Grillattu paella Arteflame -grillillä

Johdanto

Paella on yksi Espanjan kuuluisimmista ruoista, joka on peräisin Valencian alueelta. Tämä ruokalaji on perinteisesti kypsennetty avotulella, joten se sopii täydellisesti Arteflame-grilliin. Grillattu paella yhdistää riisiä useisiin ainesosiin, kuten sahrami, äyriäiset, kana ja vihannekset, jolloin tuloksena on maukas ja eloisa ruokalaji, joka sopii täydellisesti jaettavaksi.

Ainesosat

Paellalle:

• 2 kuppia Bomba- tai Arborio-riisiä
• 4 kuppia kanalientä (tai äyriäislientä)
• 1/2 tl sahramilankoja
• 1/4 kuppia oliiviöljyä
• 1 sipuli, hienoksi pilkottuna
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 punainen paprika kuutioituna
• 1 tomaatti raastettuna
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1/2 naulaa katkarapuja, kuorittu ja leikattu
• 1/2 kiloa simpukoita, kuorittu ja parraton
• 1/2 kiloa kanan reidet, leikattu pureman kokoisiksi paloiksi
• 1/2 kiloa chorizoa, viipaloitu
• 1 kuppi herneitä
• Sitruunaviipaleet, tarjoiluun
• Tuoretta persiljaa hienonnettuna koristeeksi
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Ohjeet

1. Valmistele Arteflame-grilli

Esilämmitä Arteflame-grilli keskilämmölle. Varmista, että keittotaso on puhdas ja valmis paellapannuun. Jos sinulla ei ole paellapannua, iso valurautainen paistinpannu käy. Jos sinulla on lisävarusteena saatava grilliritilä, käytä sitä ja aseta pannu nostoputken päälle.

2. Valuta liemeen sahramia

Kuumenna kana- tai äyriäisliemi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sahramilangat ja anna niiden imeytyä liemessä, kun valmistelet muita aineksia.

3. Kypsennä paellan pohja

Aseta paellapannu tai valurautainen paistinpannu grillin kuumalle keittotasolle. Lisää pannulle oliiviöljy ja kuumenna kiiltäväksi. Lisää hienonnettu sipuli ja paista noin 5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää jauhettu valkosipuli, punainen paprika ja savustettu paprika ja keitä vielä 2-3 minuuttia.

Lisää pannulle raastettu tomaatti ja keitä, kunnes seos paksunee ja maut sulavat, noin 5 minuuttia.

4. Lisää riisi ja paista liha

Sekoita joukkoon riisi ja varmista, että se on tasaisesti päällystetty tomaattiseoksella. Anna riisin paistaa minuutti tai kaksi sekoittaen silloin tällöin.

Siirrä riisi vuoan reunoille, jolloin keskelle jää tilaa. Lisää kanan reidet ja chorizo-viipaleet vuoan keskelle ja paista niitä, kunnes ne ovat ruskeita kaikilta puolilta.

5. Lisää liemi ja kiehauta

Kaada lämmin sahrami-sekoitettu liemi riisin ja lihan päälle. Sekoita kaikki varovasti tasaisen jakautumisen varmistamiseksi. Asettele katkaravut ja simpukat riisin päälle. Älä sekoita paellaa tämän jälkeen.

Hauduta paellaa grillissä noin 20-25 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja imenyt suurimman osan nesteestä. Lisää tarvittaessa hieman lientä tai vettä pannulle.

6. Luo Socarrat

Lisää grillin lämpöä kypsennyksen viimeisten minuuttien aikana luodaksesi socarratin, rapean riisikerroksen pannun pohjalle, joka on aidon paellan tunnusmerkki. Kuuntele pientä rätisevää ääntä, mutta varo polttamasta sitä.

7. Viimeistele ja tarjoile

Kun paella on valmis, ota se pois grillistä ja peitä se puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Anna levätä noin 5 minuuttia. Ripottele päälle tuoretta persiljaa ja koristele sitruunaviipaleilla. Tarjoile kuumana suoraan pannulta.

Vinkkejä parhaasta grillatusta paellasta

• Riisin valinta: Käytä Bomba- tai Arborio-riisiä, joka imee hyvin nestettä ja on paellalle oikeanlainen.
• Sahrami: Sahrami on välttämätön paellan aidon maun ja värin kannalta. Vähän riittää pitkälle, joten käytä sitä säästeliäästi.
• Socarrat: Pannun pohjalla oleva rapea riisikerros (socarrat) on erittäin arvostettu. Sen saavuttamiseksi älä sekoita riisiä, kun liemi on lisätty, vaan lisää lämpöä hieman lopussa.

Muunnelmia

1. Meren antimet Paella: Käytä kanan ja chorizon sijasta mereneläviä, kuten simpukoita, kalmareita ja hummeripyrstöjä.
2. Kasvissyöjä Paella: Korvaa liha ja äyriäiset erilaisilla grillatuilla vihanneksilla, kuten kesäkurpitsalla, artisokalla ja paprikalla.
3. Sekoitettu paella: Yhdistä kana, kani ja merenelävät perinteiseen valencialaiseen paellaan.
4. Paella Negra: Lisää kalmarimustetta liemeen saadaksesi silmiinpistävän musta paella, jolla on rikas, suolainen maku.
5. Paella viiriäisen kanssa: Käytä viiriäistä tai ankkaa kanan sijaan saadaksesi riistaisen käänteen.

Parhaat parit

• Juoda: Yhdistele jäähdytetyn espanjalaisen valkoviinin kuten Albariñon tai vaaleanpunaisen kuten Riojan kanssa.
• Lisuke: Tarjoile yksinkertaisen vihannesseossalaatin kanssa sherryvinegretten kanssa.
• Jälkiruoka: Viimeistele perinteisellä espanjalaisella jälkiruoalla, kuten flanilla tai churroilla suklaalla.

Johtopäätös

Grillattu paella Arteflame-grillissä on eloisa ja maukas ruokalaji, joka tuo Espanjan maun ulkoruokailukokemukseesi. Savusteisen grillatun lihan, äyriäisten ja sahramin riisin yhdistelmä tekee tästä ruoasta täydellisen tapaamisiin tai erikoistilaisuuksiin. Tarjoile se suoraan pannulta saadaksesi todella aidon kokemuksen.