Grillattu Washington Rainier Cherry-savustettu pekoni

Johdanto

Mikään ei vedä vertoja paksun kirsikkapuulla savustetun pekonin sihisevälle osumalle täydellisesti esilämmitetyn Arteflame-grillin kuumalla teräksellä. Tämä resepti nostaa pekonin näyttäväksi keskipisteeksi, maustaen sen Rainer-kirsikoiden makealla olemuksella ja lukiten maun intensiivisellä kuorella, jonka saa 453 °C:n keskiritilältä. Käänteisellä paistomenetelmällä pekonista tulee rapeaa, syvästi karamellisoitunutta ja täynnä savua. Ihanteellinen aamiaislevitteisiin, gourmet-hampurilaisiin tai itsenäiseksi alkupalaksi, tämä Washingtonista inspiroitunut pekoni tuo rohkean luoteisosan maun suoraan takapihan grillausruokiin.

Ainesosat

• 1 lb paksuksi leikattua kirsikkapuusta savustettua pekonia
• 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• 1/4 kuppia Rainer-kirsikoita, kivet poistettuina ja puolitettuina
• 1 rkl fariinisokeria (valinnainen makeuteen)
• Rouhittua mustapippuria maun mukaan
• Kasviöljyä (grillin sytyttämiseen)
• 3 paperilautasliinaa (grillin sytyttämiseen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kastele kolme paperilautasliinaa kasviöljyyn.
2. Aseta lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Lado polttopuut päälle ja sytytä lautasliinat.
4. Anna tulen nousta ja esilämmitä grilliä noin 20 minuuttia.
5. Odota, kunnes keskiritilä saavuttaa noin 1 000 °F:n lämpötilan.

Vaihe 2: Valmistele pekoni ja kirsikat

1. Voitele jokainen pekonisuikale kevyesti sulatetulla voilla.
2. Ripottele rouhittua mustapippuria ja fariinisokeria (jos käytät) molemmille puolille.
3. Laita Rainer-kirsikanpuolikkaat sivuun grillauksen jälkeen täytettä varten.

Vaihe 3: Ruskista pekoni keskiritilällä

1. Aseta pekonisuikaleet suoraan Arteflame-grillarin keskimmäiselle ritilälle.
2. Paista 30–60 sekuntia per puoli, jotta reunat ovat rapeita ja pinta ruskistunut.
3. Seuraa tarkasti, jotta vältät liiallisen hiiltymisen.

Vaihe 4: Viimeistele kypsennys tasaisella pinnalla

1. Siirrä pekoni keskiritilältä ympäröivälle litteälle paistolevylle.
2. Kypsennä haluttuun kypsyyteen ja käännä tarvittaessa. Litteä pinta ruskistaa tasaisesti palamatta.
3. Tarkista halutessasi sisälämpötila; ota pekoni pois pannulta, kun se on 4 °C alle tavoitellun rapeuden – se jatkaa kypsymistä hiljalleen.

Vaihe 5: Lisää Rainer-kirsikoita päälle

1. Viimeisen minuutin aikana aseta kirsikanpuolikkaat tasaiselle paistinpannulle, kunnes ne ovat lämpimiä ja hieman karamellisoituneita.
2. Lisää grillatun pekonin päälle pehmenneitä kirsikoita saadaksesi makean ja kirpeän lopputuloksen.

Vinkkejä

• Käytä paksumpia pekoniviipaleita paremman rakenteen ja grillin hallinnan saavuttamiseksi.
• Pekonin paistaminen kuumalla lämmöllä karamellisoi luonnolliset sokerit ja lukitsee savuisen maun.
• Aseta pekoni reunoille välejä, jotta ne eivät täyty liikaa ja paahtuvat tasaisesti.
• Anna kypsennetyn pekonin levätä minuutin ajan ennen tarjoilua, jotta maku ja rakenne jähmettyvät.
• Käytä voita öljyn sijaan aina kun mahdollista saadaksesi lisää syvyyttä ja täyteläisyyttä.

Muunnelmat

1. Vaahterasiirappikuorrutettu kirsikkapekoniSivele pekoni vaahterasiirapilla ennen grillaamista saadaksesi sokerisen kuoren, joka sopii kauniisti savuisen lihan kanssa.
2. Mausteinen chilipekoniRipottele ripaus chilijauhetta ja mustapippuria saadaksesi kirsikoiden kanssa tulisen ja makean yhdistelmän.
3. Yrttikuorrutettu pekoniLisää murskattua rosmariinia ja timjamia chilijauheeseen saadaksesi lisää aromeja.
4. Savuinen BBQ-pekoniVoitele pekoni ohuella kerroksella suosikki BBQ-kastikettasi ja grillaa ohjeiden mukaan.
5. Bourbonilla maustettu kirsikkapekoniVoitele kirsikanpuolikkaat liedellä ripauksella bourbonia ennen pekonin päälle lisäämistä.

Parhaat parit

• Brunssicocktaileja: Mimosas, Bloody Mary tai kirsikkabourbon smash
• Lisukkeet: Grillattua parsaa, hunajalla maustettua maissileipää tai paistettua munaa leivän päällä
• Pääruoat: Käytä artesaani BLT-voileivän sisällä, grillatun hampurilaisen päällä tai lohen kanssa surffaus- ja turf-twistin saamiseksi.

Johtopäätös

Tämä grillattu Washington Rainer -kirsikkasavustettu pekoni on todiste siitä, että Arteflame-grilli voi muuttaa niin yksinkertaisen asian kuin pekonin gourmet-kulinaariseksi kokemukseksi. Savuinen, täyteläinen ja kirsikanmakealla höystetty – se on täydellinen yhdistelmä luoteisosan makuja ja tarkkaa grillausta. Kokeile kerran, etkä enää koskaan tee pekonia vanhaan tapaan.