Grillattu hanhenmaksa hedelmien vähentämisellä Arteflame -grillillä

Johdanto

Täyteläisestä ja voiisesta koostumuksestaan ​​tunnettu hanhenmaksa on ylellinen ruokalaji, josta tulee entistä hienompi, kun sitä grillataan Arteflamella. Voimakas kuumuus kypsentää hanhenmaksa nopeasti, karamellisoi ulkopinnan ja pitää sisäosan samettisena ja pehmeänä. Makean ja kirpeän kastikkeen kanssa yhdistettynä tämä grillattu hanhenmaksa-resepti sopii erinomaisesti erikoistilaisuuksiin ja gourmet-tapaamisiin.

Hanhenmaksa on herkkä ruokalaji, joka vaatii tarkkaa kypsennystä, ja Arteflame-grilli tarjoaa täydellisen kypsennyksen ilman palamista. Tämä resepti grillaa hanhenmaksaa, kunnes se on kauniisti karamellisoitunut, ja tarjoilee hedelmäkastikkeen kera makean ja kirpeän tasapainon saavuttamiseksi. Tarjoillaanpa sitten alku- tai pääruoaksi, tämä ruokalaji tekee vaikutuksen ylellisillä makuillaan ja koostumuksellaan.

Ainesosat

• 2 viipaletta hanhenmaksaa (noin 1 tuuman paksuinen)
• 1 tl karkeaa merisuolaa
• Tuore jauhettua mustapippuria
• 1 rkl voita
• 1 rkl hunajaa

Hedelmävähennyskastike:

• 1 kuppi tuoreita tai pakastemarjoja (esim. viikunoita, karhunvatukoita tai kirsikoita)
• ¼ kuppia punaviiniä tai portviiniä
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl voita

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

Sytytä Arteflame-grilli öljytyillä lautasliinoilla ja polttopuilla. Noin 20 minuutin kuluttua grilli on kuuma ja valmis kypsennystä varten. Käytät keskiritilää hanhenmaksan paistamiseen, mikä vaatii korkeaa lämpöä, jotta ulkopuoli karamellisoituu nopeasti.

Vaihe 2: Valmista hanhenmaksa

Taputtele foie gras -viipaleet kuivaksi talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen kosteus. Mausta reilusti merisuolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla molemmin puolin. Tämä auttaa muodostamaan rapeaa kuorta kypsennettynä.

Vaihe 3: Grillaa hanhenmaksa

Aseta hanhenmaksaviipaleet suoraan grilliritilän keskelle. Paista noin 1-2 minuuttia per puoli, kunnes hanhenmaksa on kullanruskeaa ja karamellisoitunut. Sisäpuolen tulee pysyä pehmeänä ja kermaisena. Poista hanhenmaksa grillistä ja laita sivuun lepäämään.

Vaihe 4: Valmista hedelmävähennyskastike

Aseta Arteflame-grillin tasaiselle keittotasolle pieni lämmönkestävä pannu ja lisää punaviini (tai portviini), balsamiviinietikka ja sokeri. Sekoita joukkoon marjat ja anna seoksen kiehua noin 5-7 minuuttia välillä sekoittaen. Kastike pienenee ja paksunee siirappimaiseksi koostumukseksi. Sekoita voita lopussa saadaksesi kiiltävän lopputuloksen.

Vaihe 5: Levitä astia

Lusikoi hedelmäkastike tarjoilulautaselle ja laita grillattu hanhenmaksa varovasti päälle. Valuta päälle hieman ylimääräistä kastiketta ja koristele halutessasi tuoreilla yrteillä. Tarjoile heti.

Vinkkejä menestykseen

• Paista hanhenmaksa nopeasti korkealla lämmöllä saadaksesi rapeaa ulkoa ja pitää sisäosan pehmeänä ja kermaisena.
• Käytä korkealaatuista hanhenmaksaa parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.
• Anna kastikkeen kiehua, kunnes se sakenee, mutta vältä sen vähentämistä liikaa, jotta se ei pala.

Muunnelmia

1. Hanhenmaksa omenakompotin kanssa

• Korvaa marjavähennys omenahillokkeella, joka valmistetaan kuullottamalla viipaloituja omenoita sokerin ja kanelin kanssa.

2. Hanhenmaksa viikunakastikkeella

• Vaihda marjat tuoreisiin tai kuivattuihin viikunoihin kastikkeessa saadaksesi täyteläisen, makean maun, joka sopii kauniisti hanhenmaksan kanssa.

3. Hanhenmaksa maustetulla hunajalasiteella

• Pirskota grillattu hanhenmaksa maustetulla hunajakuorruteella, joka on valmistettu hauduttamalla hunajaa kanelin ja neilikan kanssa.

4. Hanhenmaksa granaattiomenalla

• Käytä granaattiomenamehua ja siemeniä pelkistyskastikkeessa saadaksesi kirpeän ja hieman kirpeän kontrastin hanhenmaksan runsaudelle.

5. Foie Gras balsamico-päärynöillä

• Tarjoile hanhenmaksa balsamiviinietikassa keitettyjen karamellisoitujen päärynöiden kanssa makean ja suolaisen yhdistelmän saamiseksi.

Parhaat parit

• Juoma: Yhdistele lasillisen Sauternesia tai makean, täyteläisen portviinin kanssa.
• Sivu: Tarjoa paahdetun briossin tai yksinkertaisen salaatin kanssa vinegretteellä, joka leikkaa täyteläisyyttä.
• Jälkiruoka: Seuraa kevyt, hedelmäinen jälkiruoka, kuten sorbetti tai haudutettuja päärynöitä.

Johtopäätös

Grillattu hanhenmaksa Arteflame-grillissä tarjoaa vertaansa vailla olevan yhdistelmän täyteläisiä, voitaisia ​​makuja ja täydellisesti karamellisoitunutta kuorta. Tämä ruokalaji nostaa minkä tahansa aterian gourmet-statukseen yhdistettynä makean ja kirpeän hedelmän vähentämiseen. Olitpa sitten järjestämässä illallisjuhlia tai hemmotella itseäsi jollakin erikoisella, tämä resepti takaa ylellisen ja herkullisen kokemuksen.