Yrtti-murskattu ranskalainen sianliha-teline omenasiideri lasilla

Johdanto

Ranskalainen sianliharitilä on tyylikäs ja maukas leikkaus, josta tulee vaikuttava pääruoka. Tämä resepti korostaa sianlihan luonnollista pehmeyttä yhdistämällä siihen yrttikuoren ja makean ja kirpeän omenasiiderikuorrutuksen. Tämä ruokalaji on täydellinen erikoisillalliselle tai juhlapyhälle, ja se tekee varmasti vaikutuksen vieraasi.

Ainesosat

Porsaan telineeseen:

• 1 ranskalainen sianliharitilä (6-8 kylkiluuta, noin 3-4 lbs)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl kosher-suolaa
• 1 rkl mustapippuria
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 1 rkl tuoretta timjamia, hienonnettuna
• 1 rkl tuoretta salviaa hienonnettuna
• 1 tl Dijon-sinappia
• 1 sitruunan kuori

Apple Cider Glaze:lle:

• 1 kuppi omenasiideriä
• 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
• 2 rkl hunajaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl suolaamatonta voita
• 1/2 tl jauhettua kanelia
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valinnaiset sivut:

• Paahdetut juurekset (porkkanat, palsternakkat ja bataatit)
• Valkosipuli perunamuusia
• Paistettua ruusukaalia

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni tai grilli

Jos käytät uunia, esilämmitä se 190 °C:seen. Jos käytät Arteflame-grilliä, aseta se epäsuoraan ruoanlaittoon pitäen lämpötila noin 375 °F:ssa.

2. Valmistele sianlihateline

Taputtele sianliharitilä kuivaksi talouspaperilla varmistaaksesi hyvän kypsymisen. Sekoita pienessä kulhossa jauhettu valkosipuli, hienonnettu rosmariini, timjami, salvia, sitruunankuori, Dijon-sinappi, kosher-suola ja mustapippuri. Hiero yrttiseoksella sianliharitilä, varmistaen tasaisen peittävyyden.

Anna porsaan telineen olla huoneenlämmössä noin 30 minuuttia, jotta maut pääsevät lihaan.

3. Paista sianlihateline

Kuumenna oliiviöljy isossa uuninkestävässä pannussa keskilämmöllä. Paista sianliharitilä kaikilta puolilta kullanruskeaksi, noin 2-3 minuuttia per puoli. Jos käytät grilliä, paista sianliha suoraan lämmönlähteen päällä.

4. Paista sianlihateline

Siirrä paistinpannu esilämmitettyyn uuniin tai siirrä sianliharitilä grillin viileämmälle puolelle epäsuoraa kypsennystä varten. Paista sianlihaa noin 45–60 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 63 °C. Kääntele sianlihaa silloin tällöin, jotta se kypsyy tasaisesti.

5. Valmista Apple Cider Glaze

Sillä aikaa kun porsaan paistaa, valmista omenasiiderikuste. Sekoita pienessä kattilassa omenasiideri, omenasiideri etikka, hunaja, Dijon-sinappi, voi ja jauhettu kaneli. Kuumenna miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes kuorrute pienenee puoleen ja paksuuntuu, noin 10-15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

6. Lasitele porsaan teline

Viimeisen 15 minuutin paahtamisen aikana sivele porsaan ritilä omenasiiderikusteella ja varaa osa tarjoilua varten. Jatka paistamista, kunnes porsaanliha on saavuttanut halutun sisälämpötilan ja pinta on karamellisoitunut.

7. Lepää ja tarjoile

Kun sianliharitilä on valmis, ota se pois uunista tai grillistä ja anna levätä 10-15 minuuttia. Tämä mahdollistaa mehujen jakautumisen uudelleen, jolloin lihasta tulee pehmeää ja mehukasta. Viipaloi sianliharitilä luiden välissä yksittäisiksi paloiksi.

8. Tarjoile sivujen kanssa

Asettele porsaankyljykset tarjoiluvadille ja lorauta lopulla omenasiiderikusteella. Tarjoile paahdettujen juureksien, valkosipuliperunamuusin ja paahdettujen ruusukaalien kanssa täydellisen ja tyylikkään aterian saamiseksi.

Vinkkejä parhaisiin tuloksiin

• Jopa ruoanlaitto: Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että sianliha saavuttaa 145 °F:n sisälämpötilan täydellisen kypsyyden saavuttamiseksi.
• Lepoaika: Anna sianlihan levätä paahtamisen jälkeen, jotta se pysyy mehukkaana ja makuisena.
• Yrttien muunnelmia: Mukauta yrttihierontaa lisäämällä persiljaa, meiramia tai jopa ripaus jauhettua korianteria lisäämällä syvyyttä.

Muunnelmia

1. Vaahteralasitettu porsaanhylly: Korvaa omenasiiderikuorutus vaahterasiirappi- ja sinappikuorruteella saadaksesi makean, savuisen maun.
2. Valkosipulilla ja yrteillä kuorittu porsaan teline: Lisää valkosipulin ja yrttien määrää saadaksesi voimakkaamman maun.
3. Porsaan teline karpalolasiteella: Korvaa omenasiiderikuorrute karpalokastikekuorruteella saadaksesi loman vaikutteita.
4. Sinappi- ja yrttikuorrutettu sianlihateline: Käytä Dijon-sinappi- ja yrttihankaa saadaksesi kirpeän, aromaattisen kuoren.
5. Porsaan teline Balsamic Reductionilla: Tarjoa sianliha balsamiviinietikan kanssa täyteläisen, kirpeän lopputuloksen saamiseksi.

Parhaat parit

• Viini: Kevyt, hedelmäinen punaviini, kuten Pinot Noir, tai raikas valkoinen kuten Chardonnay, yhdistyy kauniisti sianlihan ja omenasiiderikasteen makuihin.
• Lisuke: Kermainen polenta tai paahdetut tammenterhokurpitsat lisäävät ateriaan lämpöä ja syvyyttä.
• Jälkiruoka: Klassinen omenatorttu tai haudutettuja päärynöitä täydentämään sianlihan makuja.

Johtopäätös

Ranskalainen possuhylly on tyylikäs lihapala, joka ansaitsee erityiskohtelua. Tämä resepti yrttikuoreen ja omenasiiderikurasteineen nostaa sianliharitilän lautaseksi, joka sopii täydellisesti erikoistilaisuuksiin tai juhlapäiviin. Pehmeän, maukkaan lihan ja makean, kirpeän lasitteen yhdistelmä tekee varmasti vaikutuksen vieraasi.