Täydellisesti grillattu prime kylkiluu arteflamissa

Johdanto

Arteflame-grillissä kypsennetty prime kylkiluu tuottaa mureaa, mehukasta paistia ja rapeaa, maukasta kuorta. Käyttämällä korkealla kuumuudella olevaa keskiritilää ensimmäisen kypsennysvaiheeseen, jota seuraa hidas viimeistely tasaisella keittotasolla, tämä menetelmä varmistaa ravintolalaatuisen prime kylkiluun, jolla on rikas, voinen maku ja täydellisesti kypsennetty sisustus.

Ainesosat

• 1 (6-8 lbs) luullinen prime kylkiluupaisti
• 3 rkl voita, pehmennetty
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
• 2 rkl karkeaa merisuolaa
• 1 rkl mustapippuria
• Kasviöljy (grillin sytytykseen)

Ohjeet

1. Valmistele Arteflame-grilli

Aloita sytyttämällä Arteflame-grilli. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle, aseta ne grillin sisään ja pino päälle polttopuita. Sytytä lautasliinat ja anna tulen levätä noin 20 minuuttia. Keskiritilä saavuttaa yli 1 000 °F, mikä sopii täydellisesti paistamiseen, kun taas ympäröivä tasainen pinta tarjoaa useita lämpövyöhykkeitä päärivan viimeistelyyn.

2. Mausta Prime Rib

Kun grilli kuumenee, sekoita pehmennetty voi ja jauhettu valkosipuli, rosmariini, timjami, suola ja pippuri. Hiero tätä seosta runsaasti koko prime kylkiluulle, pinnoittaen jokaisen pinnan maksimaalisen maun saavuttamiseksi. Anna prime kylkiluiden levätä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.

3. Paista Prime Rib

Aseta prime kylkiluula suoraan keskiritilälle saadaksesi intensiivisen kypsennyksen. Paista paistin kummaltakin puolelta noin 3-4 minuuttia tai kunnes muodostuu syvä kullanruskea kuori. Pyöritä paistia varmistaaksesi, että kaikki puolet ovat tasaisesti ruskistuneet. Tämä lukitsee mehut ja luo täydellisen kuoren.

4. Viimeistele kypsennys tasaisella keittotasolla

Kun kypsennys on kypsennetty, siirrä pohjustettu ripa tasaiselle pinnalle kohti ulkoreunaa, jossa lämpö on alhaisempi. Tämä mahdollistaa hellävaraisen kypsennyksen halutun kypsyysasteen saavuttamiseksi ilman, että ulkoa kypsennetään liikaa. Anna prime kylkiluun kypsyä 1,5–2 tuntia välillä pyöritellen. Käytä lihalämpömittaria sisäisen lämpötilan tarkistamiseen:

• Harvinainen: 120°F - 125°F
• Keskiharvinainen: 130°F - 135°F
• Keskikokoinen: 140°F - 145°F

5. Anna Prime Rib lepäämään

Kun paisti on saavuttanut halutun lämpötilan (noin 115 °F keskiharvinaisissa), poista paisti grillistä ja anna sen levätä 20-30 minuuttia. Lepo on ratkaisevan tärkeää, koska se mahdollistaa mehujen jakautumisen uudelleen ja tekee pääkylkiluusta uskomattoman mureaa.

6. Viipaloi ja tarjoile

Leikkaa prime kylkiluu paksuiksi viipaleiksi varmistaen, että leikkaat jyviä vasten maksimaalisen arkuusuuden saavuttamiseksi. Tarjoile tasaiselle parilalle kerättyjen mehujen lorauksen kanssa.

Vinkkejä Prime Ribin grillaamiseen

• Yrttivoiharsinta: Voitele prime kylkiluu ylimääräisellä yrttivoita, kun se kypsyy tasaisella pohjalla saadaksesi entistä enemmän makua.
• Tarkkaile lämpötilaa: Käytä lihalämpömittaria välttääksesi ylikypsymisen. Poista pääkylkiluut vähintään 10 °F tavoitekypsyysasteen alapuolelta, sillä se jatkaa kypsymistä lepääessään.
• Pidä kuori ehjänä: Paisti paistamisen alussa varmistaa maukkaan, rapean kuoren menettämättä kosteutta.

Muunnelmia

1. Valkosipuli ja yrtti Prime Rib: Lisää valkosipulia, rosmariinia, timjamia ja voita täyteläisen, aromaattisen kuoren saamiseksi.
2. Smoky Prime Rib: Lisää savupaprikaa ja kuminaa hankaaseen savuisen maun saamiseksi.
3. BBQ Prime Rib: Voitele paahtamisen jälkeen paisti suosikki-BBQ-kastikkeellasi makean, kirpeän lopputuloksen saamiseksi.
4. Peppercorn-Crusted Prime Rib: Lisää ripattua pippurikuorta, jotta saat mausteisen, rapean kerroksen ulkopuolelta.
5. Sinappi- ja yrttikuorrutettu Prime Rib: Sekoita Dijon-sinappi tuoreisiin yrtteihin, niin saat mausteisen, suolaisen kuoren.

Parhaat parit

• Paahdettua ruusukaalia balsamicokuoritteella
• Grillattua parsaa
• Valkosipuli perunamuusia
• Kermapinaatti
• Punaviinijuus tai piparjuurikerma

Johtopäätös

Grillaus Arteflamessa on paras tapa saada maukas, mehukas paisti raikkaalla, yrteillä täytetyllä kuorella. Paistamalla prime kylkiluuta korkealla lämmöllä ja viimeistelemällä sen hitaasti tasaisella pohjalla, teet vaikutuksen vieraasi tällä ravintolalaatuisella ruoalla suoraan grillistäsi.