Arteflame-grillaus Martha Stewartin kanssa

Name: Arteflame-grillaus Martha Stewartin kanssa
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; 3 guajillo chiles, dried; Salt to taste; 1/2 cup orange juice; 1/4 cup distilled white vinegar; 3 garlic cloves; 1 tsp ground cumin; 1 tsp dried oregano; 1/2 tsp ground cinnamon; 2 ancho chiles, dried; 2 lbs pork shoulder; chopped Lime wedges; thinly sliced 1 fresh pineapple, peeled, cored; sliced Corn tortillas; 1 medium red onion; finely chopped Fresh cilantro

Martha Stewart with her Arteflame Grill

Kesäjuhla Arteflamella Martha Stewartin kanssa

Pidän aina kotona viihdyttämisestä - varsinkin kun voin lisätä valikkoon erityisen teeman.

Yrityksemme kesäretkelle suunnittelin paljon hauskoja ja herkullisia meksikolaisia ruokia - tacoja, quesadilloja, tostadaja, grillattua maissia Miken luomu, ja tietysti sipsejä, guacamolea ja sanastoa maukkaita salsoja. Kaikki nämä ruoat ovat valmistaneet Kokki Aron Cutuc ja hänen ahkera tiiminsä. Jos seuraat Instagram-sivuani @marthastewart48, olet ehkä jo nähnyt joitain herkullisia puremista, joista nautimme. Minäkin kutsuin Pizza Luca New York paistamaan suussa sulavia pizzoja yhdestä heidän ikonisista pizzaautoistaan. Juomia varten tarjosimme valikoiman Martha Stewart Wine Co., sangria, granaattiomena tee suosikkimme kanssa POM Ihana tiiviste, limonadi, pakastemargaritat Milagro Tequila, ja Frose, Kelvin Slush Co . Lopuksi jälkiruokiin sisältyi erilaisia kotitekoisia keksejä ja hedelmämehuja, joissa on käytetty tuoreita puutarhoistani poimittuja marjoja. Se oli täydellinen kesäjuhla kaikille.

Tässä on lisää kuvia kokoontumisestamme Cantitoe Cornersissa.

: Täällä olen uudessa Arteflame Classic -grillissäni paistamassa lihaa kesäretkellemme. Rakastan tätä grilliä – se on valmistettu puolen tuuman hiiliteräksestä ja cortenin "säänkestävästä" teräksestä, jonka keittotaso lämpenee keskeltä ulospäin. Viimeisenä silauksena Arteflame kaiverti nimeni päälle. https://arteflame.com/

: Metsästysmetsästyksemme jälkeen kaikki kokoontuivat ajotielleni Talvitaloni edustalle suurelle juhlallemme. Tässä on Marquee Brandsin operatiivinen johtaja Cory Baker. (Kuva: Paytn Leigh)

: Ei paljon jäljessä – Neuberger Bermanin toimitusjohtaja Zachary Sigel, sen johtaja David Zolot ja Marquee Brandsin presidentti Michael DeVirgilio. (Kuva: Paytn Leigh)

: Käytimme palettia vaaleanvihreitä ja sinisiä emalitavaroita ja yhteensovittavia kangaslautasliinoja. Keskipisteiksi laitoimme ruukkuja kiinalaisia rahakasveja, Pilea peperomioides, jotka vieraat saattoivat viedä kotiin päivän päätteeksi. (Kuva: Paytn Leigh)

: Tässä ovat Emily Foster ja Rebecca Szymczak matkalla pöytäänsä. (Kuva: Paytn Leigh)

: Kaikki rakastavat Kelvin Slush Co:n jäädytettyä ruusua, "Frosea". Se on valmistettu Kelvin Frose Slush -sekoituksesta, omasta Martha Stewart Wine Co. Racinesta ja pehmeästä Belvedere-vodkasta. https://kelvinslush.com/

: Greta Anthony, Susanne Ruppert, Kim Dumer ja Kim Miller-Olko pysähtyivät ottamaan nopean tilannekuvan terassiparteressani.

: Muutamassa minuutissa buffetiin oli pitkä jono.

: Tässä on ensimmäinen kulhollinen guacamolea – juuri oikea sekoitus avokadoa, tomaatteja, sipulia ja korianteria.(Kuva: Paytn Leigh)

: Ja tietysti paljon siruja ympäriinsä.

: Pääkokkimme du jour – Aron Cutuc, joka on auttanut minua valmistamaan monia aterioita Bedfordissa, Skylandsissa ja Lily Pondissa, kotini East Hamptonissa.

: Tacos al Pastorimme sianliha kypsennettiin täydellisesti Arteflame-grillissä. Marinoitu sianliha pinottiin ananasviipaleilla maun lisäämiseksi ja keitettiin sitten, kunnes se vain hiiltyi ulkopuolelta. (Kuva: Paytn Leigh)

: Toisessa grillissä kylvetään pihvejä ja kanaa saadaksesi lisää tacoja.

: Ja tällä asemalla Simone valmistaa yhden monista taco- ja tostada-tarjottimista. (Kuva: Paytn Leigh)

: Kutsuin myös Pizza Lucan juhliin. Tämä on kuorma-auton etuosa – niin viehättävä. Kokki Dean Medico, pizzaiolo, omistaa yrityksen vaimonsa kanssa. Luca on heidän nuori poikansa. http://pizzaluca.com (Kuva: Paytn Leigh)

: Tässä Chef Dean laittaa piirakan uuniin.

: T hänen on Margherita-pizza, joka on valmistettu San Marzanon tomaateista, mozzarella di bufalasta, ekstra-neitsytoliiviöljystä, tuoreesta basilikasta ja sisilialaista merisuolaa.

: Ja tässä on Bianca, jossa on mozzarella di bufalaa, ekstra-neitsytoliiviöljyä, tuoretta valkosipulia, tuoretta basilikaa ja sisilialaista merisuolaa.

: Takaisin Arteflameen – grillattuja mereneläviä tacoille. Meillä oli lohta ja katkarapuja.

: Ja tässä Rene valmistaa kaktusmelat, nopales, tostadas pico de Gallollemme.

: Katso tuoretta ja herkullista pico de Galloa.

: Kaikki tostadat ja tacot tarjoiltiin suurilla puulaudoilla kaikkien poimia varten – ne kaikki menivät niin nopeasti.

: Meillä oli paljon salsoja tarjolla – Verdeä, Rojaa, mausteista majoneesia, marinoitua sipulia marinoitua kaalia, mikrokorianteria, viipaloitua Serranoa ja viipaloitua retiisiä.

: Ja mikrokorianterisekoitus – poimittu puutarhoistani.

: Amanda Favorite palasi sekunneilla, ehkä jopa kolmanneksilla. Tacot olivat niin herkullisia.

: Maissi tuli Mike's Organicista läheisestä Stamfordista Connecticutista – pienestä toimituspalvelu- ja varastokaupasta, joka keskittyy tarjoamaan terveellisiä ja herkullisia ruokia asiakkailleen. Omistaja Mike Geller ja hänen tiiminsä tekevät yhteistyötä viljelijöiden, kalastajien, käsityöläisten ja tuottajien kanssa, noutaa tuotteet henkilökohtaisesti ja toimittaa ne sadoille asiakkaille viikoittain. https://mikesorganicdelivery.com/

: Lounaallamme keitimme ne meksikolaiseen tyyliin majoneesilla, cotija-juustolla ja meksikolaisella Tajinilla, joka koostui enimmäkseen chilipaprikoista, limetistä ja suolasta.

: Thomas Joseph ja Jerry Haggerty näyttävät erittäin tyytyväisiltä ateriaan ja virvokkeisiin. Ja onnittelut Thomasille ja hänen tiimilleen raadonsyöjän voitosta. Palkinto – illallinen kanssani New Yorkissa.

: Erin Maguire ja Lindsey Groginskey rentoutuivat varjossa terassillani. Päivän ylin lämpötila oli 91 Fahrenheit-astetta.

: Pian lounaan jälkeen meitä satoi muutaman minuutin sade – mutta ei tarpeeksi lannistaakseen kenenkään mielialaa. Valitettavasti lyhyt suihku ei juurikaan pudottanut päivän lämpötiloja.

: Jälkiruoaksi - paljon keksejä!

: Maitosuklaakeksejä laitettiin jokaisen laudan keskelle. Tällä laudalla tarjoilimme myös banaani-pähkinäsuklaapalakeksejä.

: Ja tässä vanhanaikaisia sokerikeksejä sekoitettuna lisää maitosuklaakeksejä.

: Suuri kohokohta – monia, monia herkullisia mehujää. Teimme vadelma-, mansikka-, karhunvatukka-, jogurtti- ja kookosmakuisia hedelmäpoppeja – ja monet marjat poimittiin täältä tilalta!

: Tässä Neuberger Bermanin varapääjohtaja Jackie Reshef nauttimassa vadelmamehusta – niin täydellinen tänä kuumana ja kosteana päivänä.

: Kuumuudesta huolimatta päivä oli kaikille nautinnollisin. Seuraavassa blogissani lisää hauskoja aktiviteetteja, mukaan lukien munanheitto Party Nurmikolle.

Porsaan Tacos al Pastor Arteflame Grillissä

Ainekset:

Marinadiin:

3 guajillo-chiliä, kuivattu
2 ancho chiliä, kuivattu
1/2 kuppia appelsiinimehua
1/4 kuppia tislattua valkoista etikkaa
3 valkosipulinkynttä
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl kuivattua oreganoa
1/2 tl jauhettua kanelia
Suolaa maun mukaan

Tacoille:

2 kg porsaan lapaa ohuiksi viipaleina
1 tuore ananas, kuorittu, poistettu ytimestä ja viipaloitu
Maissi tortillat
1 keskikokoinen punasipuli, hienonnettuna
Tuore korianteri, hienonnettu
Lime-viipaleet
Suolaa maun mukaan

Ohjeet:

Valmista marinadi:
- Poista kuivatuista chileistä varret ja siemenet. Keitä niitä vedessä noin 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- Sekoita tehosekoittimessa pehmennetty chili, appelsiinimehu, etikka, valkosipuli, kumina, oregano, kaneli ja suola. Sekoita tasaiseksi.
Marinoi porsaanliha:
- Sivele isossa kulhossa ohuiksi viipaloitu porsaan lapa marinadilla. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.
Valmista Arteflame Grill:
- Sytytä Arteflame-grillisi keskilämmöllä.
Keitä ananas:
- Aseta ananasviipaleet grilliin ja paista, kunnes ne ovat kevyesti hiiltyneet ja karamellistuneet, noin 4-5 minuuttia per puoli. Poista ja aseta sivuun.
Grillaa sianlihaa:
- Poista sianliha marinadista. Pinoa sianlihaviipaleet ananasviipaleiden väliin grilliin. Kypsennä pinottu sianliha ja ananas välillä kääntäen, kunnes porsaanliha on ulkopuolelta hiiltynyt mutta silti mehukas, noin 15-20 minuuttia.
Kokoa tacot:
- Lämmitä maissitortillat grillissä.
- Viipaloi grillattu sianliha ja ananas suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Tarjoa sianliha ja ananas lämpimien tortillojen päällä, päälle hienonnettua sipulia, korianteria ja puristamalla limetin mehua.
Palvella:
- Nauti Tacos al Pastoristasi kuumana Arteflame-grilliltä suosikkilisustesi ja salsasi kera.

Nämä Tacos al Pastorin ainutlaatuiset maustesekoitukset ja ananaksen lisätty makeus tuovat makuunsa, jota Arteflame-grillin valmistustyyli korostaa täydellisesti.