Grillattu New York Katz -tyylinen pastrami-voileipä

Johdanto

Jos olet koskaan maistanut suussa sulavaa pastramivoileipiä Katz's Delicatessenissa New Yorkissa, tiedät, ettei sen kaltaista ole. Tämä resepti tuo New York deli pastramin rohkeat savuiset maut ja mehukkaan rakenteen takapihallesi Arteflame-grillin avulla. Tämä menetelmä lukitsee maun ja luo täydellisen rapean ulkopinnan pehmeällä, höyryävällä keskiarinalla käänteisellä paahtamisella – kaikki tarjoillaan lämpimän rukiin ja sinapin kera. Nostetaanpa grillauspeliäsi ja luodaan uudelleen todellinen deli-klassikko kytkemättä uunia koskaan päälle.

Ainesosat

• 1 lb viipaloitua Katzin tyylistä pastramia (paksu leikkaus)
• 4 viipaletta siementettyä ruisleipää
• 2 rkl keltaista delisinappia
• 2 rkl suolatonta voita
• Valinnainen: suolakurkkua tai hapankaalia koristeeksi

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta lautasliinat Arteflame-grillin keskelle.
3. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä paperi syttymään.
4. Odota noin 20 minuuttia, kunnes keskigrilliritilä lämpenee 1000 ºF ja litteä keittotaso on kihelmöivän kuuma.

Vaihe 2: Paista pastrami

1. Aseta paksuiksi leikatut pastramiviipaleet suoraan keskiritilälle 30–60 sekunniksi saadaksesi maukkaan, mehukkaan kypsennyksen.
2. Käytä pihtejä kääntääksesi ja paistaaksesi toista puolta vielä 30–60 sekuntia.
3. Siirrä kypsennetty pastrami välittömästi tasaiselle keittotasolle, jotta kypsennys päättyy varovasti.
4. Jatka kypsentämistä litteällä parilalla, kunnes sisälämpötila on 15 ºF halutun loppulämpötilan alapuolella (tarjoilun lämpötila on noin 140 ºF).

Vaihe 3: Paahda leipä

1. Voitele ruisleipäviipaleet kevyesti.
2. Aseta leipä voipuoli alaspäin litteän paistinpannun viileämpään reunaan paahtamaan kevyesti polttamatta.
3. Paahda 2–3 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.

Vaihe 4: Kokoa voileipä

1. Levitä reilusti keltaista delisinappia jokaisen ruisviipaleen toiselle puolelle.
2. Pinoa mehukas grillattu pastrami paksuksi pohjaviipaleelle.
3. Lisää valinnaisia ​​täytteitä, kuten suolakurkkua tai hapankaalia.
4. Päälle loput viipaleet ja tarjoile kuumana grillistä.

Vinkkejä

• Käytä paksua, korkealaatuista pastramia parhaan pureman ja aidon maun saavuttamiseksi.
• Paista aina kuumalla keskiritilällä, jotta mehut lukittuu sisään, ja siirry sitten litteälle parilalle kypsentämään kevyesti.
• Poista liha, kun se on 15 ºF alle tavoitelämpötilasi, jotta jatkokypsennys saa sen täydelliseksi.
• Voi tekee kaikesta paremman – varsinkin ruisleivän litteällä päällä.
• Käytä pizzauunin kupua vangitsemaan tarvittaessa hieman enemmän ympäristön lämpöä.

Muunnelmia

1. Mausteinen eteläinen pastrami: Lisää viipaloidut jalapeñot ja pippurijuusto ja grillaa kunnes ne sulavat.
2. Sveitsin ja Krautin sulaminen: Lisää sveitsiläinen juusto ja hapankaali, paina kevyesti tasaiselle pinnalle pastrami sulaaksesi.
3. Välimeren kierre: Levitä sinapin sijaan hummusta ja lisää paahdettua punaista paprikaa ja rucolaa.
4. BBQ Pastrami -kasa: Voitele pastrami BBQ-kastikkeella ennen grillaamista, ripottele päälle karamellisoitua sipulia.
5. Aamiainen Pastrami Stack: Päälle paistettu kananmuna ja grillattuja tomaattiviipaleita saadaksesi AM-arvoista vaihtelua.

Parhaat parit

• Rapeaa valkosipulista tilliä suolakurkkua
• Grillattuja perunalohkoja voi-yrttikuorella
• Jäätynyttä mustakirsikkasoodaa tai maltaista käsityöolutta
• Grillattua coleslawia kirpeällä sinappikastikkeella
• Jälkiruoaksi grillattuja omenaviipaleita kanelisokerilla

Johtopäätös

Tämä grillattu Katzin tyylinen New Yorkin pastramivoileipä todistaa, kuinka monipuolinen ja tehokas Arteflame-grilli todella on. Korkealämpöisen keskiarinan ja matalan lämpötilan tasaisen keittotason käyttö antaa sinulle täydellisen hallinnan luodaksesi herkkuklassikoita suoraan takapihallasi ilman uunia tai pannua. Sytytä Arteflame ja tee vieraasi vaikutuksen tällä yleisöä miellyttävällä suosikilla.