Ribeye -pihvi bourbon -kermakastikkeella Arteflame -grillillä

Johdanto

Tämä ribeye-pihvin ja bourbonkermakastikkeen resepti on suunniteltu korostamaan Arteflame-grillin poikkeuksellista paistovoimaa. Käyttämällä käänteistä paistomenetelmää lukitsemme mehukkaat maut paistamalla pihvit kuumalla kuumuudella keskiritilällä ja kypsentämällä ne sitten täydellisesti ulkoliedellä. Bourbonkermakastike antaa pihville rikkaan, savuisen viimeistelyn, joka täydentää ribeyen rohkeita makuja. Nauti pihviravintolatasoisesta ateriasta mukavasti takapihallasi.

Ainesosat

• 2 luullista ribeye-pihviä (1,5–2 tuumaa paksuja)
• Kosher-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl voita
• 1 rkl kasviöljyä (grillin käynnistystä varten)
• 1 kuppi raskasta kermaa
• 1/4 kuppia bourbonia
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• Tuoreita timjaminoksia (valinnainen koristeluun)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä grilli

Aloita valmistelemalla Arteflame-grilli. Liota kolme paperilautasliinaa kasviöljyssä ja aseta ne grilliin. Lado polttopuut päälle ja sytytä lautasliinat. Odota noin 20 minuuttia, että grilli lämpenee. Keskimmäisen ritilän lämpötilan tulisi olla yli 450 °C, mikä on täydellinen paistamiseen, kun taas ulomman tasaisen kannen lämpötilan tulisi laskea pihvin viimeistelyyn ja kastikkeen valmistukseen.

Vaihe 2: Mausta pihvit

Mausta ribeye-pihvien molemmat puolet reilusti kosher-suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Anna niiden levätä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia, kunnes grilli lämpenee.

Vaihe 3: Ruskista ribeyes-pihvit

Kun grilli on kuuma, aseta pihvit suoraan grillin keskitasolle ruskistamaan kuumalla lämmöllä. Ruskista molemmin puolin 2–3 minuuttia, kunnes pintaan muodostuu kauniin kullanruskea kuori. Arteflamen korkea lämpötila varmistaa täydellisen kuoren ja säilyttää samalla lihan.

Vaihe 4: Paista käänteisesti tasaisella keittotasolla

Siirrä pihvit keskiritilältä ulommalle tasaiselle liedelle, jossa lämpötila on alhaisempi. Jatka kypsennystä, kunnes sisälämpötila on 4,5 °C haluttua kypsyysastetta alhaisempi. Medium-rare-pihville pyri 49 °C:seen (se nousee 59 °C:seen levätessään).

Vaihe 5: Valmista bourbon-kermakastike

Sillä aikaa kun pihvit lepäävät, sulata 2 rkl voita pienessä paistinpannussa tasaisella pinnalla. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin minuutin ajan. Kaada bourbon varovasti pannulle (pidä turvallista etäisyyttä liekistä, jotta vältät leimahdukset). Anna bourbonin hautua 1–2 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu. Sekoita joukkoon dijonsinappi, worcestershirekastike ja kuohukerma. Anna kastikkeen haihtua, kunnes se sakenee, noin 3–5 minuuttia. Sekoita usein, jotta vältät pohjaan palamisen.

Vaihe 6: Tarjoile

Viipaloi ribeye-pihvit ja valuta päälle bourbon-kermakastiketta. Koristele halutessasi tuoreilla timjaminoksilla. Nauti tästä täyteläisestä ja maukkaasta pihvistä, jossa on täydellisesti paistetut reunat ja murea mehukkuus.

Vinkkejä

• Pihvin lepoaMuista poistaa pihvit grillistä, kun sisälämpötila on 4 °C tavoitelämpötilan alapuolella. Jälkilämpö kypsentää ne täydellisesti.
• Kastikkeen koostumusJos kastike on liian paksua, lisää tilkka vettä tai lientä sen ohentamiseksi. Jos se on liian ohutta, anna sen hautua hieman pidempään.
• LämpövyöhykkeetHyödynnä Arteflame-grillin eri lämpöalueita. Käytä kuumempaa keskustaa paistamiseen ja viileämpiä reunoja herkempiin tehtäviin, kuten kastikkeen hauduttamiseen.

Muunnelmat

1. Valkosipulivoi-ribeyeJätä bourbon-kermakastike pois ja sulata sen sijaan valkosipuli-yrttivoita pihvien päälle saadaksesi rikkaan ja maukkaan maun.
2. Ribeye-kastike chimichurrin keraVaihda bourbon-kermakastike raikkaaseen chimichurri-kastikkeeseen, joka on valmistettu tuoreesta persiljasta, valkosipulista, etikasta ja oliiviöljystä.
3. Ribeye ja sinihomejuustomuruRibeye-pihvien päälle on ripoteltu sinihomejuustoa juuri ennen tarjoilua, niin saat kermaisen ja kirpeän twistin.
4. Mausteinen Bourbon-pihviLisää teelusikallinen cayenne- tai chilijauhetta bourbon-kermakastikkeeseen antaaksesi sille hieman tulisuutta.
5. Ribeye-juusto balsamicoglazeellaValuta pihvien päälle balsamico-kastiketta bourbonkastikkeen sijaan saadaksesi makean ja kirpeän maun.

Parhaat parit

• LisukkeetGrillattu parsa, paahdettu valkosipuliperunamuusi tai paistetut sienet sopivat erinomaisesti tämän ribeye-pihvin lisukkeeksi.
• JuomatYhdistä bourbon-viskin, voimakkaan punaviinin (kuten Cabernet Sauvignon) tai tumman stout-oluen kanssa.

Johtopäätös

Ribeye-pihvin grillaaminen Arteflame-grillillä takaa täydellisen paiston joka kerta, ja bourbon-kermakastike lisää ylellisen silauksen jo valmiiksi herkulliseen ateriaan. Monipuolisuuden ja erinomaisen kypsennyskyvyn ansiosta Arteflame-grillillä voit valmistaa täydellisen gourmet-aterian yhdessä paikassa.