Grillattu Vermont -makkara ja paprikat Arteflamissa

Johdanto

Tämä grillattu ruoka, jossa yhdistyvät paikallisesti hankittu Vermontin makkara värikkäisiin paprikoihin ja sipuleihin, on sekä täyttävä että värikäs. Tämä resepti kypsennetään yksinomaan Arteflame-grillillä, ja siinä käytetään käänteistä paistamista mehukkaiden makkaroiden saamiseksi ja parilanpannua mureiden, karamellisoitujen vihannesten saamiseksi. Kattiloita, pannuja tai uuneja ei tarvita, joten se on ulkoilmaruokailukokemus, joka on sekä maukas että tehokas.

Ainesosat

• 4 Vermontin sianlihamakkaraa (paikallisesti hankittua)
• 2 punaista paprikaa, viipaloituna suikaleiksi
• 1 keltainen paprika, viipaloituna suikaleiksi
• 1 vihreä paprika, viipaloituna suikaleiksi
• 1 iso punasipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 2 rkl suolatonta voita
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
• Tuore persilja (koristeluun)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne nuotioastiaan.
2. Pinoa polttopuita lautasliinojen päälle.
3. Sytytä paperilautasliinat ja anna tulen palaa, kunnes Arteflame on esilämmitetty (noin 20 minuuttia).

Vaihe 2: Valmistele vihannekset

1. Silppua kaikki paprikat ja sipulit.
2. Sekoita kulhossa vihannekset ruokalusikallisen sulatettua voita, suolaa ja pippuria kanssa.

Vaihe 3: Ruskista makkarat

1. Aseta makkarat Arteflamen keskimmäiselle grilliritilälle ja paista yli 450 °C:ssa.
2. Paista 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, jotta liha säilyy ja pintaan muodostuu maukas kuori.

Vaihe 4: Siirry tasaiselle pinnalle viimeistelyä varten

1. Paistamisen jälkeen siirrä makkarat tasaiselle paistinpannulle, jotta ne kypsyvät haluttuun sisälämpötilaan (yleensä 71 °C sianmakkaroille).
2. Ota makkarat pois liedeltä 64°C:ssa ja anna niiden levätä, kun ne jatkavat kypsymistä varovasti liedeltä.

Vaihe 5: Grillaa vihannekset

1. Makkaroiden paistuessa lisää voidelut paprikat ja sipulit kuumalle paistinpannulle.
2. Keitä kasviksia, kunnes ne ovat pehmenneet ja hieman karamellisoituneet, noin 7–10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.

Vaihe 6: Tarjoile ja koristele

1. Leikkaa makkarat vinottain ja lautaselle paistettujen paprikoiden ja sipulien kanssa.
2. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile heti.

Vinkkejä

• Käytä aina lämpömittaria sisälämpötilan seuraamiseen.
• Käytä Arteflamen vyöhykelämpötilan säätöä palovammojen välttämiseksi.
• Voi antaa rikkaamman maun ja kullanruskean paahteen oliiviöljyyn verrattuna.
• Siivoaminen on helppoa – työnnä ylimääräinen ruoka tuleen kypsennyksen jälkeen.
• Anna makkaroiden aina levätä, jotta mehut jakautuvat tasaisesti.

Muunnelmat

1. Makea vaahteramakkara: Käytä vaahterasiirapilla maustettuja Vermontin makkaroita ja sekoita kasvikset vaahterasiirappiin ennen grillaamista saadaksesi makean ja suolaisen tasapainon.
2. Mausteinen Cajun-tyyli: Lisää Cajun-mausteita kasviksiin ja käytä mausteista makkaraa etelän tunnelmaan.
3. Omena-fenkolimakkara ja paprikat: Käytä omena-fenkoli-Vermont-makkaroita ja grillaa fenkolisiivuja paprikoiden kanssa tuoksuvan twistin saamiseksi.
4. Italialainen yrttityyli: Käytä yrteillä maustettua makkaraa, lisää viipaloidut kirsikkatomaatit ja silputtua basilikaa kasvisten päälle kypsymisen aikana.
5. Oluessa haudutettu kosketus: Paistamisen jälkeen siirrä makkarat viileämpään osaan paistinpannulla ja valuta niiden päälle olutta kypsennyksen päätyttyä (kattiloita ei tarvita).

Parhaat parit

• Rapeaksi paistetut grillatut patongit tai hoagie-rullat
• Jäähdytetty Vermontin kova siideri
• Grillattua maissintähkää voin kera
• Yksinkertainen vihersalaatti sitruunavinaigretillä
• Paahdettua valkosipuliaiolia dippaukseen

Johtopäätös

Tämä grillattu Vermontin makkara-paprikaresepti tuo paikallisia makuja keskiöön. Se on kehitetty kokonaan Arteflame-grillillä käänteisen paistamisen täydellisyyttä hyödyntäen. Se on yksinkertainen, herkullinen ja makunystyröille mieluisa joka kerta, kun grillaat.