Japanilainen yakitori - grillattuja kananvartaja

Johdanto

Yakitori on rakas japanilainen ruokalaji, jossa on mehukkaita, maukkaita kanavartaita, jotka on grillattu täydellisesti. Arteflame-grilliä käyttämällä saavutamme sensaatiomaisen pihviravintolalaatuisen kypsennyksen ennen vartaiden viimeistelyä tasaisella parilalla, jolloin saat ihanteellisen koostumuksen ja kypsyyden. Luonnollinen polttopuun maku parantaa jokaista suupalaa, joten tämä resepti on jokaisen grillauksen ystävän kokeilemisen arvoinen.

Ainesosat

• 1 lb kanan reidet, leikattu pureman kokoisiksi paloiksi
• 1/2 kuppia tarekastiketta (tai korvaa suolalla yksinkertainen versio)
• 8 vihreää sipulia, leikattu 1 tuuman paloiksi
• 8 bambuvartasta, liotettu vedessä 30 minuuttia
• 2 rkl voita (grillaukseen)
• 1 tl paahdettuja seesaminsiemeniä (koristeeksi, valinnainen)
• 1 tl shichimi togarashia (valinnainen, lisämausteeksi)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmista Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne grilliin.
2. Pinoa polttopuut öljyttyjen lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
3. Anna tulen syttyä, ja noin 20 minuutissa grilli on täysin kuumennettu ja valmis kypsennystä varten.

Vaihe 2: Valmistele vartaat

1. Pujota kananpalat ja vihreä sipuli vuorotellen liotettujen vartaiden päälle.
2. Jos käytät taaran sijasta suolamaustetta, suolaa vartaat kevyesti tässä vaiheessa.

Vaihe 3: Paista kana

1. Laita pieni määrä voita keskiritilälle.
2. Aseta vartaat kuumalle keskiritilälle noin 30 sekunniksi per puoli, jotta mehut lukittuu sisään.
3. Poista suoralta paistolevyltä ja siirrä tasaiselle keittotasolle.

Vaihe 4: Hidasta kypsennystä täydellisyyteen

1. Voitele vartaat tarekastikkeella (jos käytät) ja pyöritä niitä usein.
2. Kypsennä, kunnes sisälämpötila on 155 °F, noin 8-10 minuuttia.
3. Poista grillistä, jotta siirrettävä kypsennys nostaa ne 165 °F:seen.

Vaihe 5: Tarjoile ja nauti

1. Koristele halutessasi seesaminsiemenillä ja shichimi togarashilla.
2. Tarjoile kuumana ja nauti täydellisestä, liekeistä suudelmasta yakitoristasi.

Vinkkejä

• Poista vartaat aina, kun broilerin lämpötila on 155 °F, sillä se jatkaa kypsentämistä grillistä.
• Bambuvartaiden liottaminen estää niitä palamasta grillissä.
• Vartaiden usein kiertäminen varmistaa tasaisen karamellisoitumisen.

Muunnelmia

• Mausteinen Yakitori: Lisää teelusikallinen chilitahnaa tai Srirachaa tarekastikkeeseen ennen vaaskaamista.
• Teriyaki Yakitori: Käytä kotitekoista teriyaki-kastiketta taaran sijaan saadaksesi makeamman kuorrutuksen.
• Valkosipulivoi Yakitori: Voitele vartaat valkosipulilla täytetyllä voilla taaran sijaan saadaksesi täyteläisen, suolaisen maun.
• Sitrus Yakitori: Lisää kastikkeeseen tuoretta yuzua tai sitruunan kuorta saadaksesi kirpeän käänteen.
• Miso Yakitori: Sekoita valkoista misopastaa hunajaan ja soijakastikkeeseen saadaksesi syvän umami-maun.

Parhaat parit

• Höyrytetty riisi furikake-mausteella
• Japanilainen kurkkusalaatti
• Miso keitto
• Kylmä sake tai vihreä tee

Johtopäätös

Yakitorin grillaaminen Arteflamella tuo esiin maun poikkeuksellisen syvyyden korkeassa kuumuudessa paahtavan ja tasaisen keittopinnan ansiosta. Käytätpä sitten perinteistä taarakastiketta tai yksinkertaista suolamaustetta, tämä japanilainen suosikki tekee vaikutuksen niin vieraisiin kuin perheeseenkin.