Grillattu Washington Geoduck -simpukka

Johdanto

Washingtonin geoduck-simpukat ovat isoja, näyttäviä ja täynnä makua. Murean, makean lihansa ja luonnollisen suolaisuutensa ansiosta ne sopivat täydellisesti grillattavaksi. Tässä reseptissä näytämme, kuinka saat niistä parhaan irti käyttämällä vain Arteflame-grilliä. Korkean lämpötilan keskiritilä luo virheettömän paiston, joka lukitsee kosteuden ja maun, kun taas tasainen liesitaso mahdollistaa niiden tasaisen viimeistelyn palamatta. Tämä ruoka on yksinkertainen, elegantti ja unohtumaton – täydellinen merenelävien ystäville, jotka haluavat nostaa grillaustaitojaan uudelle tasolle.

Ainesosat

• 2 isoa tuoretta Washingtonin geoduck-simpukkaa
• 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• 1 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
• 1 sitruuna, leikattu lohkoiksi
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
• 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa (valinnainen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne grillin keskelle.
2. Pinoa kuivaa polttopuuta öljyttyjen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen syttyä.
4. Anna grillin kuumentua noin 20 minuuttia. Keskimmäisen ritilän lämpötilan tulisi olla yli 450 °C.

Vaihe 2: Valmistele geoduck-simpukat

1. Huuhtele geoduck-simpukat hyvin kylmän veden alla.
2. Kiehauta nopeasti kiehuvassa vedessä 10 sekuntia, jotta kuori irtoaa, ja huuhtele sitten heti jäävedellä.
3. Irrota ulkokuori ja erota sitten sifoni (kaula) rungosta.
4. Leikkaa sifonista ohuet pituussuunnassa litteitä suikaleita grillaamista varten.
5. Leikkaa ja puhdista runko myöhempää käyttöä varten tai lisää se grilliin kontrastin luomiseksi tekstuureissa.

Vaihe 3: Mausta simpukka

1. Voitele viipaloidun geoduckin molemmat puolet sulatetulla voilla.
2. Ripottele kosher-suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.
3. Lisää ripaus hienonnettua valkosipulia tehostaaksesi aromia.

Vaihe 4: Ruskista Arteflame-grillissä

1. Aseta simpukkaviipaleet suoraan grillin keskitasolle ja ruskista kuumalla lämmöllä – noin 15–20 sekuntia per puoli.
2. Käännä niitä varovasti pihtien avulla – niissä tulisi olla kauniit grillausjäljet, mutta ne eivät saisi kypsyä liikaa.

Vaihe 5: Viimeistele tasaisella keittotasolla

1. Siirrä paistetut simpukat tasaiselle liedelle lähemmäs ulkoreunaa, jotta ne kypsyvät hellävaraisesti loppuun.
2. Lisää pannulla ollessasi vielä nokare voita, niin saat täyteläisemmän maun.
3. Kypsennä vielä 30 sekuntia - 1 minuutti, kunnes niiden sisälämpötila on 135 °F (eli ne kypsyvät loppuun 150 °F:ssa grillin ulkopuolella).

Vaihe 6: Koristele ja tarjoile

1. Siirrä simpukat vadille.
2. Purista pinnalle tuoretta sitruunaa ja ripottele päälle silputtua persiljaa.

Vinkkejä

• Tarkista sisälämpötila lämpömittarilla ja ota pois grillistä 135°F:n lämpötilassa, koska ne jatkavat kypsymistä.
• Ruskista merenelävät aina nopeasti keskiritilällä kosteuden säilyttämiseksi.
• Tarjoile heti saadaksesi mureimman koostumuksen ja parhaan maun.
• Jos käytät Arteflame-varrasta tai pizzauunia, pidä ne käden ulottuvilla muita ruokalistan tuotteita, kuten kasviksia tai leipiä, varten.
• Voi on öljyä parempaa merenelävien makuun ja antaa niille kullanruskean värin.

Muunnelmat

1. Sitrusyrtti GeoduckLisää voihin appelsiininkuorta, sitruunankuorta ja tuoretta timjamia saadaksesi kirkkaan yrttimaisen viimeistelyn.
2. Mausteinen aasialainen geoduckSekoita sulatettu voi, tilkka seesamiöljyä, chilihiutaleita ja ripaus furikakea ennen simpukoiden sivelemistä.
3. Valkosipuli-parmesaani-geoduckKun pinta on ruskistunut, ripottele päälle raastettua parmesaania ja paahdettua valkosipulia saadaksesi maukkaan, umamipitoisen twistin.
4. Savustettu paprika GeoduckLisää savustettua paprikaa voihin ennen sivelyä saadaksesi savuisen maun.
5. Sitruuna-basilika GeoduckViimeistele simpukat hienonnetulla basilikalla ja tilkalla sitruunamehua saadaksesi raikkaan ja tuoksuvan maun.

Parhaat parit

• Raikas Sauvignon Blanc tai kuiva Riesling
• Hiiltynyttä maissia ja kuplivia kirsikkatomaatteja grillattuna Arteflamessa
• Höyrytettyä jasmiiniriisiä tai grillattuja hapanjuurileipäviipaleita
• Tuore rucola- ja sitrussalaatti
• Grillattuja persikoita hunajakastikkeella jälkiruoaksi

Johtopäätös

Tämä grillattu geoduck-resepti hyödyntää täysimääräisesti Washingtonin rannikkoalueiden runsautta ja Arteflame-grillin ainutlaatuisia ominaisuuksia. Olitpa sitten järjestämässä takapihan juhla-ateriaa tai etsimässä nopeaa ylellistä mereneläväateriaa, tämä ruoka tekee aina vaikutuksen. Yksinkertainen, maukas ja kauniisti paistettu joka kerta.