Hallitse käänteinen SEAR -tekniikka tasaisella ylin grillillä: Ultimate Steak Cooking Guide

Johdanto

Avaa täydellisesti kypsennettyjen pihvien salaisuus käänteispaistamismenetelmällä Arteflame-litteällä grillilläsi. Tämä kulinaaristen asiantuntijoiden suosima tekniikka varmistaa, että pihvisi kypsyvät tasaisesti ja viimeistelevät herkullisen kuoren. Ihanteellinen paksuihin leikkauksiin, käänteinen paahtaminen litteällä grillillä yhdistää hitaan kypsennyksen ja korkealla lämmöllä paistamiseen vertaansa vailla olevan maun ja arkuus.

Ainekset:

• Paksuiksi leikatut pihvit (vähintään 1,5 tuumaa paksut)
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• Korkea savupisteöljy (kuten rypsi- tai avokadoöljy)
• Valinnainen: Valkosipulin kynsiä, rosmariinia ja timjamia aromaattisille aineille

Laitteet:

• Arteflame Flat Top Grill
• Lihan lämpömittari
• Pihdit
• Alumiinifolio

Ohjeet:

Valmistelu:

1. Huoneen lämpötila: Ota pihvit jääkaapista noin tunti ennen kypsennystä huoneenlämpöiseksi varmistaen tasaisen kypsennyksen.
2. Mausta: Mausta pihvin molemmat puolet reilusti suolalla ja pippurilla.

Paahtaminen korkealla lämmöllä:

3. Kypsennys: Keskimmäinen grilliritilä voi nousta 1000 F+, mikä on täydellinen paistamiseen. Voitele grilliritilä kevyesti. Aseta pihvit grilliritilälle 1-2 minuutiksi per puoli, kunnes muodostuu kullanruskea kuori. Lisää halutessasi valkosipulia, rosmariinia ja timjamia grilliin maun lisäämiseksi.

Kypsennys matalassa lämpötilassa:

4. Kypsennä hitaasti: Tasainen keittotaso sopii täydellisesti pihvin lämpenemiseen. Tavoitteena on kypsentää pihvi hitaasti sisälämpötilaan noin 32-35 °C (harvinainen) tai 100-110 °F (37-43 °C) keskiharvinaisille.

Lepää pihvit:

5. Lepo: Ota pihvit pois grillistä ja anna niiden levätä lautasella, joka on löyhästi peitetty alumiinifoliolla, noin 10 minuuttia. Tämä mahdollistaa mehujen jakautumisen uudelleen.

Palvella:

6. Tarkista lämpötila: Tarkista pihvin sisälämpötila: 130 °F (54 °C) keskiharvinainen tai 135 °F (57 °C) keskipitkä.
7. Tarjoile: Tarjoile heti suosikkilisäkkeiden kanssa.

Vinkkejä käänteiseen paistamiseen tasaisella grillillä:

• Valitse oikea leikkaus: Paksut pihvit, kuten ribeye, tomahawk tai porterhouse, sopivat ihanteellisesti käänteiseen paistamiseen.
• Kärsivällisyys on avain: Hidas kypsennys varmistaa tasaisen kypsyyden; älä kiirehdi tätä vaihetta.
• Korkea lämpö täydelliseen kypsytykseen: Esilämmitetty grilli on välttämätön maukkaan kuoren luomiseksi. Mitä kuumempi grilliritilä, sen parempi!

Muunnelmia

Parhaat parit

Johtopäätös

Käänteisen paistamisen hallitseminen tasaisella grillillä nostaa pihvikeittopeliäsi ja varmistaa, että jokainen suupala kypsyy täydellisesti suussa sulavan kuoren kera. Olitpa kokenut kokki tai kotikokki, tämä menetelmä muuttaa pelin pihviharrastajille.