Johdanto

Tämä meksikolainen Adobo-marinoitu porsaan lapa on savuinen, murea ja uskomattoman maukas. Runsas adobomarinadi täyttää porsaan vahvoja mausteita, ja Arteflame-grilli varmistaa täydellisen kypsennyksen ennen kuin saat sen hitaasti oikeaan kypsyyteen tasaisella keittotasolla. Grillaus Arteflame lukitsee sianlihan luonnolliset mehut ja antaa sinulle suussa sulavan kokemuksen jokaisella puremalla.

Ainesosat

• 1 luullinen porsaan lapa (5-6 lbs)
• 4 kuivattua guajillo-chiliä, varret ja siemenet
• 2 kuivattua ancho chiliä, varret ja siemenet
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl jauhettua kuminaa
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
• 1/4 kuppia appelsiinimehua
• 2 rkl hunajaa
• 1 rkl kosher-suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 4 rkl suolatonta voita (grillaukseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuita kasteltujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä paperi ja anna polttopuiden tarttua. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia.

Vaihe 2: Valmista Adobo-marinadi

1. Paahda guajilloa ja ancho chiliä Arteflamen tasaisella keittotasolla, kunnes ne tuoksuvat.
2. Liota paahdettuja chiliä lämpimässä vedessä 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
3. Sekoita chilit savustetun paprikan, jauhetun kuminan, kuivatun oreganon, valkosipulin, omenaviinietikan, appelsiinimehun, hunajan, suolan ja pippurin kanssa tasaiseksi tahnaksi.

Vaihe 3: Marinoi porsaan lapa

1. Hiero porsaan lapa reilusti adobo-marinadilla.
2. Anna marinoitua vähintään 4 tuntia tai yön yli saadaksesi syvemmän maun.

Vaihe 4: Paista porsaan lapa

1. Aseta porsaan lapa Arteflamen keskiritilälle, jossa lämpötila saavuttaa 1000 °F.
2. Paista 3–4 minuuttia per puoli, jotta se lukitsee kosteuden ja muodostaa täyteläisen kuoren.

Vaihe 5: Kypsennä porsaan lapa

1. Siirrä kypsennetty porsaan lapa keskiritilää ympäröivälle tasaiselle parilalle.
2. Kypsennä sitä hitaasti, satunnaisesti pyöritellen, kunnes se saavuttaa 185 °F:n sisäisen lämpötilan (poista 170 °F, jotta kypsennys jatkuu).

Vaihe 6: Lepää ja leikkaa

1. Anna porsaan lapa levätä 15 minuuttia ennen viipalointia.
2. Tarjoile kuumana grillattujen vihannesten tai suosikkilisukkeiden kanssa.

Vinkkejä

• Lisää savun makua lisäämällä puupaloja tuleen.
• Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi täydellisen kypsyyden.
• Grillaa litteän keittotason ulkoosassa tortilloja tacoille.

Muunnelmia

1. Mausteinen Chipotle: Lisää 2 chipotle-paprikaa adobo-kastikkeessa marinadiin lisälämpöä varten.
2. Citrus Mojo: Vaihda guajillo ja ancho chili limetin, valkosipulin ja kuminan marinadiin.
3. Makea ja savuinen: Lisää 2 rkl ruskeaa sokeria ja tilkka bourbonia adobo-seokseen.
4. Yrtti & Valkosipuli: Sekoita marinaadiin tuore rosmariini, timjami ja ylimääräinen valkosipuli.
5. Meksikon katutyyliä: Lisää viipaloidun sianlihan päälle hienonnettu sipuli, korianteri ja tuore limettimehu.

Johtopäätös

Arteflame-grillin käänteinen paahtotekniikka tekee tästä meksikolaisesta Adobo-marinoidusta porsaanlapeesta uskomattoman mehukkaan, pehmeän ja savuisen makuisen. Tämä ruokalaji tekee mistä tahansa aterian meksikolaiseksi aterian, olipa se sitten pääruokana tai tacojen raasteena.

Parhaat parit

• Grillattua meksikolaistyylistä maissia cotijajuustolla ja limellä.
• Hiiltynyt salsa roja ja guacamole.
• Lämpimiä, tulessa grillattuja tortilloja.
• Frijoles charros (meksikolaiset cowboy-pavut).
• Kylmä meksikolainen lager tai savuinen mezcal-cocktail.