Grillattu Oregon Wild Boar Clops of Arteflame -grilli

Johdanto

Mikään ei tuo esiin paikallisen Oregonin villisian primaarista makua niin kuin puulämmitteinen grillaus Arteflamella. Nämä kyljykset on maustettu rohkeasti mausteisella kuivahankauksella ja käänteispaistettu täydelliseksi – rapea kuori ulkopuolelta ja mehukas, murea sisältä. Arteflame-grillin ainutlaatuisen korkean kuumuuden paistamiskyvyn ja litteän parilalan viimeistelyyn ansiosta jokainen suupala räjähtää villillä mauilla. Laitetaan grilli tulille ja tehdään tästä unohtumattomasta Oregonin villiriistakokemuksesta seuraava keikka-ateriasi!

Ainesosat

• 4 villisikakyljystä (1-1,5 tuumaa paksu, paikallisesti hankittu Oregonista)
• 2 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta
• 1 tl cayennepippuria
• 2 tl vastajauhettua mustapippuria
• 2 tl merisuolaa
• 1 tl kuivattua timjamia
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 1 rkl suolatonta voita per kyljys
• Kasviöljy (grillin sytytykseen)
• 3 paperilautasliinaa
• Polttopuut grillaukseen

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta liotetut lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle muodostaen ristikkäisen kuvion.
4. Sytytä lautasliinat ja anna puun palaa. Odota 20 minuuttia, kunnes keskimmäinen grilliritilä ylittää 1000 °F ja tasainen yläosa lämpenee tasaisesti.

Vaihe 2: Valmista Dry Rub

1. Sekoita pienessä kulhossa savustettu paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, cayenne, mustapippuri, merisuola, timjami ja fariinisokeri.
2. Sekoita huolellisesti, jotta muodostuu tasainen kuiva massa.

Vaihe 3: Mausta villisiankyljykset

1. Taputtele jokainen pala kuivaksi talouspaperilla poistaaksesi ylimääräisen kosteuden.
2. Hiero jokaista kyljystä reilusti kuivalla hieronnalla joka puolelta.
3. Anna maustettujen kyljysten levätä huoneenlämmössä 15-20 minuuttia, kun grilli lämpenee.

Vaihe 4: Paista kyljykset keskiritilällä

1. Aseta kyljykset Arteflamen keskigrilliritilälle paistumaan 1,5–2 minuuttia per puoli.
2. Käännä kerran, jotta muodostuu syvä kuori ilman ylikypsennystä. Korkea lämpö lukitsee mehut.

Vaihe 5: Viimeistele tasaisella keittotasolla

1. Siirrä kyljykset keskiritilän ympärillä olevalle tasaiselle keittotasolle ja lopeta kypsennys käänteispaahtomenetelmällä.
2. Lisää 1 rkl voita jokaisen viipaleen alle sulamaan ja vaahdota varovasti.
3. Käytä digitaalista lämpömittaria ja kypsennä, kunnes sisäinen lämpötila on 15 °F halutun kypsyysasteen alapuolella (tavoite 130 °F keskiharvinaisena).
4. Poista grillistä ja anna levätä 5-10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.

Vinkkejä

• Villisika on vähärasvaisempaa kuin sianliha, joten vältä ylikypsennystä – keskiharvinainen tai keskipitkä takaa mehukkuuden.
• Käytä eri lämpövyöhykkeitä Arteflame-keittotasolla kypsennysnopeuden säätämiseen.
• Anna kyljysten levätä, jotta mehut jakautuvat uudelleen ennen tarjoilua.
• Tee ylimääräinen hankaus, jotta se säilyy suljetussa purkissa villiriistaa tai grillattuja kasviksia varten.
• Käytä voita öljyn sijasta parantaaksesi makua ja lisätäksesi kyljyksiin.

Muunnelmia

1. Makea lämpökyljys: Lisää 1 tl chilihiutaleita ja vaihda ruskea sokeri vaahterasokerilla saadaksesi mausteisen makean käänteen.
2. Yrttikuorrutetut kyljykset: Lisää kuivahierteeseen hienonnettu rosmariini ja salvia ja tarjoile sitruunankuoren kera.
3. Sinappivillisia: Levitä ohut kerros Dijon-sinappia jokaisen kyljyksen päälle ennen kuivahankauksen levittämistä ja vähennä sokeria hieman.
4. Aasian fuusiovillisia: Sekoita joukkoon viisi kiinalaista maustetta, seesaminsiemeniä ja ripaus inkiväärijauhetta ja lopuksi lorauksella hoisin-kastiketta.
5. Smokehouse Boar: Suihkuta chipotle-tahnalla ja käytä savustettua merisuolaa hankaukseen lisätäksesi puun tulen makua.

Parhaat parit

• Grillattua valkosipulivoissa parsaa tasaisella keittotasolla
• Valurautatyylisiä paahdettuja metsäsieniä savusuolalla
• Kermainen polenta grillattu voilla tasaisella päällä
• Täyteläinen Oregon Pinot Noir tai zinfandel
• Grillattuja persikoita hunajalla ripaus ja vuohenjuuston kera

Johtopäätös

Villisikakyljysten kypsentäminen Arteflame-grillissä tuo esiin aitoja, maalaismaisia ​​makuja, jotka korostavat paikallisten Oregon-ainesosien laatua. Tehokkailla lämpövyöhykkeillä ja tehokkaalla keskisärillä saat ammattitason tuloksia omalla takapihallasi. Tämä on enemmän kuin ateria – se on kokemus, joka kunnioittaa villiruokaa ja tulenkeittämisen perinteitä.