Grillattu Wisconsin Raclette & sienisula

Johdanto

Raclettejuuston sulautuessa savuisiksi, grillatuiksi sieniksi on jotain taianomaista. Arteflame-grillin avulla viemme tämän taian aivan uudelle tasolle – maun tuominen tulen, puun ja asiantuntevan lämmönhallinnan avulla. Suuri, tasainen liesitaso antaa aineksillemme kullanruskean ja tasaisen paahdon säilyttäen maun palamatta. Täyteläinen Wisconsinin raclette, voiset grillatut sienet ja rapeat leipäviipaleet sihisevät yhdessä, ja tämä resepti luo maalaismaisen, juustoisen mestariteoksen, jonka voit valmistaa kokonaan ulkona – ilman kattiloita, pannuja tai uunia.

Ainesosat

• 450 g tuoreita sieniä (shiitake-, cremini- tai muita suosikkisieniäsi), viipaloituina
• 225 g Wisconsinin raclettejuustoa, viipaloituna tai silputtuna
• 1 ranskalainen patonki, viipaloitu
• 2 rkl suolatonta voita
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• Valinnainen: Tuore timjami, suola, mustapippuri maun mukaan

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Aseta 3 paperilautasliinaa Arteflame-grillin keskimmäiseen tulipesään.
2. Kaada hieman kasviöljyä lautasliinoille.
3. Pinoa maustettua polttopuuta lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen nousta. Grilli on valmis noin 20 minuutissa.

Vaihe 2: Valmistele sienet

1. Sekoita kulhossa viipaloidut sienet valkosipulin, ripauksen suolan ja mustapippurin kanssa.
2. Lisää sienet suoraan parilapaistinlevylle lähemmäs keskiosaa saadaksesi korkeamman lämmön.
3. Lisää 1 rkl voita ja anna niiden sihistyä, sekoittaen silloin tällöin tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi.

Vaihe 3: Paahda leipä

1. Aseta patonkiviipaleet tasaiselle liedelle lähelle ulkoreunaa paahtamaan kevyesti.
2. Käännä, kun pinta on kullanruskea; pidä ulkoreunat lämpiminä juuston sulatuksen ajan.

Vaihe 4: Sulata raclette

1. Aseta viipaloitu tai suikaloitu Wisconsinin raclettejuusto leivinpaperille tai suoraan sienten päälle, jotta ne sulavat mahdollisimman hyvin.
2. Käytä tarvittaessa metallista kupua suojaamaan juustoa kevyesti ja sulattamaan se nopeammin (ei kantta).
3. Kun juusto-sieniseos on sulanut, lusikoi se paahdettujen leipäviipaleiden päälle.

Vaihe 5: Tarjoile ja nauti

1. Ripottele avoleivän päälle tuoretta timjamia tai mustapippuria.
2. Tarjoile lämpimänä suoraan grillistä saadaksesi maalaismaisen, pehmeän racletten maun.

Vinkkejä

• Sulata Wisconsinin raclette aina varovasti – se on suunniteltu pehmenemään ja valumaan, ei kuplimaan tai rikkoutumaan.
• Käytä voimakkaan makuisia sieniä: cremini, shiitake, osterisienet tai niiden sekoitus toimivat parhaiten.
• Kypsennä sieniä lähempänä keskustaa rapeiden reunojen saamiseksi ja siirry sitten ulospäin välttääksesi ylikypsennyksen.
• Paahda leipä vaalean kullanruskeaksi, jotta koostumus säilyy juustolla kuorrutettuna.
• Ei siivoamisstressiä – Arteflame-grillin rakenne polttaa jäämät luonnollisesti pois kypsennyksen loppuun mennessä.

Muunnelmat

1. Tryffelisula: Lisää tryffeliöljyä sieniin ennen grillaamista ja viimeistele höystetyllä tryffelillä, jos saatavilla, saadaksesi gourmet-tunnelman.
2. Savustettu pekoni-raclette: Lisää grillattuja pekonimuruja sieni-juustoseokseen saadaksesi savuisen ja maukkaan lisän.
3. Yrttitarhan raclette: Sekoita rosmariinia, persiljaa ja timjamia sienten joukkoon saadaksesi yrttimaisen vivahteen.
4. Makea sipuli ja omena: Grillaa ohuiksi viipaloidut punasipulit ja omenarenkaat ja sulata sitten raclette-juustoa niiden päälle saadaksesi makean ja suolaisen tasapainon.
5. Mausteinen valkosipuli-raclette: Lisää sienigrillauksen aikana punaisia ​​chilijauhelihapatoja ja ripaus savustettua paprikaa tulisen maun saamiseksi.

Parhaat parit

• Vaalea Pinot Noir tai kylmä Chardonnay
• Kova omenasiideri raikkaaseen kontrastiin
• Sekalaiset vihreät ja balsamiviinietikka virkistäväksi lisukkeeksi
• Grillattua bratwurstia tai makkaroita Wisconsinista
• Paahdettuja pähkinöitä tai leikkeleitä laudan täydentämiseksi

Johtopäätös

Wisconsinilainen raclettejuusto ja maanläheiset sienet ovat täydellinen yhdistelmä, ja Arteflame-grillissä niiden rohkeimmat maut pääsevät esiin. Jokainen ainesosa grillataan täydellisesti tasaisella liedellä vaivattomasti ja täyteläisellä maulla – leipä, juusto ja sienet yhdistyvät grillatussa mestariteoksessa. Kokkaatpa sitten väkijoukolle tai vietät rentoa iltaa tähtien alla, tämä resepti lupaa sulaa autuutta jokaisella puraisulla.