Grillattu Gratin Dauphinois tryffelillä Arteflame -grillillä

Johdanto

Gratin Dauphinois on klassinen ranskalainen ruokalaji, joka on valmistettu ohuiksi viipaloiduista perunoista, jotka on paistettu kermassa ja juustossa. Tryffelin lisääminen nostaa tämän jo ennestään ylellisen ruuan uudelle tasolle. Sen kypsentäminen Arteflame-grillissä lisää perunoihin hienovaraista savuisuutta ja kultaista kuorta, mikä tekee siitä täydellisen lisukkeen erikoisaterialle tai juhlaillalliselle.

Ainesosat

Gratiinille:

• 2 lb Yukon Gold- tai Russet-perunoita ohuiksi viipaleina
• 2 kuppia raskasta kermaa
• 1 kuppi täysmaitoa
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 kuppi raastettua Gruyère-juustoa (tai Comtéa)
• 2 rkl tryffeliöljyä (tai tuoretta tryffeliraastetta jos saatavilla)
• 1 rkl voita (ruoan voitelemiseen)
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria (maun mukaan)
• Tuoretta timjamia (valinnainen koristeeksi)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

Aloita sytyttämällä Arteflame-grilli kasviöljyllä kostutetuilla lautasliinoilla ja polttopuilla. Anna grillin esikuumentaa noin 20 minuuttia, jotta tasainen keittotaso saavuttaa keskilämmön, mikä on ihanteellinen gratiinin tasaiseen kypsentämiseen.

Vaihe 2: Valmistele perunat

Leikkaa perunat ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä. Haluat viipaleiden olevan ohuita (noin 1/8 tuuman paksuisia) tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.

Vaihe 3: Tee kermasekoitus

Sekoita grilliturvallisessa kattilassa raskas kerma, maito, jauhettu valkosipuli, suola ja pippuri. Kuumenna seos varovasti grillin uloimmalla tasaisella keittotasolla, välillä sekoittaen, kunnes se on lämmin. Älä anna sen kiehua. Sekoita joukkoon tryffeliöljy tai raastettu tryffeli.

Vaihe 4: Kokoa Gratiini

Voitele iso valurautainen paistinpannu tai grillin kestävä uunivuoka voilla. Lado puolet viipaloiduista perunoista vuokaan hieman päällekkäin. Kaada puolet kermasta perunoiden päälle ja ripottele päälle puolet raastettua Gruyèrea. Toista loput perunat, kerma-seos ja Gruyère-juusto.

Vaihe 5: Grillaa gratiini

Aseta astia Arteflame-grillin tasaiselle ulommalle keittotasolle, jossa lämpö on kohtalainen. Peitä astia foliolla ja kypsennä 40-50 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Jos haluat kullanruskean, rapean pinnan, poista folio viimeisen 10 minuutin grillauksen aikana.

Vaihe 6: Tarjoile

Kun gratiini on kullanruskea ja kupliva, poista se grillistä ja anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele halutessasi tuoreella timjamilla. Tarjoile suosikkigrillilihasi tai -vihannestesi kanssa hemmottelevaa ateriaa varten.

Vinkkejä

• Tryffelin maku: Saat vielä täyteläisemmän tryffelimaun tihkuttamalla valmiin gratiinin päälle lisää tryffeliöljyä juuri ennen tarjoilua.
• Jopa viipalointi: Käytä mandoliinia varmistaaksesi, että kaikki perunaviipaleet ovat tasaisia, mikä auttaa niitä kypsymään tasaisesti.
• Ylimääräistä rapeutta: Jos pidät erityisen rapeasta, lisää muutama korppujauho, joka on sekoitettu sulatettuun voihun ennen gratiinin grillaamista.

Muunnelmia

1. Cheddar Tryffeli Gratin: Korvaa Gruyère terävällä cheddarilla saadaksesi voimakkaamman juustomaun.
2. Sienitryffeligratiini: Lisää paahdettuja sieniä perunakerrosten väliin saadaksesi maanläheisen käänteen.
3. Yrtti-infuusiogratiini: Lisää kermaseokseen tuoretta timjamia tai rosmariinia saadaksesi yrttejä.
4. Tryffeli Parmesan Gratin: Ripottele päälle raastettua parmesaanijuustoa saadaksesi juustomaisen lopputuloksen.
5. Vegaaninen tryffeligratiini: Käytä kookosmaitoa ja vegaanista juustoa ja vaihda kerma maidottomalla vaihtoehdolla vegaaniversioon.

Parhaat parit

• Lisukkeet: Tarjoile paahdetun lihan, grillatun kanan tai paahdettujen vihannesten kanssa täydellisen aterian saamiseksi.
• Juomat: Yhdistä täyteläisen valkoviinin, kuten Chardonnayn, tai vaaleanpunaisen, kuten Pinot Noirin, kanssa täydentämään gratiinin kermaista täyteläisyyttä.

Johtopäätös

Gratin Dauphinois tryffelillä on tyylikäs ja herkullinen lisuke, jota korostavat tryffelin runsas maku ja Arteflame-grillin savuinen jälki. Tämä dekadentti ruokalaji on täydellinen erityistilaisuuksiin tai aina kun haluat kohottaa ateriaasi.