Grillattu paistettua naudanlihan reseptiä arteflamissa

Johdanto

Nauti tästä grillatusta paahtopaistireseptistä James Synowskilta, @zimmysnook

Ainesosat

• 1 4-6 lb pyöreä yläpaisti (pyöreän sisällä).
• 3 tl kosher-suolaa, jaettuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1½ tl vastajauhettua mustapippuria
• 1 ½ tl paprikaa
• 1½ tl kuivattua timjamia
• 1 tl sipulijauhetta
• 4 valkosipulinkynttä, hienoksi jauhettu

Ohjeet

1. Hiero 2 tl suolaa tasaisesti lihan päälle 24 tuntia ennen paistin kypsentämistä. Kääri tiiviisti muovikelmuun ja jäähdytä.
2. Ota paahtopaisti jääkaapista 60 minuuttia ennen grillausta, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.
3. Esilämmitä grilli.
4. Taputtele paisti kuiviksi talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen kosteus lihasta.
5. Hiero paisti kauttaaltaan 2 rkl oliiviöljyä.
6. Sekoita pienessä kulhossa loput 1 tl kosher-suolaa, pippuria, paprikaa, timjamia, sipulijauhetta ja valkosipulia. Hiero valkosipuli-yrttiseosta tasaisesti paistin kaikilta puolilta.
7. Aseta paahtopaisti kuumalle grilliritilälle ja paista kaikilta puolilta, kunnes se on ruskea, noin 2-3 minuuttia per puoli. Siirrä paistia jatkaaksesi kypsennystä keittotasolla. Kypsennä paistia, kunnes sen sisälämpötila on 120 °F – 123 °F (se jatkaa kypsymistä lepääessään).
8. Vaihtoehtoisesti voit paistaa paistisi toisin päin. Grillaa paisti tällä menetelmällä Arteflame-keittotasolla, kunnes sen sisälämpötila on noin 100 °F. Aseta se sitten suoraan keskiritilälle paahtamaan paistin ulkopinta.
9. Nosta paisti grillistä leikkauslaudalle (jossa on mehuura/kuoppa) ja anna levätä 15-20 minuuttia. Leikkaa liha jyvän poikki ohuiksi viipaleiksi optimoidaksesi arkuus.
10. Tarjoile paisti kuuman kastikkeen kera, joka ottaa hieman vaaleanpunaista pois niille, jotka eivät pidä liikaa vaaleanpunaisesta.

Vinkkejä

• Anna lihan levätä ennen viipalointia varmistaa, että mehut säilyvät ja paisti pysyy pehmeänä.
• Lihalämpömittarin käyttö auttaa saavuttamaan täydellisen kypsyyden.
• Viipaloi viljaa vasten saadaksesi maksimaalisen arkuus.

Muunnelmia

• Mausteisemman version saamiseksi lisää mausteseokseen ½ tl cayennepippuria.
• Kokeile korvata timjami rosmariinilla saadaksesi hieman erilaisen yrttimaun.
• Käytä savustettua paprikaa tavallisen paprikan sijaan lisätäksesi savuisuutta.

Parhaat parit

• Yhdistä kermaisen perunamuusin ja paahdettujen vihannesten kanssa.
• Tarjoile rohkean punaviinin, kuten Cabernet Sauvignonin, kanssa.
• Täydennä tuore vihreä salaatti tasapainoisen aterian saavuttamiseksi.

Johtopäätös

Tämä grillattu paahtopaisti tarjoaa herkullisen, maukkaan aterian, joka sopii täydellisesti juhliin. Paistatpa ensin tai käänteisesti, tämä menetelmä varmistaa mehukkaan ja murean paistin. Tarjoile suosikkilisustesi kanssa ja nauti!