Johdanto
Tämä meksikolainen Adobo-marinoitu porsaan lapa on savuinen, murea ja uskomattoman maukas. Runsas adobomarinadi täyttää porsaan vahvoja mausteita, ja Arteflame-grilli varmistaa täydellisen kypsennyksen ennen kuin saat sen hitaasti oikeaan kypsyyteen tasaisella keittotasolla. Grillaus Arteflame lukitsee sianlihan luonnolliset mehut ja antaa sinulle suussa sulavan kokemuksen jokaisella puremalla.
Ainesosat
- 1 luullinen porsaan lapa (5-6 lbs)
- 4 kuivattua guajillo-chiliä, varret ja siemenet
- 2 kuivattua ancho chiliä, varret ja siemenet
- 1 rkl savustettua paprikaa
- 1 rkl jauhettua kuminaa
- 1 rkl kuivattua oreganoa
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
- 1/4 kuppia appelsiinimehua
- 2 rkl hunajaa
- 1 rkl kosher-suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 4 rkl suolatonta voita (grillaukseen)
Ohjeet
Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli
- Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskelle.
- Pinoa polttopuita kasteltujen lautasliinojen päälle.
- Sytytä paperi ja anna polttopuiden tarttua. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia.
Vaihe 2: Valmista Adobo-marinadi
- Paahda guajilloa ja ancho chiliä Arteflamen tasaisella keittotasolla, kunnes ne tuoksuvat.
- Liota paahdettuja chiliä lämpimässä vedessä 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
- Sekoita chilit savustetun paprikan, jauhetun kuminan, kuivatun oreganon, valkosipulin, omenaviinietikan, appelsiinimehun, hunajan, suolan ja pippurin kanssa tasaiseksi tahnaksi.
Vaihe 3: Marinoi porsaan lapa
- Hiero porsaan lapa reilusti adobo-marinadilla.
- Anna marinoitua vähintään 4 tuntia tai yön yli saadaksesi syvemmän maun.
Vaihe 4: Paista porsaan lapa
- Aseta porsaan lapa Arteflamen keskiritilälle, jossa lämpötila saavuttaa 1000 °F.
- Paista 3–4 minuuttia per puoli, jotta se lukitsee kosteuden ja muodostaa täyteläisen kuoren.
Vaihe 5: Kypsennä porsaan lapa
- Siirrä kypsennetty porsaan lapa keskiritilää ympäröivälle tasaiselle parilalle.
- Kypsennä sitä hitaasti, satunnaisesti pyöritellen, kunnes se saavuttaa 185 °F:n sisäisen lämpötilan (poista 170 °F, jotta kypsennys jatkuu).
Vaihe 6: Lepää ja leikkaa
- Anna porsaan lapa levätä 15 minuuttia ennen viipalointia.
- Tarjoile kuumana grillattujen vihannesten tai suosikkilisukkeiden kanssa.
Vinkkejä
- Lisää savun makua lisäämällä puupaloja tuleen.
- Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi täydellisen kypsyyden.
- Grillaa litteän keittotason ulkoosassa tortilloja tacoille.
Muunnelmia
- Mausteinen Chipotle: Lisää 2 chipotle-paprikaa adobo-kastikkeessa marinadiin lisälämpöä varten.
- Citrus Mojo: Vaihda guajillo ja ancho chili limetin, valkosipulin ja kuminan marinadiin.
- Makea ja savuinen: Lisää 2 rkl ruskeaa sokeria ja tilkka bourbonia adobo-seokseen.
- Yrtti & Valkosipuli: Sekoita marinaadiin tuore rosmariini, timjami ja ylimääräinen valkosipuli.
- Meksikon katutyyliä: Lisää viipaloidun sianlihan päälle hienonnettu sipuli, korianteri ja tuore limettimehu.
Johtopäätös
Arteflame-grillin käänteinen paahtotekniikka tekee tästä meksikolaisesta Adobo-marinoidusta porsaanlapeesta uskomattoman mehukkaan, pehmeän ja savuisen makuisen. Tämä ruokalaji tekee mistä tahansa aterian meksikolaiseksi aterian, olipa se sitten pääruokana tai tacojen raasteena.
Parhaat parit
- Grillattua meksikolaistyylistä maissia cotijajuustolla ja limellä.
- Hiiltynyt salsa roja ja guacamole.
- Lämpimiä, tulessa grillattuja tortilloja.
- Frijoles charros (meksikolaiset cowboy-pavut).
- Kylmä meksikolainen lager tai savuinen mezcal-cocktail.