Grillattua Virginiankinkkua ja keksejä hunajavoilla

Johdanto

Mikään ei ole verrattavissa aidon virginialaisen maalaiskinkun makuun, joka on grillattu savuiseksi täydellisyyteen ja tungettu kuohkeisiin kotitekoisiin kekseihin, viimeisteltynä ripauksella hunajavoita. Arteflame-grillillä tämä resepti lukitsee jokaisen ripauksen makua pihviravintolahenkisellä paistinpannulla ja viimeistelee hitaasti ja tasaisesti sileällä liedellä. Se on täydellinen herkku, joka miellyttää väkeä ja tuo etelän viehätystä mihin tahansa ateriaan.

Ainesosat

• 1 pauna Virginian maalaiskinkkuviipaleita, 1/4" paksu
• 2 kuppia yleisjauhoja
• 1 rkl leivinjauhetta
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 1 tl suolaa
• 6 rkl kylmää voita (jaettuna)
• 3/4 kuppia piimää
• 2 rkl hunajaa
• Ylimääräistä voita grillaamiseen

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Aseta 3 paperilautasliinaa Arteflame-grillin pohjalle.
2. Kostuta lautasliinat pienellä määrällä kasviöljyä.
3. Pinoa kuivia polttopuita lautasliinojen päälle.
4. Sytytä paperilautasliinat ja anna grillin kuumentua noin 20 minuuttia.

Vaihe 2: Valmista keksit

1. Sekoita puhtaalla alustalla jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
2. Leikkaa 4 rkl voita pieniksi kuutioiksi ja sekoita kuivien aineiden joukkoon murumaiseksi.
3. Lisää piimä ja sekoita pehmeäksi taikinaksi.
4. Taputtele noin 1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi ja muotoile keksimuotilla tai lasilla ympyröitä.

Vaihe 3: Paista keksit tasaisella liedellä

1. Lisää hieman voita tasaisen keittotason keskilämmölle.
2. Aseta keksit liedelle ja peitä ne löyhästi metallikulholla kohoamisen parantamiseksi (valinnainen).
3. Anna paistua 4–5 minuuttia per puoli tai kunnes pinta on kullanruskea ja kypsä.

Vaihe 4: Ruskista Virginiankinkku

1. Aseta virginialaisen maalaiskinkun viipaleet grillin keskiritilälle ja paista 450 °C:ssa noin 30–45 sekuntia per puoli.
2. Siirrä ne tasaisen keittotason kuumemmalle puolelle kypsymään hitaasti ja imemään itseensä rikkaan, savuisen maun.
3. Poista kinkku, kun sen lämpötila on noin 60 °C (lopullisena tavoitelämpötilana 74 °C lepotauon jälkeen).

Vaihe 5: Tee hunajavoi

1. Sulata vuoan viileämmällä reunalla 2 rkl voita ja 2 rkl hunajaa.
2. Sekoita reippaasti, kunnes seos on tasaista ja tasaista.

Vaihe 6: Kokoa ja tarjoile

1. Viipaloi lämpimät keksit ja pinoa ne grillatun kinkun kanssa.
2. Valuta tai levitä hunajavoita kinkun päälle.
3. Tarjoile heti kuumana.

Vinkkejä

• Muista käyttää kylmää voita keksejä tehdessäsi, jotta saat niistä parhaan kuohkeuden.
• Ruskista kinkku kuumana ja nopeasti, jotta kosteus pysyy sisällä, ja viimeistele sitten tasaisella pinnalla tasaisen kypsyyden saavuttamiseksi.
• Älä vaivaa keksitaikinaa liikaa – kevyt käsittely tekee siitä kuohkeampaa.
• Siirrä esineitä paistopinnan ympäri säätääksesi kypsennyslämpötilaa Arteflamen lämpövyöhykkeiden avulla.
• Liha jatkaa kypsymistä grillistä ottamisen jälkeen, joten vedä kinkku irti 60°C:ssa.

Muunnelmat

1. Vaahterasiirappi-dijonkinkku ja keksitSivele grillattua kinkkua vaahterasiirapin ja dijonjuuston sekoituksella saadaksesi makean ja kirpeän maun.
2. Mausteinen hunajakinkkuLisää cayennepippuria tai chilikastiketta hunajavoihin lämpimän potkun saamiseksi.
3. Pimento-juustokeksitKääntele hienonnettua pimentojuustoa keksitaikinaan saadaksesi lisää kermaisuutta ja makua.
4. Yrttivoi-kinkkuSekoita rosmariini ja timjami sulatettuun voihin ennen kinkun valelemista.
5. OmenasiiderikinkkuKuorruta kinkku omenasiiderin ja fariinisokerin sekoituksella, kypsennettynä paistinpannun viileämmällä reunalla.

Johtopäätös

Rapeilla reunoilla varustetuilla kekseillä, rohkealla Virginiankinkulla ja voisen makealla täytteellä tämä grillattu resepti omaksuu kaikki parhaat etelän perinteet – Arteflame-grillin uskomaton monipuolisuus ja paahtava teho tekevät siitä entistäkin paremman. Olipa kyseessä aamiainen, brunssi tai illallinen, tämä ruoka tekee varmasti vaikutuksen.

Parhaat parit

• Tuoreeltaan haudutettua makeaa teetä tai maustettua omenasiideriä
• Grillattuja persikoita tai luuhedelmiä Arteflamessa
• Paahdettuja bataatteja tai maissia kypsennettynä tasaisella pinnalla
• Raikas lager- tai vehnäolut brunssille