Grillattu Wyoming -taimen Arteflame -grillillä

Johdanto

Mikään ei vangitse ulkoilmaelämän henkeä kuten taimenen grillaaminen avotulella. Tässä grillatun Wyomingin taimenen reseptissä käytetään tuoreita Rocky Mountainin taimenenfileitä, jotka paistetaan nahka alaspäin rapeiksi Arteflame-grillin keskitasolla ja viimeistellään sitten hellävaraisesti tasaisella liedellä. Voin, tuoreiden yrttien ja sitruunan ansiosta jokainen suupala pursuaa luonnollista, savuista makua. Et tarvitse kantta, pannua tai edes uunia – vain tulen ja teräksen yksinkertaisen eleganssin tähän unohtumattomaan nuotioateriaan.

Ainesosat

• 4 tuoretta Kalliovuorten taimenenfileetä (ruodoton, nahkainen)
• 2 tl kosher-suolaa
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• 2 rkl suolatonta voita (ja lisää viimeistelyyn)
• 1 sitruuna, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 1 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna
• 1 rkl tuoretta tilliä, silputtuna
• Sitruunalohkoja koristeeksi

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Aseta grillikulhoon 3 paperilautasliinaa ja kaada niiden päälle pieni määrä kasviöljyä.
2. Pinoa kuivia polttopuita liotettujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä paperi ja anna tulen muodostua. Odota noin 20 minuuttia, kunnes grillin keskiritilä saavuttaa korkean lämpötilan (noin 450 °C) ja tasainen paistolevy on kuuma ja tasaisesti kuumentunut.

Vaihe 2: Valmistele ja mausta taimen

1. Taputtele taimenfileet kuivaksi talouspaperilla.
2. Hiero molemmat puolet kosher-suolalla ja rouhitulla pippurilla.
3. Levitä ohut kerros voita nahkapuolelle rapeuden ja maun parantamiseksi.
4. Koristele hedelmälihapuoli sitruunaviipaleilla, persiljalla ja tillillä.

Vaihe 3: Ruskista taimen keskiritilällä

1. Aseta fileet nahkapuoli alaspäin grillin keskitasolle suoraan korkealle lämmölle.
2. Paista noin kaksi minuuttia, jotta kuori rapeaa ja mehu säilyy.
3. Siirrä niitä varovasti grillauslastalla paistamisen jälkeen.

Vaihe 4: Viimeistele kypsennys tasaisella paistolevyllä

1. Siirrä fileet nahkapuoli alaspäin tasaiselle paistotasolle kohtalaisen kuumalle alueelle.
2. Kypsennä vielä 3–5 minuuttia, kunnes sisälämpötila saavuttaa 59 °C (ota tässä vaiheessa pois liedeltä, jotta pinta saavuttaa 59 °C:n lämpötilan.
3. Lisää pinnalle hieman voita, jotta se sulaa fileeseen ennen kuin otat sen pois pannulta.

Vaihe 5: Tarjoile ja koristele

1. Nosta grillatut taimenfileet lautaselle ja koristele tuoreilla sitruunalohkoilla ja ripottelemalla päälle yrttejä.
2. Tarjoile heti parhaan koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.

Vinkkejä

• Esilämmitä Arteflame-grilli aina, jotta saat siitä kaiken irti paisto-ominaisuuksien ansiosta.
• Käytä keittotason kuumempia sisäalueita paistamiseen ja ulkoreunoja herkkien ruokien, kuten kalan, viimeistelyyn.
• Voi lisää makua ja auttaa luomaan kullanruskean paahteen paremmin kuin öljy.
• Käytä terävää grillilastaa käsitelläksesi herkkiä kalafileita rikkomatta niitä.
• Poista taimen, kun sisälämpötila on 15 °F haluttua lämpötilaa alhaisempi, jotta ylimääräinen kypsennys saadaan huomioon.

Muunnelmat

1. Yrttikuorrutettu taimenPyörittele taimen korppujauhojen, sitruunankuoren, tillin ja basilikan seoksessa ennen grillaamista saadaksesi yrttikuoren.
2. Mustattu Cajun-taimenKäytä cajun-mausteseosta ja ruskista taimen mustaksi kuumalla keskiritilällä saadaksesi etelän tyylisen potkun.
3. VaahterasiirappiSivele vaahterasiirapilla ja rouhitulla pippurilla ennen paistamista saadaksesi hienovaraisen makeuden yhdistettynä paahdettuun hiileen.
4. Valkosipulivoi-taimenVaihda yrtit hienonnettuun valkosipuliin ja kypsennä fileet loppuun voihauteessa paistinpannulla saadaksesi erityisen voimakkaan maun.
5. Savustettu paprikataimenPölytä taimenen pinta savupaprikalla ja korianterilla ennen grillaamista saadaksesi syvän ja savuisen makuprofiilin.

Parhaat parit

• Grillattua sitruuna-valkosipuli-parsaa kypsennettynä Arteflame-paistinpannulla
• Paahdettuja pikkuperunoita rosmariinilla ja voilla paistinpannun ulkoreunalla
• Voissa paistettua maissintähkää ja savustettua paprikaa
• Tuore hapanjuurileipä yrttivoilla
• Raikas Wyomingin valkoviini, kuten Sauvignon Blanc tai kylmä paikallinen lager

Johtopäätös

Rocky Mountain -taimenten grillaaminen Arteflame-grillillä Wyomingissa tarjoaa maalaismaisen mutta hienostuneen aterian, joka on tuore, paikallinen ja täynnä makua. Paahtava nahka, herkkä murea liha ja maukkaat yrtit tekevät tästä taimenreseptistä unohtumattoman – olitpa sitten vuoristojärven rannalla tai takapihallasi.