Grillattu surströming perunoilla ja litteä leipä

Johdanto

Surströmming, Ruotsin tunnetusti fermentoitu silli, on hankittu maku, mutta sen grillaaminen Arteflame-grillissä tuo tähän rohkeaan herkkuun ainutlaatuisen käänteen. Perinteisesti leivän, perunoiden ja sipulien kanssa syöty grillaus auttaa pehmentämään intensiivistä makua ja antamaan kalalle savuisen, rapean koostumuksen ulkopuolelta.

Ainesosat

• 1 tölkki surströmming (fermentoitu silakka)
• 4 keskikokoista perunaa, keitettynä ja puolitettuna
• 1 punasipuli ohuiksi viipaleina
• 4 pehmeää lamellileipää (tunnbröd tai mikä tahansa pehmeä lamelli)
• 2 rkl voita (grillaukseen)
• ruohosipulia hienonnettuna (koristeeksi)
• Smetana (valinnainen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

Sytytä Arteflame-grilli tavalliseen tapaan asettamalla kasviöljyllä kostutetut lautasliinat pohjalle, pinoamalla polttopuita niiden päälle ja sytymällä lautasliinat. Noin 20 minuutissa grilli saavuttaa optimaalisen lämpötilan, jossa on korkea lämpöalue keskellä ja viileämmät alueet ulkoreunassa.

Vaihe 2: Valmistele Surströmming

Avaa surströmming-tölkki varovasti ulkopuolelta sen voimakkaan aromin vuoksi. Valuta kalat ja huuhtele varovasti kylmän veden alla. Ole herkkä, sillä surströmming on erittäin pehmeää.

Vaihe 3: Grillaa Surströmming ja perunat

Sulata hieman voita litteän parilaan viileämmässä osassa. Aseta surströmmingit parilalle lämmittämään niitä varovasti käyttäen alinta lämpöaluetta, jotta ne eivät kuivu. Grillaa noin 2-3 minuuttia per puoli, kunnes se on kevyesti rapea, mutta ei hiiltynyt. Grillaa samalla keitetyt perunat leikkauspuoli alaspäin uloimmalla tasaisella pinnalla, kunnes ne saavat kullanruskean kuoren.

Vaihe 4: Paahda leivät

Lämmitä lamellileivät hetken aikaa grillin ulkoreunoilla, jotta ne pehmenevät ja paahtavat kevyesti. Haluat ne pehmeitä ja joustavia.

Vaihe 5: Kokoa ja tarjoile

Levitä halutessasi smetanaa leivän päälle. Laita kullekin leivälle muutama pala grillattua surströmmingiä, grillattua perunaa ja punasipuliviipaleita. Ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia. Rullaa tai taita laakeleivät kääreiksi ja tarjoile kerman kerman kanssa.

Vinkkejä

• Käytä viileämpiä lämpövyöhykkeitä: Surströmming on jo käynyt eikä vaadi paljon kypsennystä. Lämmitä se varovasti makunsa säilyttämiseksi.
• Keitetyt perunat: Puolitettyjen keitettyjen perunoiden grillaaminen lisää rakennetta ja täydentää kalan rohkeaa makua.

Muunnelmia

1. Surströmming tuorejuuston kanssa: Vaihda smetana tuorejuustoon lisätäksesi täyteläisyyttä ja tasapainottaaksesi rohkeaa makua.
2. Yrtti Surströmming: Lisää leivän joukkoon tuoretta tilliä ja persiljaa tuoreen ja tuoksuvan kontrastin saamiseksi.
3. Mausteinen Surströmming: Lisää ohuita siivuja tuoretta chilipaprikaa tai tilkka kuumaa kastiketta saadaksesi odottamattoman potkun.
4. Surströmmingin salaattikääreet: Lisää ohuita kurkkuviipaleita ja retiisiä saadaksesi virkistävän rapsun grillatun kalan rinnalle.
5. Cheesy Surströmming: Ripottele levyleivän päälle juustoraastetta ja anna sen sulaa hieman grillissä.

Parhaat parit

• Keitetyt perunat: Klassinen lisuke, joka imee kalan voimakkaan maun ja lisää samalla rakennetta.
• Smetana: Kermainen ja mieto, se tasapainottaa fermentoidun silakan makua.
• Näkkileipä (Knäckebröd): Jos pidät rapeammasta koostumuksesta, tarjoa näkkileivän kanssa pehmeän levyleivän sijaan.

Johtopäätös

Grillaus surströmming Arteflame parantaa kokemusta lisäämällä hienovaraista savuisuutta ja rapeaa rakennetta, joka tasapainottaa kalan intensiivistä makua. Tarjoile perinteisten lisukkeiden, kuten perunoiden, sipulien ja leivän kanssa, saadaksesi aidon ruotsalaisen kokemuksen.