Grillattu Wisconsin -kala kiehuu arteflamissa

Johdanto

Tämä grillattu Wisconsinin kalakeitto on uusi tulkinta Door Countyn klassikosta Arteflame-grillillä. Hiutaleinen siika, murea sipuli ja täyteläiset perunat on maustettu savuisella, puu-uunissa paistetulla maulla ja paistettu täydellisesti tasaisella parilanlevyllä. Kattiloita, pannuja tai kansia ei tarvita, vaan jokainen ainesosa kypsennetään suoraan Arteflame-grillillä, mikä takaa lyömättömän maun ja visuaalisesti upean annoksen. Täydellinen ulkoilmajuhliin, tämä ruoka on maalaismainen lohturuoka, joka on viety uudelle tasolle.

Ainesosat

• 2 paunaa tuoreita siikafileitä, nahkansa kanssa
• 2 paunaa pieniä punaisia ​​perunoita, puolitettuina
• 2 isoa keltaista sipulia, leikattu lohkoiksi
• 1 sitruuna, puolitettuna
• 4 rkl suolatonta voita, jaettuna
• 1 rkl Old Bay -mausteseosta
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• Tuoretta tilliä, silputtuna (valinnainen koriste)
• Sitruunalohkoja tarjoiluun

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat Arteflame-grillin pohjaan.
3. Pinoa lehtipuuta lautasliinojen päälle.
4. Sytytä lautasliinat ja anna tulen syttyä.
5. Kuumenna noin 20 minuuttia, kunnes keskimmäisen grilliritilä saavuttaa 1 000 °F:n lämpötilan ja liesitaso on kuuma.

Vaihe 2: Valmistele perunat ja sipulit

1. Leikkaa pienet punaiset perunat puoliksi.
2. Leikkaa sipulit lohkoiksi.
3. Voitele molemmat 2 rkl sulatettua voita, suolalla ja pippurilla.
4. Aseta ne Arteflame-tasapinnalle lähemmäs keskiosaa saadaksesi korkeamman lämmön.
5. Grillaa noin 15–20 minuuttia, käännellen silloin tällöin, kunnes pehmenevät ja ovat kullanruskeita.

Vaihe 3: Mausta ja ruskista siika

1. Taputtele siikafileet kuivaksi talouspaperilla.
2. Ripottele molemmille puolille Old Bay -maustetta, suolaa ja mustapippuria.
3. Ruskista kalaa nahkapuoli alaspäin grillin keskitasolla noin kaksi minuuttia, jotta liha säilyy.
4. Siirrä fileet paistolevylle kypsennyksen viimeistelemiseksi. Aseta nahkapuoli alaspäin lähelle keskustaa rapean lopputuloksen saavuttamiseksi.
5. Lisää 2 rkl voita ja puristettu sitruunanpuolikas höyryttämään ja maustamaan grillauksen aikana.

Vaihe 4: Rakenna ja viimeistele astia

1. Kun kalan lämpötila on 130 °F (15 °F alle lopullisen tavoitelämpötilan), ota se pois grillistä lepäämään.
2. Grillaa sitruunanpuolikkaat loppuun paistinpannulla leikkuupinta alaspäin, kunnes ne karamellisoituvat.
3. Tarjoile siikaa grillattujen perunoiden ja sipulin kanssa. Koristele tuoreella tillillä ja sitruunalohkoilla.

Vinkkejä

• Ota kala aina huoneenlämpöön ennen grillaamista, jotta se kypsyy tasaisesti.
• Ruskista kala grillin keskitasolla, jotta nahasta tulee rapea, ennen kuin viimeistelet sen tasaisella pinnalla.
• Käytä reilusti voita tasaisella pinnalla saadaksesi täyteläisen maun ja pitääksesi kalan mehevänä.
• Aseta vihannekset paistinpannun sisäreunaa kohti, jos haluat käyttää niitä kuumemmilla alueilla.
• Ota liha grillistä 4,5 °C ennen lopullista lämpötilaa – jälkilämpö viimeistelee työn.

Muunnelmat

1. Cajun-kalan kiehumispisteKorvaa Old Bay Cajun-mausteseoksella saadaksesi etelän vivahteen ja mausta se viipaloiduilla paprikoilla.
2. Sitruunayrttikala keitettynäKäytä sitruunankuorta ja tuoretta timjamia, oreganoa ja persiljaa kirkkaan kesäversion saamiseksi.
3. Oluella maustettu kiehuvaMarinoi kalaa ja vihanneksia lyhyesti lager-oluksessa ennen grillaamista, jotta ne saavat niihin maltaisen makeuden.
4. Savustettu paprika ja valkosipulikeittoLisää savustettua paprikaa ja hienonnettua valkosipulia grillauksen aikana antaaksesi savuisen makeaa syvyyttä.
5. Vaahterasinapilla lasitettu keitettySivele siian pintaan vaahterasiirappia ja dijonkastiketta grillauksen viimeisten kahden minuutin aikana, niin saat makean ja suolaisen sekoituksen.

Parhaat parit

• Kevytrapea lager tai Weissbier
• Tuore hapanjuurileipä tai maissimuffinssit
• Grillattua maissintähkää voissa
• Sekoitettu vihersalaatti sitruunavinaigretillä
• Hedelmärapea tai marjainen jälkiruoaksi

Johtopäätös

Arteflame-grilli tuo aivan uuden elämän tähän Wisconsinista inspiroituneeseen grillattuun kalakeittoon. Täydellisesti paistetun kalan, karamellisoitujen vihannesten ja täyteläisen puu-uunissa kypsennetyn maun ansiosta jokainen suupala vie sinut Door Countyn maalaismaisille rannoille – ilman kattilaa.