Grillattu ankanrinta kirsikkabalsamilasilla Arteflame -grillillä

Johdanto

Intiimi illallinen kahdelle, kun ankanrintaa grillataan Arteflame-grillissä, tuo savuinen maku, joka yhdistyy kauniisti kirsikka-balsamicokuoreen kanssa. Tämä resepti tuo esiin ankan täyteläisyyden, kun taas makea ja kirpeä lasite lisää ylellistä tunnelmaa. Täydellinen erityiseen iltaan, tämä ruokalaji on sekä tyylikäs että herkullinen.

Ainesosat

Ankanrintaa varten:

• 2 ankanrintaa (noin 6-8 unssia kumpikin, nahkainen)
• 1 tl kosher-suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1 tl tuoretta timjamia, hienonnettuna
• 1/2 tl valkosipulijauhetta

Cherry Balsamic Glaze:lle:

• 1/2 kuppia kivettömiä tuoreita tai pakastekirsikoita (tai kirsikkasäilykkeitä)
• 1/4 kuppia balsamiviinietikkaa
• 2 rkl hunajaa
• 1 tl tuoretta timjamia, hienonnettuna
• 1/2 tl Dijon-sinappia
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valinnaiset sivut:

• Grillattua parsaa
• Kermainen perunamuusi
• Rucola-salaatti sitruunavinegretteellä

Ohjeet

1. Valmista ankanrinta

Aloita viilloimalla ankanrintojen nahka ristikkokuviolla varoen leikkaamasta lihaa. Näin rasvat irtoavat ja iho muuttuu rapeaksi. Taputtele ankanrinta kuiviksi talouspaperilla, mausta sitten molemmin puolin kosher-suolalla, mustapippurilla, valkosipulijauheella ja hienonnetulla timjamilla. Anna ankanrintojen levätä huoneenlämmössä 15-20 minuuttia.

2. Sytytä grilli

Sytytä Arteflame-grilli ja anna sen lämmetä, kunnes keskiritilä saavuttaa noin 450 °F (230 °C). Ulkoreunat ovat viileämpiä ja tarjoavat erilaisia ​​lämpövyöhykkeitä ankan ja lasitteen keittämiseen.

3. Grillaa ankanrinta

Aseta ankanrintafileet nahkapuoli alaspäin keskiritilälle. Grillaa ankkaa noin 6-8 minuuttia, anna rasvan rapistua ja ihon rapeaksi. Siirrä ankanrintafileet grillin viileämpään osaan ja käännä ne ympäri ja paista vielä 3–4 minuuttia, kunnes sisälämpötila saavuttaa 57 °C (keskiharvinainen). Nosta ankan rintafileet grillistä ja anna levätä nahkapuoli ylöspäin 5-10 minuuttia.

4. Valmista Cherry Balsamic Glaze

Kun ankka lepää, valmista kuorrute keskiritilää ympäröivälle tasaiselle keittotasolle. Aseta pieni lämmönkestävä pannu suoraan keittotasolle tai luo väliaikaisesti foliosta. Lisää kivettömät kirsikat (tai kirsikkasäilykkeet), balsamiviinietikka, hunaja, Dijon-sinappi ja tuore timjami. Sekoita seos ja anna kiehua kuumalla alueella, kunnes kuorrute sakenee, noin 5-7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja siirrä pannu grillin viileämpään paikkaan pysymään lämpimänä.

5. Grillaa sivut

Kun lasite kiehuu, grillaa parsat tasaisella keittotasolla käyttämällä keskilämpöaluetta. Kääntele parsoja ajoittain, kunnes ne ovat kypsiä ja hieman hiiltyneet, noin 5 minuuttia.

6. Tarjoile ankanrinta

Viipaloi ankanrinta ohuiksi viipaleiksi vinosti ja asettele viipaleet kahdelle lautaselle. Pirskota ankan päälle reilusti kirsikka balsamicokuorrutetta. Tarjoile grillatun parsan, kermaisen perunamuusin ja kevyen rucolasalaatin kanssa täydellisen, romanttisen aterian saamiseksi.

7. Nauti intiimistä illallisesta

Katta pöytä lempiviinilläsi, sytytä kynttilöitä ja nauti tämän tyylikkään grillatun ankanrinnan täyteläisistä mauista kirsikan balsamicokuorruteella.

Vinkkejä parhaisiin tuloksiin

• Rapea iho: Ankankuoren viipaloiminen ja sen hitaasti keskilämmöllä grillaaminen mahdollistaa rasvan muuttumisen kunnolla, jolloin syntyy rapea, kullanruskea kuori.
• Lepoaika: Anna ankanrintojen levätä aina ennen viipalointia, jotta liha pysyy pehmeänä ja mehukkaana.
• Lasitusvariaatioita: Jos kirsikoita ei ole saatavilla, voit korvata ne vadelmilla tai karhunvatukoilla saadaksesi samanlaisen makean maun.

Muunnelmia

1. Ankanrintaa appelsiinilasiteella: Korvaa kirsikan balsamicokuorrutus klassisella appelsiinikastikkeella, joka on valmistettu tuoreesta appelsiinimehusta, kuoresta ja ripauksesta Grand Marnieria.
2. Mausteinen ankanrinta: Lisää ripaus paprikahiutaleita kuorrutteeseen saadaksesi hieman lämpöä, joka täydentää ankan runsautta.
3. Yrttikuorrutettu ankanrinta: Päällystä ankan rintafileet seoksella hienonnettua rosmariinia, timjamia ja salviaa ennen grillaamista saadaksesi aromaattisen kuoren.
4. Ankanrinta punaviinillä: Vaihda kirsikkakuorrutus salottisipulista, punaviinistä ja naudanlihaliemestä valmistettuun punaviinikastikkeeseen.
5. Ankanrintaa viikunakastikkeella: Käytä tuoreita tai kuivattuja viikunoita lasitteessa saadaksesi makeamman ja monimutkaisemman makuprofiilin.

Parhaat parit

• Viini: Täyteläinen punaviini kuten Pinot Noir tai keskitäyteläinen Zinfandel yhdistyy kauniisti ankan täyteläisiin makuihin.
• Lisuke: Kermainen polenta tai villiriisi lisää lämpöä ja syvyyttä ateriaan.
• Jälkiruoka: Dekadentti suklaafondantti tai hedelmätorttu tuoreilla marjoilla illan päätteeksi makeaan sävyyn.

Johtopäätös

Ankanrintojen grillaaminen Arteflame-grillissä lisää savuista syvyyttä astiaan ja tekee siitä entistä erikoisemman. Yhdistettynä kirsikka balsamicokuoreen, tämä ateria sopii täydellisesti intiimiin illalliseen kahdelle. Täyteläisen, herkän ankan ja makean, kirpeän lasitteen yhdistelmä luo ruokailuelämyksen, joka tekee varmasti vaikutuksen.