Grillattu Virginia Ham -pihvit Arteftaamissa

Johdanto

Nämä paksuleikatut Virginia Smithfield -kinkkupihvit, jotka on sivelty makealla ja kirpeällä hunajataikinakastikkeella, grillataan avotulella rikkaan, karamellisoituneen maun saavuttamiseksi. Arteflame-grillin käyttö mahdollistaa lyömättömän paahtamisen yli 450 °C:ssa, minkä jälkeen täydellinen viimeistely tasaisella parilan päällä. Tämä käänteinen paistotekniikka parantaa rakennetta ja makua, luoden kinkkupihvikokemuksen, joka on yhtä aikaa mehukas, rapea ja täynnä etelän charmia.

Ainesosat

• 2 paksua Smithfield Virginia -kinkkupihviä (noin 2,5 cm paksuja)
• 3 ruokalusikallista dijonsinappia
• 2 ruokalusikallista hunajaa
• 2 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
• Tuorerouhittua mustapippuria (maun mukaan)
• Valinnainen: Hienonnettua tuoretta rosmariinia tai timjamia koristeluun

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta öljyyn kastetut lautasliinat Arteflame-grillin alaosaan keskelle.
3. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle ja sytytä lautasliinat.
4. Odota noin 20 minuuttia, kunnes tuli on voimakas ja keskimmäisen paistoritilän lämpötila on yli 450 °C, ennen paistamista.

Vaihe 2: Valmistele lasite

1. Sekoita pienessä kulhossa Dijon-sinappi, hunaja ja sulatettu voi.
2. Sekoita hyvin, kunnes seos on täysin tasaista ja kuorrutettua.

Vaihe 3: Ruskista kinkkupihvit

1. Taputtele kinkkupihvit kuivaksi talouspaperilla ja sivele niille ohut kerros hunajasinappikastiketta.
2. Aseta jokainen kinkkupihvi suoraan Arteflame-grillin keskimmäiselle paistinritilälle.
3. Paista noin 45 sekuntia kummaltakin puolelta tai kunnes pinta on saanut syvän karamellisoituneen värin.
4. Irrota paistinritilältä ja aseta tasaisen keittotason kuumemmalle alueelle.

Vaihe 4: Viimeistele kypsennys paistolevyllä

1. Sivele pihvien päälle ja sivuille lisää lasitetta.
2. Anna kinkun kypsyä varovasti liedellä, käännellen sitä silloin tällöin, jotta se karamellisoituu tasaisesti.
3. Kypsennä noin 60 °C:n sisälämpötilaan (ota pois 42 °C:ssa jatkokypsennystä varten).

Vaihe 5: Koristele ja tarjoile

1. Ripottele halutessasi pinnalle silputtua rosmariinia tai timjamia.
2. Anna pihvien levätä 5–7 minuuttia ennen tarjoilua, jotta ne säilyttävät mehukkuutensa.

Vinkkejä

• Anna kinkkupihvien aina lämmetä huoneenlämpöisiksi ennen grillausta, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
• Keskimmäinen paistinritilä sopii täydellisesti mehujen säilyttämiseen kuumalla paistamisella.
• Poista liesitaso lasitteesta vesiroiskeella ja puisella kaapimella puhdistamisen helpottamiseksi.
• Käytä grillatessasi voita öljyn sijaan saadaksesi lisää makua.
• Aseta vihannekset tai lisukkeet lieden ulkoreunalle kypsennystä varten, kun kinkku valmistuu.

Muunnelmat

1. Vaahterasiirappibourbon-kuorrutettu kinkku: Korvaa hunaja vaahterasiirapilla ja lisää tilkka bourbonia saadaksesi savuisen, makean syvyyden.
2. Ananas Teriyaki-kinkku: Käytä teriyaki-kuorrutetta ja murskattua ananasta trooppiseen sävyyn.
3. Ruskealla sokerilla ja valkosipulilla kuorrutettu kinkku: Sekoita fariinisokeri, hienonnettu valkosipuli ja sulatettu voi saadaksesi makean ja suolaisen kuoren.
4. Mausteinen sinappi ja jalapeño-kinkku: Lisää täysjyväsinappia ja kuutioituja jalapeñoja tulisen potkun saamiseksi.
5. Sitruunayrttikinkku: Korvaa hunajasinappi sitruunamehun, -kuoren, tuoreen timjamin ja rosmariinin sekoituksella saadaksesi kirkkaan kirpeyden.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa tai lasitettuja porkkanoita Arteflame-keittotason ulkorenkaalla
• Savustettua gouda-mac and cheesea
• Grillattuja persikoita tai ananarenkaita kanelivoilla
• Kuohuviiniä siideriä tai rohkeaa Chardonnayta
• Tuore maissileipä hunajavoilla, myös paistettuna litteällä päällä

Johtopäätös

Virginiankinkkupihvien grillaaminen Arteflame-grillillä vie tämän etelän klassikon pihviravintolatason täydellisyyteen paahtavan tehonsa ja tasaisten lämpöalueidensa ansiosta. Anna kinkun luonnollisen makeuden loistaa lasitteen läpi, samalla kun avotuli ja teräksinen keittotaso muuttavat jokaisen puraisun karamellisoituneeksi, savuiseksi mestariteokseksi.