Täydellisesti grillattu filet -mignon punaviinin sienikastikkeella

Johdanto

Filet mignon on arvostettu leikkaus, joka tunnetaan arkuudestaan ​​ja hienovaraisesta maustaan. Tämä resepti parantaa fileen runsasta punaviinisienikastiketta, mikä tekee siitä ylellisen ja herkullisen aterian. Täydellisyyteen Arteflame-grillissä grillattu ruoka tekee varmasti vaikutuksen.

Ainesosat

Filet Mignonille:

• 4 filee mignon-pihviä (noin 6-8 unssia kukin, 1,5 tuumaa paksu)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 tl kosher-suolaa
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl tuoretta timjamia, hienonnettuna

Punaviini-sienikastikkeelle:

• 1 kuppi punaviiniä (Cabernet Sauvignon tai Merlot)
• 1/2 kuppia naudanlihalientä
• 8 oz cremini- tai baby bella -sieniä viipaloituina
• 2 salottisipulia, hienoksi pilkottuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 rkl suolaamatonta voita
• 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
• 1 tl balsamiviinietikkaa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valinnaiset sivut:

• Grillattua parsaa
• Valkosipuli perunamuusia
• Paistettu pinaatti

Ohjeet

1. Sytytä grilli

Aloita lämmittämällä Arteflame-grilli, jotta se on valmis grillaamista varten. Anna grillin lämmetä, kunnes keskiritilä saavuttaa yli 1000 °F ihanteellisen kypsennyksen.

2. Valmista Filet Mignon

Sivele jokainen filee mignon-pihvi oliiviöljyllä varmistaen tasaisen peittävyyden. Mausta reilusti kosher-suolalla, mustapippurilla, valkosipulijauheella ja hienonnetulla timjamilla. Anna pihvien olla huoneenlämmössä 20-30 minuuttia, jotta mausteet imeytyvät.

3. Paista pihvit

Aseta fileet mignon-pihvit grillin keskiritilälle paistumaan noin 2-3 minuuttia per puoli, jolloin muodostuu täyteläinen, karamellisoitunut kuori. Paistamisen jälkeen siirrä pihvit keittotason viileämpään ulkoreunaan. Jatka kypsentämistä haluamaasi kypsyysasteeseen (130 °F keskiharvinaisille).

4. Valmista punaviinisienikastike

Kun pihvit kypsyvät, valmista punaviinisienikastike. Sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu salottisipuli ja jauhettu valkosipuli, kuullota kunnes ne pehmenevät ja tuoksuvat, noin 3 minuuttia. Lisää viipaloidut sienet ja keitä, kunnes ne vapauttavat mehunsa ja alkavat ruskistua, noin 5 minuuttia.

Kaada joukkoon punaviini ja lihaliemi, lisää sitten hienonnettu timjami ja balsamiviinietikka. Kuumenna seos kiehuvaksi ja puolita välillä sekoittaen, kunnes kastike sakeutuu täyteläiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

5. Lepää pihvit

Poista fileet grillistä, kun ne ovat 15 °F alle tavoitekypsyysasteen (115 °F keskiharvinaisille). Anna niiden levätä 5-10 minuuttia ja anna mehujen jakaantua koko lihaan.

6. Tarjoile punaviini-sienikastikkeen kanssa

Asettele fileet mignon-pihvit tarjoiluvadille tai yksittäisille lautasille. Lusikoi punaviinisienikastiketta runsain määrin päälle, jotta maut sulautuvat murean lihaan.

7. Yhdistä sivujen kanssa

Tarjoile filet mignon grillatun parsan, valkosipuliperunamuusin ja paistetun pinaatin kanssa täydellisen, tyylikkään aterian saamiseksi.

Vinkkejä parhaisiin tuloksiin

• Lämpötilan säätö: Tarkkaile grillin lämpöalueita varmistaaksesi, että pihvit kypsyvät tasaisesti ja saavuttavat haluamasi kypsyyden.
• Lepoaika: Anna pihvit aina levätä grillauksen jälkeen, jotta ne pysyvät mureina ja mehusina.
• Viinin valinta: Käytä kastikkeeseen laadukasta punaviiniä, jota myös nautit juomasta, sillä se vaikuttaa makuun suuresti.

Muunnelmia

1. Filee Mignon sinihomejuustokuorella: Ripottele pihvien päälle murustettua sinihomejuustoa ja aseta ne broilerin alle minuutiksi, kunnes juusto sulaa.
2. Filee Mignon yrttivoilla: Korvaa punaviinisienikastike kotitekoisella voista, valkosipulista, persiljasta ja sitruunankuoresta valmistetulla yrttivoilla.
3. Pekoniin kääritty fileet Mignon: Kääri jokainen filee-mignon pekoninauhalla ennen grillaamista, jotta saat makua ja täyteläisyyttä.
4. Fileta Mignon pippurikastikkeella: Luo klassinen pippurikastike murskattujen pippurien, kerman ja brandyn kanssa kermaisen ja mausteisen lopputuloksen saamiseksi.
5. Filee Mignon tryffelvillä: Päälle pihvit tryffelvillä saadaksesi erittäin ylellisen kokemuksen.

Parhaat parit

• Viini: Täyteläinen punaviini, kuten Cabernet Sauvignon tai Pinot Noir, yhdistyy kauniisti pihvin ja kastikkeen täyteläisiin makuihin.
• Lisuke: Kermapinaatti tai paahdetut juurekset lisäävät ateriaan syvyyttä ja tasapainoa.
• Jälkiruoka: Dekadentti suklaafondant tai crème brûlée viimeistelemään aterian makeaan sävyyn.

Johtopäätös

Filet mignon on ylellinen lihapala, joka ansaitsee erityiskohtelua. Tämä resepti täyteläisellä punaviinisienikastikkeella nostaa pihvin todella mieleenpainuvaksi annokseksi, joka sopii täydellisesti erityistilaisuuksiin tai kun haluat vain nauttia.