Grillattuja Washington Spot -katkaisuja sitrusvoilla

Johdanto

Mikään ei ole verrattavissa villinä pyydettyjen Washingtonin sijainnista tulevien katkarapujen raikkaaseen ja makeaan makuun. Niiden grillaaminen Arteflame-grillissä tuo esiin niiden luonnollisen makeuden ja lisää samalla rikkaan, savuisen vivahteen. Ruskista ensin kuumalla grilliritilällä ja viimeistele lopuksi tasaisella liedellä, jolloin saat mehukkaita ja suussa sulavia tuloksia. Voin ja sitrushedelmien kuoren ripaus kirkastaa makua ja tekee tästä upean annoksen. Valmistatpa sitten illallista kahdelle tai järjestät juhla-aterian, tämä mereneläväherkku tekee varmasti vaikutuksen.

Ainesosat

• 1 pauna tuoreita Washingtonin täpläkatkarapuja kuorineen
• 2 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
• 1 rkl sitruunankuorta
• 1 rkl appelsiininkuorta
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
• Suolaa ja vastarouhittua mustapippuria maun mukaan
• Metallivartaat tai liotetut bambuvartaat

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuita liotettujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen syttyä.
4. Odota noin 20 minuuttia, kunnes grillin keskiosa saavuttaa 1 000 °F:n lämpötilan ja ympäröivä keittotaso kuumenee.

Vaihe 2: Valmista sitrusvoi

1. Sekoita pienessä kulhossa sulatettu voi, hienonnettu valkosipuli, sitruunankuori, appelsiininkuori, sitruunamehu ja persilja.
2. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
3. Jaa voiseos: puolet grillausta varten voitelemiseen ja puolet tarjoiluun.

Vaihe 3: Pujota katkaravut vartaaseen

1. Huuhtele katkaravut kylmän veden alla. Taputtele kuivaksi.
2. Pujota katkaravut vartaisiin vartaassa pyrstön ja pään läpi pitäen ne suorina.
3. Voitele katkaravut reilusti puolella sitrusvoista.

Vaihe 4: Ruskista ja grillaa

1. Aseta vartaat katkaravut grillin keskitasolle 20–30 sekunniksi per puoli ruskistaaksesi ne kuumalla lämmöllä.
2. Siirrä sitten katkaravut tasaisen keittolevyn viileämmälle alueelle.
3. Grillaa vielä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes hedelmäliha muuttuu läpinäkymättömäksi ja kiinteäksi.
4. Käytä pikalämpömittaria; poista katkaravut, kun niiden lämpötila on noin 49 °C (sillä ne kypsyvät edelleen 59 °C:seen).

Vaihe 5: Tarjoile

1. Poista katkaravut vartaista.
2. Valuta niiden päälle loppu sitrusvoi juuri ennen tarjoilua.
3. Koristele ylimääräisellä persiljalla ja sitruunalohkolla.

Vinkkejä

• Ruskista merenelävät aina keskiritilällä ja viimeistele kypsennys tasaisella liedellä parhaan rakenteen saavuttamiseksi.
• Voin käyttäminen öljyn sijaan lisää grillattujen merenelävien täyteläisyyttä uskomattoman paljon.
• Älä kypsennä katkarapuja liikaa – täpläkatkaravut kypsyvät NOPEASTI ja kuivuvat helposti.
• Litteäpintainen paistinpannu lähellä keskustaa kuumenee enemmän, käytä ulkoreunoja hitaaseen kypsennykseen tai ruoan lämpimänä pitämiseen.
• Poista katkaravut, kun ne ovat 15 °F lopullista lämpötilaa alhaisemmat – jälkilämpö viimeistelee ne täydellisesti.

Muunnelmat

1. Mausteiset Cajun-katkaravutLisää voihin cajun-maustetta tai cayennepippuria saadaksesi rohkean tulisuuden.
2. Thaimaalaistyyliset spot-katkaravutKäytä sitrusvoin sijaan limetinkuorta, kookosmaitoa ja hienonnettua korianteria.
3. Valkosipuli-yrttivoi-katkaravutKorvaa sitrushedelmät useammilla valkosipulilla sekä tuoreella rosmariinilla ja timjamilla.
4. Makeat chilikastikkeet katkaravutSivele voin ja makean chilikastikkeen sekoituksella grillauksen aikana.
5. Sitruuna-tillipilkkukatkaravutVaihda persilja tuoreeseen tilliin ja lisää voiseokseen ripaus dijonsinappia.

Parhaat parit

• Grillattuja parsanvarsia kypsennettynä tasaisella pinnalla voin ja valkosipulin kanssa.
• Rapeita, Arteflame-grillattuja pikkupottuja merisuolalla ja rosmariinilla.
• Jäähdytettyä Pinot Gris'tä tai kuivaa Rieslingiä korostamaan sitrushedelmien vivahteita.
• Tuore grillattu maissintähkä lime-chilivoilla.
• Kevyt rucolasalaatti avokadolla ja raastetulla parmesaanilla.

Johtopäätös

Arteflame-grillillä kypsennetyt grillatut Washingtonin rannikon katkaravut ovat todellinen Tyynenmeren luoteisosan aarre. Makua pursuavat ja liekkien suutelemat katkaravut luovat gourmet-elämyksen yllättävän vähällä vaivalla. Arteflamen korkean lämmön ja tarkan lämpötilan hallinnan yhdistelmä varmistaa, että jokainen suupala on mehukas, murea ja täydellisesti kypsennetty. Kun seuraavan kerran suunnittelet ulkona kokkaamista, tuo tämä näyttävä herkku pöytään.