Grillattu Wisconsin -taimen yrttivoilla

Johdanto

Tuore Wisconsinin taimen kohtaa kullanruskean yrteillä maustetun voin tässä täydellisesti grillatussa reseptissä. Käyttämällä tehokasta Arteflame-grilliä lukitsemme taimenen herkän maun virheettömällä paistamisella keskiritilällä ja saamme sen täydellisen mureaksi tasaisella parilapannulla. Tulos? Annos, joka on mehukas, maukas ja kauttaaltaan täynnä voisia yrttejä.

Ainesosat

• 2 kokonaista Wisconsinin taimenta, puhdistettuna ja perattuna
• 4 ruokalusikallista pehmennettyä suolatonta voita
• 1 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna
• 1 rkl tuoretta tilliä, hienonnettuna
• 1 rkl tuoretta ruohosipulia, silputtuna
• 1 sitruunan kuori
• 1 tl sitruunamehua
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Sitruunanviipaleita (täytteeseen ja koristeluun)
• Kasviöljyyn kastetut lautasliinat (grillin sytyttämiseen)
• Polttopuut

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuita liotettujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat, jotta grilli käynnistyy. Odota noin 20 minuuttia, että grilli saavuttaa paistolämpötilan.

Vaihe 2: Valmista yrttivoi

1. Sekoita kulhossa pehmennetty voi, persilja, tilli, ruohosipuli, sitruunankuori ja -mehu, suola ja pippuri.
2. Sekoita tasaiseksi ja hyvin sekoittuneeksi. Laita sivuun.

Vaihe 3: Valmistele taimen

1. Huuhtele taimen sisältä ja ulkoa; taputtele kuivaksi talouspaperilla.
2. Mausta taimenen sisä- ja ulkopinta suolalla ja pippurilla.
3. Täytä jokaisen taimenen onkalo muutamalla sitruunanviipaleella ja nokareella yrttivoita.

Vaihe 4: Ruskista keskiritilällä

1. Aseta taimen suoraan grillin keskiritilälle.
2. Paista molemmin puolin 2–3 minuuttia, jotta pintaan muodostuu maukas kuori ja liha säilyy siinä.

Vaihe 5: Kypsennä kypsäksi tasaisella liedellä

1. Siirrä paistettu taimen tasaiselle keittotasolle lähemmäs reunaa, missä lämpötila on hieman alhaisempi.
2. Jatka taimenen kypsentämistä, kunnes sisälämpötila on noin 50 °C.
3. Ota pois grillistä, kun sisälämpötila saavuttaa 50 °C. Taimen kypsyy edelleen hiljalleen ja viimeistelee kypsyyden 54 °C:ssa.
4. Lisää viimeinen nokare yrttivoita päälle levätessä.

Vinkkejä

• Ota kala aina grillistä, kun sen lämpötila on 15 °F alle tavoitekypsyysasteen, jotta se kypsyy täydellisesti levättyään.
• Käytä metallisia kalalastanoita helpottaaksesi käsittelyä ja kääntämistä grillissä.
• Hallitse lämpötilaa siirtämällä taimenia Arteflame-pinnan kuumempien ja viileämpien alueiden välillä.
• Voitele liesi voilla ennen taimenen asettamista liedelle saadaksesi lisämakua ja tarttumattomuuden.
• Puhdistus on helppoa – kaavi vain liesitaso metallikaapimella ruoanlaiton jälkeen.

Muunnelmat

1. Valkosipuli-yrttivoi-taimenLisää yrttivoihin kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä saadaksesi syvemmän ja maukkaamman maun.
2. Mausteinen sitrushedelmätaimenLisää voihin 1/2 tl chilijauhetta ja käytä sitruunan sijaan limenkuorta rohkean twistin saamiseksi.
3. Savustettu paprikavoi-taimenSekoita 1 tl savustettua paprikajauhetta yrttivoin joukkoon saadaksesi lämpimän, savuisen maun.
4. VaahterayrttitaimenLisää voihin 1 tl vaahterasiirappia ja mausta kala kevyesti murskatulla mustapippurilla.
5. Sinappi-tilli-taimenKorvaa ruohosipuli rakuunalla ja lisää teelusikallinen kivijauhettua sinappia voi-seokseen.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa sitruunanmehulla kypsennettynä tasaisella pinnalla
• Voissa paistettuja pikkuperunoita tuoreilla yrteillä
• Hiiltyneet sitruunalohkot
• Kevyt, raikas valkoviini, kuten Sauvignon Blanc tai Pinot Grigio
• Maalaismainen grillattu hapanjuurileipä sulatetulla yrttivoilla

Johtopäätös

Mikään ei ole verrattavissa tuoreeseen wisconsinilaiseen taimeneen, jota on suudeltu yrttivoikuorrutteella ja joka on paistettu täydellisesti Arteflame-grillissä. Tasaisten lämpöalueiden ja korkean lämpötilan paistoritilän ansiosta Arteflame valmistaa taimenruoan, joka kilpailee minkä tahansa hienon ravintolan keittiön kanssa – aivan omalla takapihallasi.