes se on kullanruskea ja hieman hiiltynyt.
- Ota pois grillistä ja anna levätä minuutin ajan.
-
Kokoa astia:
- Viipaloi lepääneet ankanrintafileet.
- Aseta kullekin lautaselle viipale grillattua hanhenmaksaa.
- Asettele viipaloitu ankanrinta hanhenmaksan rinnalle.
- Lusikoi lämmin mustikkakastike ankan ja hanhenmaksan päälle.
-
Palvella:
- Nauti tästä ylellisestä grillatusta Moulard Duck Breast -ruoasta mustikkakastikkeella ja hanhenmaksalla, joka on täydellinen sekoitus täyteläisiä makuja ja tekstuureja, ja Arteflame-grillin ainutlaatuinen grillauskokemus parantaa.
