Ribeye -pihvi bourbon -kermakastikkeella Arteflame -grillillä

Johdanto

Tämä ribeye-pihvin resepti bourbon-kermakastikkeella on suunniteltu korostamaan Arteflame-grillin poikkeuksellista paistovoimaa. Käänteispaahtomenetelmällä lukitsemme mehukkaat maut keskiritilälle kuumalla paistamalla ja saat sitten pihvin täydelliseen kypsyyteen uloimmalla tasaisella keittotasolla. Bourbon-kermakastike lisää täyteläisen, savuisen lopputuloksen, joka täydentää ribeyen rohkeita makuja. Nauti pihviravintolatasoista ateriaa mukavasti takapihallasi.

Ainesosat

• 2 luullista ribeye-pihviä (1,5-2 tuumaa paksu)
• Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl voita
• 1 rkl kasviöljyä (grillin käynnistykseen)
• 1 kuppi raskasta kermaa
• 1/4 kuppia bourbonia
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• Tuoreita timjamin oksia (valinnainen koristeeksi)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä grilli

Aloita valmistamalla Arteflame-grilli. Liota kolme paperilautasliinaa kasviöljyssä ja aseta ne grilliin. Pinoa polttopuita päälle ja sytytä lautasliinat. Odota noin 20 minuuttia, että grilli lämpenee. Keskiritinän tulisi olla yli 1 000 °F, mikä on täydellinen paistamiseen, kun taas ulompi tasainen yläosa saavuttaa alhaisemmat lämpötilat pihvin viimeistelyyn ja kastikkeen valmistukseen.

Vaihe 2: Mausta pihvit

Mausta ribeye-pihvisi molemmat puolet reilusti kosher-suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Anna niiden levätä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia, kun grilli lämpenee.

Vaihe 3: Leikkaa Ribeyes

Kun grilli on kuuma, aseta pihvit suoraan keskiritilälle paistaaksesi korkealla lämmöllä. Paista molemmin puolin 2-3 minuuttia, kunnes muodostuu kauniin kullanruskea kuori. Arteflamen korkea lämpötila varmistaa täydellisen kuoren samalla kun se sulkeutuu mehuihin.

Vaihe 4: Paista käänteisesti tasaisella keittotasolla

Siirrä pihvit keskiritilästä ulommalle tasaiselle keittotasolle, jossa lämpö on alhaisempi. Jatka kypsentämistä, kunnes sisälämpötila on 15 °F halutun kypsyyden alapuolella. Keskiharvinaisille, tähtää 120°F:iin (lämpötila nousee 135°F:iin lepääessään).

Vaihe 5: Valmista Bourbon-kermakastike

Kun pihvit lepäävät, sulata 2 rkl voita pienessä paistinpannussa tasaisella pohjalla. Lisää jauhettu valkosipuli ja kuullota noin 1 minuutti. Kaada bourbon varovasti (pidä turvallinen etäisyys liekistä välttääksesi leimahdukset). Anna bourbonin kiehua 1-2 minuuttia, jotta alkoholi poistuu. Sekoita joukkoon Dijon-sinappi, Worcestershire-kastike ja raskas kerma. Anna kastikkeen kiehua kunnes se sakenee, noin 3-5 minuuttia. Sekoita usein, jotta se ei pala.

Vaihe 6: Tarjoile

Viipaloi ribeye-pihvit ja lorauta päälle bourbon-kermakastiketta. Koristele halutessasi tuoreilla timjamin oksilla. Nauti tästä täyteläisestä, maukkaasta pihvistä, jossa on täydellisesti kypsyneet reunat ja pehmeä mehukkuus.

Vinkkejä

• Pihvin lepääminen: Muista poistaa pihvit grillistä, kun sisälämpötila on 15 °F alle tavoitetason. Jäljellä oleva lämpö viimeistelee niiden kypsennyksen täydelliseksi.
• Kastikkeen konsistenssi: Jos kastike on liian paksua, lisää tilkka vettä tai lientä löysäämään sitä. Jos se on liian ohut, anna kiehua vielä vähän aikaa.
• Lämpöalueet: Hyödynnä Arteflame-grillisi erilaisia ​​lämpöalueita. Käytä kuumempaa keskiosaa paistamiseen ja viileämpiä reunoja herkkään tehtäviin, kuten kastikkeen kiehumiseen.

Muunnelmia

1. Valkosipulivoi Ribeye: Ohita bourbon-kermakastike ja sulata sen sijaan pihvien päälle valkosipuli-yrttivoita saadaksesi täyteläisen, suolaisen maun.
2. Ribeye Chimichurrin kanssa: Vaihda bourbon-kermakastike elävään chimichurri-kastikkeeseen, joka on valmistettu tuoreesta persiljasta, valkosipulista, etikasta ja oliiviöljystä.
3. Ribeye Blue Cheese Crumblella: Päälle ribeyes sinihomejuustomurulla juuri ennen tarjoilua saadaksesi kermaisen ja kirpeän käänteen.
4. Mausteinen Bourbon-pihvi: Lisää teelusikallinen cayenne- tai chilihiutaleita bourbon-kermakastikkeeseen saadaksesi hieman lämpöä.
5. Ribeye balsamicolla: Pirskota pihveihin balsamicoa bourbon-kastikkeen sijaan saadaksesi makean ja kirpeän maun.

Parhaat parit

• Lisukkeet: Grillattu parsa, paahdetut valkosipuliperunamuusi tai paistetut sienet ovat erinomaisia ​​lisukkeita tälle ribeye-pihville.
• Juomat: Yhdistä siistin bourbon-viskin, vahvan punaviinin (kuten Cabernet Sauvignon) tai tumman stout-oluen kanssa.

Johtopäätös

Ribeye-pihvin grillaaminen Arteflame-grillissä takaa täydellisen kypsennyksen joka kerta, ja bourbon-kermakastike lisää ylellistä silausta jo herkulliseen ateriaan. Monipuolisuuden ja erinomaisen kypsennystehonsa ansiosta Arteflame-grilli mahdollistaa täydellisen gourmet-aterian valmistamisen yhdessä paikassa.