Grillattu pihvi ja munuaispiirakka leivonnaisilla arteflamilla

Johdanto

Pihvi ja munuaispiirakka on perinteinen brittiläinen mukavuusruoka, joka sisältää meheviä naudanliha- ja munuaispaloja, jotka on kypsennetty runsaassa kastikkeessa, kaikki päällystettynä hiutalemaiseen taikinaan. Tässä versiossa on Arteflame-grilli, jossa täyte valmistetaan herkulliseksi savuiseksi kierteeksi ennen lehtitaikinassa paistamista.

Ainesosat

Täytettä varten:

• 1 lb naudan istukka, leikattu 1 tuuman kuutioiksi
• ½ lb lampaan tai naudan munuaista leikattuna ja kuutioituna
• 1 sipuli kuutioituna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 rkl jauhoja
• 1 kuppi naudanlihalientä
• 1 kuppi stoutia tai tummaa olutta
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1 tl tuoretta timjamia
• 1 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 2 rkl voita
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Leivonnaiselle:

• 1 arkki lehtitaikinaa, sulatettu
• 1 muna, vatkattuna (munanpesuun)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

Sytytä Arteflame-grilli asettamalla kasviöljyllä kostutetut lautasliinat pinottujen polttopuiden alle. Anna sen lämmetä noin 20 minuuttia. Keskimmäistä ritilää käytetään lihan ruskistukseen, kun taas ulompi tasainen kansi kypsentää täytteen.

Vaihe 2: Paista pihvi ja munuainen

Mausta naudanliha- ja munuaispalat suolalla ja pippurilla. Aseta ne grillin kuumalle keskiritilälle ja paista 3-4 minuuttia kääntäen ruskeaksi joka puolelta. Kun liha on ruskistunut, poista liha ja aseta se sivuun.

Vaihe 3: Keitä täyte

Sulata voi uloimmalla tasaisella pohjalla ja kuullota kuutioitua sipulia ja jauhettua valkosipulia pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää jauhot ja keitä vielä minuutti, jolloin muodostuu roux. Vatkaa lihaliemi ja stout hitaasti joukkoon, varmistaen, ettei siihen jää paakkuja. Sekoita joukkoon Worcestershire-kastike, timjami ja rosmariini ja lisää sitten paistettu pihvi ja munuainen takaisin seokseen. Hauduta täytettä 15-20 minuuttia, kunnes se sakenee ja maistuu. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Vaihe 4: Valmista piirakka

Kauli lehtitaikina jauhotetulla alustalla. Siirrä pihvi- ja munuaistäyte uunivuokaan tai yksittäisiin ramekiineihin. Peitä vuoka lehtitaikinalla ja paina reunat kiinni. Leikkaa pintaan veitsellä pieniä viiltoja, jotta höyry pääsee poistumaan, ja voitele taikina vatkatulla munalla.

Vaihe 5: Grillaa piirakka

Siirrä piirakka grillin tasaiselle ulkopinnalle tai paista grilliturvallisessa valurautapannussa. Peitä ja kypsennä noin 25-30 minuuttia tai kunnes taikina on kullanruskea ja rapea. Tarvittaessa voit myös paistaa uunissa 400 asteessa.

Vaihe 6: Tarjoile

Anna piirakan levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Leikkaa hiutalemaiseen taikinaan paljastamaan täyteläinen, suolainen täyte. Tarjoile perunamuusin tai paahdettujen vihannesten kanssa.

Vinkkejä

• Ruskista liha hyvin: Naudanlihan ja munuaisen paahtaminen kuumalla grillillä lisää piirakkaan savuista makua.
• Paksutettu täyte: Varmista, että kastike paksuuntuu ennen kuin lisäät sen taikinaan, jotta vältytään valuvalta piiraalta.

Muunnelmia

1. Kana-sienipiirakka: Korvaa pihvi ja munuainen kanan reidillä ja sienillä kevyemmän muunnelman saamiseksi.
2. Naudanliha ja Ale Pie: Lisää ylimääräistä stoutia ja vaihda munuainen kaikkeen naudanlihaan luodaksesi runsaan, runsaan täytteen.
3. Pihvi ja Guinness Pie: Käytä Guinnessia saadaksesi voimakkaamman maun kastikkeessa.
4. Kasvissyöjäinen sienipiirakka: Käytä erilaisia ​​sieniä ja vihanneksia pihvin ja munuaisen sijasta, jotta saat kasvisystävällisen vaihtoehdon.
5. Porsaan ja siideripiirakkaa: Vaihda pihvi ja munuainen porsaan lapaan ja käytä kastikkeessa siideriä kirpeän kierteen saamiseksi.

Parhaat parit

• Perunamuusia: Kermainen perunamuusi täydentää piirakan täyteläistä kastiketta.
• Herneet ja porkkanat: Klassinen brittiläinen lisuke, joka tasapainottaa runsaita makuja.
• Marinoitu punakaali: Kirpeä, rapea puoli, joka leikkaa piirakan täyteläisyyden läpi.

Johtopäätös

Tämä Grillattu pihvi ja munuaispiirakka tuo savuisen käänteen rakastettuun brittiklassikkoon. Pehmeän naudanlihan ja munuaisen, täyteläisen kastikkeen ja hiutaleisen lehtitaikinan kanssa tämä piirakka sopii täydellisesti viihtyisään, runsaaseen ateriaan.