Meksikolainen Cochinita Pibil grillissä

Johdanto

Cochinita Pibil on rakas meksikolainen ruokalaji, jossa sianlihaa marinoidaan achiotessa ja sitrushedelmissä, sitten hitaasti grillataan banaaninlehtiin käärittynä. Arteflame-grilli parantaa makuja mahdollistamalla täydellisen kypsennyksen, jota seuraa hidas kypsennys tasaisella parilalla. Tämä menetelmä lukitsee mehut herkäksi ja maukkaaksi ruoaksi, joka on tarkoitus tehdä vaikutuksen!

Ainesosat

• 4 lbs porsaan lapa, leikattu suuriksi paloiksi
• 1/2 kuppia achiote-tahnaa
• 1/3 kuppia tuoretta appelsiinimehua
• 1/4 kuppia tuoretta limen mehua
• 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
• 1 ruokalusikallinen suolaa
• 1 rkl jauhettua kuminaa
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• 5 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 tl mustapippuria
• 1 banaaninlehti, leikattu isoiksi paloiksi
• Voita ruoanlaittoon

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuita öljyllä kasteltujen lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
3. Anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes grilli saavuttaa optimaalisen kypsennyslämpötilan.

Vaihe 2: Marinoi porsaanliha

1. Sekoita suuressa kulhossa achiote-tahna, appelsiinimehu, limen mehu, omenaviinietikka, suola, kumina, oregano, valkosipuli ja mustapippuri.
2. Voitele porsaan lapapalat marinadilla ja anna niiden marinoitua vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Vaihe 3: Paista porsaanliha

1. Laita tasaiselle keittotasolle reilu määrä voita.
2. Paista marinoituja porsaanpaloja keskigrilliritilällä 1000 °F:ssa 2 minuuttia per puoli.

Vaihe 4: Keitä sianliha hitaasti

1. Aseta banaaninlehdet tasaiselle keittotasolle välttääksesi suoran kosketuksen teräkseen.
2. Siirrä kypsennetty porsaan banaaninlehtien päälle keittotason alemman lämpötilan alueella.
3. Peitä sianliha löyhästi banaaninlehdillä kosteuden säilyttämiseksi.
4. Anna porsaan kypsyä noin 2,5 tuntia välillä käännellen.
5. Poista lämmöltä, kun sisälämpötila saavuttaa 185 °F (siirrettävä kypsennys nostaa sen jopa 200 °F täydellisen arkuus).

Vaihe 5: Tarjoile

1. Silppua porsaanliha ja tarjoile lämpimien tortillojen kanssa.
2. Päälle marinoitua punasipulia ja tuoretta korianteria.

Vinkkejä

• Poista sianliha aina grillistä, kun se on 15 °F alle tavoitelämpötilan, sillä se jatkaa kypsymistä.
• Banaaninlehtien käyttö parantaa kosteudenpidätyskykyä ja lisää makuun aitoa maanläheisyyttä.
• Lisää savuisuutta lisäämällä muutama liotettu puulastu tuleen.

Muunnelmia

1. Mausteinen Cochinita Pibil: Lisää 1 rkl chipotle-tahnaa marinaadiin savuisen lämmön saamiseksi.
2. Sitrushedelmäinen: Lisää yhden appelsiinin ja limen kuorta saadaksesi kirkkaan sitrusmaun.
3. Savuinen Cochinita: Käytä savustettua paprikaa tavallisen paprikan sijasta maun syvyyden lisäämiseksi.
4. Yrtti-infuusio: Lisää tuoretta timjamia ja laakerinlehtiä saadaksesi yrttejä.
5. Kookos-cochinita: Korvaa puolet appelsiinimehusta kookosmaidolla saadaksesi hienovaraisen, kermaisen makeuden.

Johtopäätös

Tämä Arteflame-grillattu Cochinita Pibil tarjoaa aidoimpia makuja suoraan Yucatánin niemimaalta. Sitruunaisen achiotemarinadin, korkean kuumuuden ja banaaninlehtien hitaan kypsennyksen yhdistelmä varmistaa, että jokainen suupala on mehukas ja täynnä makua.

Parhaat parit

• Lämpimiä maissitortilloja
• Marinoitu punasipuli
• Meksikon riisi
• Mustat pavut
• Tuore guacamole
• Kylmä meksikolainen olut tai margarita