Ainesosat

• 1 teline porsaan kylkiluita
• 2 rkl chilijauhetta
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 2 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl cayennepippuria
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 2 rkl suolatonta voita (sulatettuna)
• 1/2 kuppia meksikolaistyylistä BBQ-kastiketta

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Start Grilling Today

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grilliin.
2. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä ne.
3. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä on yli 1000 °F.

Vaihe 2: Valmistele kylkiluut

1. Poista kalvo kylkiluiden takaa paremman koostumuksen saamiseksi.
2. Yhdistä kulhossa chilijauhe, savustettu paprika, kumina, valkosipulijauhe, sipulijauhe, suola, mustapippuri, cayennepippuri ja fariinisokeri.
3. Voitele kylkiluut sulatetulla voilla ja hiero reilusti maustetta kauttaaltaan.

Vaihe 3: Paahda kylkiluut

1. Aseta maustetut kylkiluut keskiritilälle noin 2 minuutiksi per puoli, jotta mehut lukittuu sisään ja muodostuu kaunis kuori.

Vaihe 4: Hidas kypsennys tasaisella keittotasolla

1. Siirrä kypsennetyt kylkiluut tasaiselle keittotasolle asettamalla ne lähemmäs reunaa kypsennyksen hidastamiseksi.
2. Anna niiden kypsyä 1,5–2 tuntia kääntäen ajoittain varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen.
3. Voitele meksikolaistyylisellä BBQ-kastikkeella kypsennyksen viimeisen 15 minuutin aikana.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Poista kylkiluut grillistä, kun sisälämpötila saavuttaa 195 °F.
2. Anna niiden levätä 10 minuuttia, jotta mehut jakautuvat uudelleen.
3. Viipaloi ja tarjoile ylimääräisen BBQ-kastikkeen kanssa.

Vinkkejä

• Anna kylkiluiden aina saavuttaa 195 °F:n sisälämpötila täydellisen arkuusuuden saavuttamiseksi.
• Kypsennä kaikki puolesi Arteflamen tasaisella keittotasolla, kun kylkiluut kypsyvät hitaasti.
• Käytä puupaloja, joissa on mieto savun maku, kuten tammea tai hikkoria parantaaksesi savun makua.
• Lisää lämpöä lisäämällä cayennepippuria tai tilkka kuumaa kastiketta.
• Kylkiluiden oikea lepo pitää ne mehusina ja pehmeinä.

Muunnelmia

1. Chipotle Honey Ribs: Lisää 2 rkl hunajaa ja 1 rkl chipotle-jauhetta saadaksesi savuisen makean maun.
2. Valkosipulin limen kylkiluut: Lisää 2 tl limetin kuorta ja 1 tl jauhettua valkosipulia saadaksesi maukkaan potkun.
3. Mango Habanero kylkiluita: Sekoita 1/2 kupillista mangososetta ja 1 rkl kuumaa habanerokastiketta saadaksesi trooppisen lämmön.
4. Meksikon kahvikylkiluut: Lisää 1 rkl hienoksi jauhettua kahvia ja 1 tl kanelia hieromiseen saadaksesi rohkean käänteen.
5. Kaakao-chilikylkiluut: Sekoita 1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta mausteseokseen saadaksesi täyteläisen maun.

Johtopäätös

Nauti näistä suussa sulavista, meksikolaistyylisistä BBQ-kylkiluista, jotka on kypsennetty täydellisesti Arteflamen grillissä. Korkean lämpötilan paistaminen lukitsee mehukkuuden, kun taas litteä keittotaso varmistaa hitaasti kypsennyksen. Nämä kylkiluut tekevät varmasti vaikutuksen perheellesi ja ystäviisi seuraavalla kokkailullasi.

Parhaat parit

• Grillattua meksikolaista katumaissia (elote)
• Lämpimiä jauho- tai maissitortilloja
• Savuisia mustia papuja
• Tuore guacamole tortillalastuilla
• Virkistävä hibiscus agua fresca
• Kylmä meksikolainen lager tai mezcal cocktail