Grillattu Washington -järven ahven Arteflamissa

Johdanto

Jos etsit maukasta ja näyttävää tapaa valmistaa makean veden kalaa, tämä Arteflame-grillillä kypsennetty grillattu Lake Washington -ahven tarjoaa joka kerta herkullisen lopputuloksen. Savunhiilen ja yrttivoin täydellisen tasapainon ansiosta kiinteät, hiutaleiset ahvenfileet grillataan täydellisiksi omassa liedessään tasaisella liedellä kuuman keskiritilällä. Arteflamen tehokas 450 °C:n paistinalue ja viileämpi ulkorengas mahdollistavat paistettujen proteiinien kääntämisen päinvastaiseksi maksimaalisen maun saavuttamiseksi – ja tämä ahvenresepti todella korostaa sen monipuolisuutta.

Ainesosat

• 1,5 paunaa Washingtonjärven ahvenfileitä, nahkansa kanssa, jos mahdollista
• 1/2 kuppia suolatonta voita, sulatettuna
• 2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
• 1 rkl tuoretta tilliä, hienonnettuna
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl merisuolaa
• 1/2 tl vastarouhittua mustapippuria
• 1 sitruuna, viipaloitu koristeeksi
• Valinnainen: lisää yrttejä koristeluun

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada ruokalusikallinen kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne Arteflame-grillin keskelle.
2. Pinoa useita kuivia polttopuupaloja lautasliinojen päälle, jotta ilma pääsee kiertämään palamisen aikana.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen syntyä. Grilli on valmis noin 20 minuutissa, kun tasainen liesitaso on kuumentunut tasaisesti ja keskiritilä saavuttaa 453 °C:n lämpötilan.

Vaihe 2: Valmista yrttivoikastike

1. Sekoita pienessä kulhossa sulatettu voi, hienonnettu valkosipuli, tuore persilja, tilli, sitruunamehu, suola ja pippuri.
2. Laita sivuun valelemista varten.

Vaihe 3: Grillaa ahvenfileet

1. Aseta ahvenfileet nahkapuoli alaspäin lieden keskelle, noin 5–10 cm:n päähän keskiritilästä. Tämä kohta on tarpeeksi kuuma nopeaan paistamiseen, mutta se ei polta herkkää kalaa.
2. Lusikoi tai sivele yrttivoikastiketta runsaasti kalan päälle.
3. Grillaa jokaista fileetä noin 2–3 minuuttia per puoli paksuudesta riippuen.
4. Käännä fileet varovasti kalalastalla ja valele uudelleen.

Vaihe 4: Viimeistele kylmäalue

1. Kun fileet ovat ruskistuneet, siirrä niitä kohti litteän pinnan ulkoreunaa, jotta ne kypsyvät loppuun omassa liemessään hellävaraisesti.
2. Kypsennä, kunnes sisälämpötila on 59 °C, ja ota sitten pois grillistä (lämpö nostaa lämpötilan 63 °C:seen).

Vaihe 5: Tarjoile

1. Annostele ahven tuoreilla sitruunaviipaleilla ja halutessasi yrteillä.
2. Valuta päälle loppu yrttivoi ja tarjoile heti.

Vinkkejä

• Esilämmitä Arteflame-grilli aina perusteellisesti – ruoanlaitto on helpompaa ja puhtaampaa, kun lämpötilavyöhykkeesi ovat ennustettavissa.
• Käytä digitaalista lämpömittaria välttääksesi ylikypsentämisen. Ota kala uunista 50 °C:ssa; se kypsyy loppuun luonnollisesti grillin ulkopuolella.
• Älä täytä paistotasoa liikaa; anna jokaiselle fileelle tilaa tasaisen lämmön saavuttamiseksi.
• Voin käyttäminen öljyn sijaan ei ainoastaan ​​lisää herkullista makua, vaan antaa myös kauniin kullanruskean pinnan.
• Koristele paistamalla sitruunaviipaleita kuuman lieden reunalla, jotta ne karamellisoituvat.

Muunnelmat

1. Cajun-tyylinen ahvenKäytä cajun-mausteseosta savupaprikan, cayennepippurin ja valkosipulijauheen kanssa mausteisen järvenrannan maun saamiseksi.
2. Sitruuna-timjami-ahvenVaihda persilja ja tilli timjamiin ja rosmariiniin voikastikkeessa – se on yrttinen ja sitruksinen.
3. Valkosipuli-parmesaanikuoriLisää hienoksi raastettua parmesaania voiseokseen ja anna sen rapeutua fileiden päällä saadaksesi lisää rakennetta.
4. Aasiasta inspiroitunut ahvenKorvaa yrtit tuoreella inkiväärillä, kevätsipulilla ja ripauksella seesamiöljyä voiseoksessa.
5. Vaahtera-sinappilasitettu ahvenSekoita voihin 1 rkl vaahterasiirappia ja 1 rkl dijonsinappia saadaksesi makean ja suolaisen twistin.

Parhaat parit

• Raikas Sauvignon Blanc tai kuiva Riesling
• Grillattua parsaa tai kuplivia kirsikkatomaatteja keitettynä lieden reunalla
• Valurautagrillattuja perunoita tai valkosipulileipää grillattuna ulkokeittotasolla
• Tuore puutarhasalaatti sitruunavinaigretin kera

Johtopäätös

Arteflame-grillin käyttö tämän grillatun Washington-järven ahvenen valmistamiseen takaa uskomattoman maun minimaalisella vaivalla. Kala pysyy mehevänä ja mureana, yrttivoi parantaa jokaista suupalaa ja ainutlaatuinen paistopinta antaa kauniin kullanruskean rapeuden reunasta reunaan. Ilman kattiloita tai pannuja, ja helppo puhdistaa, tämä grillauskokemus on yhtä ikimuistoinen kuin itse ateria.