Karitsankyljykset rosmariinin kastikkeella Arteflame -grillillä

Johdanto

Nämä pehmeät lampaankyljykset grillataan täydellisesti Arteflamessa ja viimeistellään runsaalla, aromaattisella rosmariinikastikkeella. Tämä resepti sopii täydellisesti kaikkiin tilaisuuksiin, ja siinä yhdistyy vankka kypsennys ja tasainen, yrttejä sisältävä kastike.

Ainesosat

• 6 lampaankyljystä, noin 1 tuuman paksuinen
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
• 2 rkl suolaamatonta voita
• 1 rkl oliiviöljyä (paistamiseen)
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 pieni salottisipuli, hienonnettuna
• 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 1 kuppi naudan- tai lampaanlientä
• 1/2 kuppia punaviiniä (valinnainen, lisää syvyyttä)
• 1 rkl jauhoja (kastikkeen sakeuttamiseen)
• Tuoreita rosmariinin oksia koristeeksi

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Sytytä Arteflame-grilli samalla menetelmällä: liota kolme paperilautasliinaa kasviöljyyn, laita ne tulipesään, pinoa polttopuut päälle ja sytytä. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes keskiritilä on yli 1000 °F.

Vaihe 2: Mausta lampaankyljykset

2. Mausta lampaankyljykset molemmin puolin suolaa ja pippuria, purista mausteita lihaan, jotta maku imeytyy paremmin.

Vaihe 3: Paista lampaankyljykset

3. Paista lampaankyljykset suoraan keskiritilälle 1-2 minuuttia per puoli, jolloin syntyy kultainen kuori, joka lukittuu mehuihin. Tämä kypsytys on nopeaa ja intensiivistä.

Vaihe 4: Siirry tasaiselle parilalle ja käynnistä kastike

4. Siirrä lampaankyljyksiä litteälle keittotason parilalle keskeltä, jotta kypsennys päättyy haluttuun kypsyyteen. Keskiharvinaisissa tapauksissa pyri sisälämpötilaan 130 °F (poista lämmöstä 115 °F:ssa).
5. Aloita kastike paistinpannulla sulattamalla 1 rkl voita lorauksella oliiviöljyä. Kuullota jauhettua valkosipulia ja salottisipulia tuoksuvaksi, noin 2 minuuttia.

Vaihe 5: Tee rosmariinikastike

6. Lisää hienonnettu rosmariini ja sekoita vapauttaaksesi sen aromin.
7. Kaada joukkoon liemi ja punaviiniraaputa karitsasta ruskistuneet palat maun lisäämiseksi.
8. Sakeuta kastike ripottelemalla joukkoon 1 rkl jauhoja koko ajan sekoittaen, kunnes kastike saavuttaa halutun koostumuksen. Anna kiehua ja vähennä hieman.
9. Maista ja säädä mausteita suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.

Vaihe 6: Tarjoile ja nauti

10. Levitä lampaankyljykset ja kaada päälle runsaasti rosmariinikastiketta. Koristele tuoreilla rosmariinin oksilla ja tarjoile kuumana.

Vinkkejä

• Kastikkeen konsistenssi: Säädä paksuutta lisäämällä lientä tai viiniä, jos se on liian paksua, tai anna sen pienentyä, jos haluat paksumpaa.
• Karitsan lepääminen: Anna lampaankyljysten levätä muutama minuutti grillauksen jälkeen, jotta mehut säilyvät.
• Maun syvyys: Punaviini kastikkeessa lisää syvyyttä, mutta voit halutessasi korvata lisäliemellä.

Muunnelmia

1. Valkosipuli-timjamikastike: Korvaa rosmariini timjamilla ja lisää valkosipulia toiselle yrttiprofiilille.
2. Balsamico rosmariinikuorrutus: Lisää kastikkeeseen tilkka balsamiviinietikkaa saadaksesi ripaus makeutta.
3. Mintun ja rosmariinin duo: Lisää ripaus tuoretta minttua ja rosmariinia klassiseen lampaanpariin.
4. Yrttivoi viimeistely: Sekoita joukkoon kylmää voita kastikkeen lopussa täyteläisen lopputuloksen saamiseksi.
5. Sieni-rosmariinikastike: Lisää hienonnetut sienet mausteiseen, maanläheiseen lisäykseen kastikkeeseen.

Pariliitosehdotukset

• Paahdettuja tai perunamuusia
• Grillattua parsaa tai vihreitä papuja
• Vihersalaatti kevyellä vinegretillä
• Vankka punaviini, kuten Merlot tai Cabernet Sauvignon

Johtopäätös

Lampaankyljykset rosmariinikastikkeella ovat herkullinen, hienostunut ruokalaji, joka on yllättävän helppo valmistaa Arteflamella. Sear yhdistettynä tuoksuvaan rosmariinikastikkeeseen luo ikimuistoisen makuprofiilin, joka ilahduttaa vieraasi.