Mesquite-grillattu ribeye Oklahoma -tyyli

Johdanto

Mikään ei ole verrattavissa täydellisesti grillattuun ribeye-pihviin – varsinkin kun se on suudeltu mesquite-savulla ja kypsennetty Arteflame-grillillä. Oklahomassa naudanliha on kuningas, ja tämä mesquite-grillattu ribeye-pihvi tuo esiin mehukkaan, marmorisen pihvin rohkean maun. Yksinkertaisilla mausteilla, intensiivisellä paistamisella 450 °C:n keskiritilän avulla ja täydellisellä käänteisellä paistamisella tasaisella liedellä saavutat pihviravintolatasoisia tuloksia suoraan takapihallasi.

Ainesosat

• 2 luullista ribeye-pihviä (1,5–2 tuumaa paksuja)
• Kosher-suola
• Tuorerouhittua mustapippuria
• 2 ruokalusikallista suolatonta voita
• Mesquite-polttopuuta
• 3 paperilautasliinaa
• 1 rkl kasviöljyä (grillin sytyttämiseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada 1 ruokalusikallinen kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta liotetut lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa mesquite-polttopuita lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen syttyä.
5. Odota noin 20 minuuttia, kunnes grilliritilän keskiosa saavuttaa 1000 °F:n lämpötilan ja tasainen keittotaso on tasaisen kuuma.

Vaihe 2: Valmistele ribeye-pihvit

1. Taputtele ribeye-pihvit kuivaksi talouspaperilla, jotta ne ruskistuvat kunnolla.
2. Mausta molemmat puolet reilusti kosher-suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.
3. Anna pihvien levätä huoneenlämmössä grillin lämmetessä.

Vaihe 3: Ruskista ribeyes-pihvit keskimmäisellä ritilällä

1. Aseta pihvit suoraan Arteflame-grillin keskelle.
2. Paista molemmin puolin noin 90 sekuntia tai kunnes pintaan on muodostunut kaunis kuori.
3. Käännä kerran, jotta kuori pysyy tasaisena kypsentämättä pintaa liikaa.

Vaihe 4: Paista käänteisesti tasaisella keittotasolla

1. Siirrä paistetut entrecôte-pihvit tasaisen paistinpannun kuumemmalle sisäreunalle.
2. Lisää 1 ruokalusikallinen voita jokaisen pihvin alle parantaaksesi makua grillatessa.
3. Jatka kypsentämistä käännellen silloin tällöin, kunnes sisälämpötila on noin 7 °C alle tavoitekypsyysasteen (esim. 49 °C medium-kypsälle lihalle).

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Ota pihvit pois grillistä ja anna niiden levätä ilman kantta 8–10 minuuttia. Lämpötila nousee edelleen ja pinta kypsyy täydellisesti.
2. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile kuumana.

Vinkkejä

• Käytä lihalämpömittaria sisälämpötilan tarkkaan seuraamiseen.
• Voi antaa pihveille täyteläisyyttä ja parantaa ruskistusta – tässä menetelmässä parempi kuin oliiviöljy.
• Pihvin lepääminen on tärkeää mehukkuuden säilyttämiseksi.
• Arteflame-grillin eri lämpöalueet mahdollistavat lisukkeiden kypsentämisen samanaikaisesti.
• Käytä aina paksuja pihvejä saadaksesi optimaalisen tuloksen korkealla lämmöllä paistamisessa.

Muunnelmat

• Valkosipuli-yrttiribeyeLisää murskattu valkosipulinkynsi ja tuoretta rosmariininoksa jokaisen pihvin alle paistamisen aikana saadaksesi aromaattisen sävyn.
• Kahvimausteella maustettua ribeye-juustoaMausta pihvit jauhetun kahvin, fariinisokerin, paprikan ja mustapippurin sekoituksella saadaksesi rohkean, savuisen kuoren.
• Mausteinen chipotle ribeyeLisää murskattua chipotle-pippuria ja kuminaa mausteeseen saadaksesi lounaismaisen potkun.
• Kansas Cityn ribeyeKäytä kuivaa seosta, jossa on fariinisokeria, savustettua paprikaa, sipulijauhetta ja sinappijauhetta saadaksesi BBQ-maun.
• Voilla voideltu sinihomejuusto ribeyeViimeisinä hetkinä litteällä pinnalla voitele ja murustettu sinihomejuusto sulaa.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa tai ruusukaalia tasaisella liedellä.
• Paahdettua valkosipulilla maustettua perunamuusia valurautapannulla parilan päällä.
• Teksaspaahtoleipää yrttivoilla, grillattuna kullanruskeaksi.
• Tammiset punaviinit, kuten Cabernet Sauvignon tai Zinfandel.
• Grillattua maissintähkää lime-chilivoilla.

Johtopäätös

Oklahoman rakkaus naudanlihaan paistaa läpi tässä mesquite-kastikkeella grillatussa ribeye-pihvissä, joka on valmistettu Arteflamen tapaan. Helppo sytyttäminen, tehokas paistopiste ja monipuolinen tasainen keittotaso tekevät tästä pihvistä sekä yksinkertaisen että herkullisen, samalla kertaa. Käynnistä grillisi ja maista ero!