Grillattu Rahmschnitzel Arteflame -grillillä

Johdanto

Rahmschnitzel on klassinen saksalainen ruokalaji, jossa on kermaisella sienikastikkeella peitetyt mureat porsaanleivonnaiset. Tämä grillattu versio tuo savuisen käänteen perinteiseen šnitseliin, kun taas runsas ja suolainen kermakastike lisää ylellistä makua. Arteflame-grillissä kypsennetty šnitsel saa täydellisen kypsennyksen, ja kermainen kastike valmistetaan tasaiselle pinnalle, mikä lisää aivan uudenlaista makua tähän lohdulliseen ruokaan.

Ainesosat

Schnitselille:

• 4 sianlihafileetä (noin 1/2 tuumaa paksu)
• 1/2 kuppia yleisjauhoja
• 2 isoa munaa (vatkattuna)
• 1 kuppi korppujauhoja
• 1 tl savustettua paprikaa
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria (maun mukaan)
• 2 rkl voita (grillaukseen)
• Sitruunaviipaleita (tarjoilua varten)
• Tuoretta persiljaa (valinnainen, koristeeksi)

Kermaiseen sienikastikkeeseen:

• 1 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 pieni sipuli, hienonnettuna
• 2 kuppia sieniä (button tai cremini), viipaloituina
• 1 kuppi raskasta kermaa
• 1/2 kuppia kana- tai naudanlihalientä
• 1 tl Dijon-sinappia
• Suolaa ja pippuria (maun mukaan)
• Tuoretta persiljaa (koristeeksi)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

Aloita sytyttämällä Arteflame-grilli kasviöljyllä liotetuilla lautasliinoilla ja polttopuilla. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes litteä keittotaso saavuttaa keskilämmön, joka on täydellinen sekä šnitselin paistamiseen että sienikermakastikkeen valmistukseen.

Vaihe 2: Leivo schnitseli

Aseta kolmeen matalaan kulhoon leivontapiste: yhteen jauhot, toiseen vatkatut munat ja kolmanteen korppujauhot sekoitettuna savustettuun paprikaan, suolaan ja pippuriin. Upota jokainen sianlihafilee ensin jauhoihin, ravista ylimääräinen pois, kasta sitten vatkattuun kananmunaan ja päällystä lopuksi maustetuilla korppujauhoilla, painamalla kevyesti, jotta se tarttuu.

Vaihe 3: Grillaa šnitseli

Sulata 2 rkl voita tasaisella keittotasolla. Aseta leivioidut sianlihaleivokset kuumalle grillipinnalle ja paista 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä (sisälämpötilan tulee olla 145 °F). Siirrä grillattu šnitseli lautaselle ja peitä löysästi foliolla, jotta se pysyy lämpimänä.

Vaihe 4: Tee kermainen sienikastike

Sulata uloimmalla tasaisella keittotasolla 1 rkl voita ja 1 rkl oliiviöljyä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota 3-4 minuuttia, kunnes se pehmenee. Sekoita joukkoon viipaloidut sienet ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes sienet ovat ruskeita ja pehmeitä. Kaada joukkoon liemi, kerma ja Dijon-sinappi, sekoita tasaiseksi. Anna kastikkeen kiehua 5-7 minuuttia, kunnes se sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Vaihe 5: Tarjoile

Laita grillattu šnitseli lautasille ja lusikoi pinnalle runsaasti kermaista sienikastiketta. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile sitruunaviipaleilla tuoreen kosketuksen saamiseksi. Nauti!

Vinkkejä

• Rapeutta: Varmistaaksesi rapean šnitslin varmistamalla, että leivitetyt kotletit ovat hyvin päällystettyjä, äläkä täytä grilliä liikaa.
• Kermainen kastike: Erikoisrikkaan kastikkeen saamiseksi vähennä kerman ja liemen määrää pidempään tai lisää kastikkeeseen tilkka valkoviiniä.
• Valmistuminen: Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että sianliha kypsennetään 145 °F:ssa optimaalisen mehukkuuden saavuttamiseksi.

Muunnelmia

1. Kana Rahmschnitzel: Korvaa sianliha ohueksi jauhetulla kananrintalla kevyemmälle versiolle.
2. Yrttisienikastike: Lisää 1 tl kuivattua timjamia tai tuoretta rosmariinia sienikastikkeeseen saadaksesi yrttejä.
3. Pekoni-sienikastike: Sekoita kermaiseen sienikastikkeeseen rapeita pekonipaloja saadaksesi savuisen, suolaisen maun.
4. Paprika Schnitzel: Lisää sienikastikkeeseen 1 tl paprikaa saadaksesi lisäkerroksen savumaustetta.
5. Juustomainen sienikastike: Sekoita joukkoon raastettua parmesaania tai Gruyère-juustoa saadaksesi juustomaisen, herkullisen kastikkeen.

Parhaat parit

• Lisukkeet: Tarjoile saksalaisen spaetzlen, perunamuusin tai yksinkertaisen vihreän salaatin kanssa.
• Juomat: Yhdistä saksalaisen oluen, kuten Pilsner, tai raikkaan valkoviinin, kuten Rieslingin, kanssa.

Johtopäätös

Tämä grillattu Rahmschnitzel on täydellinen sekoitus rapeita, mureita sianlihaleikkeitä ja täyteläistä, kermaista sienikastiketta. Šnitselin keittäminen Arteflame-grillissä lisää savuisen käänteen, joka nostaa tämän klassisen saksalaisen ruuan uudelle tasolle. Se on tyydyttävä, runsas ateria, joka sopii täydellisesti kaikkiin tilaisuuksiin.