Grillattu croque madame Arteflame -grillissä

Johdanto

Croque Madame on ranskalainen klassikko, samanlainen kuin Croque Monsieur, mutta päällä on paistettu tai haudutettu muna. Tämä grillattu versio nostaa voileivän uudelle tasolle yhdistämällä kinkkua, kermaista béchamel-kastiketta ja sulatettua juustoa, joiden päällä on juoksevaa munaa. Arteflame-grillissä kypsentäminen lisää leipään hienovaraista savuisuutta ja täydellistä rapeutta. Ihanteellinen brunssille tai lounaalle, tämä ruokalaji on varmasti tyydyttävä.

---

Ainesosat

Sandwichille:

• 8 viipaletta paksuksi leikattua valkoista leipää tai hapantaikinaa
• 8 viipaletta kinkkua (pariisilaista tai savustettua)
• 8 viipaletta Gruyère-, Emmental- tai Raclette-juustoa (noin 1 1/2 kuppia raastettuna)
• 2 rkl Dijon-sinappia
• 4 rkl voita (grillaukseen)

Béchamel-kastikkeelle:

• 2 rkl voita
• 2 rkl yleisjauhoja
• 1 kuppi täysmaitoa (lämmitetty)
• 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria (maun mukaan)
• 1/4 kuppia raastettua Gruyère- tai Emmental-juustoa (valinnainen juustomaiseen béchameliin)

Munille:

• 4 isoa munaa (paistettua tai haudutettua)

---

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

Sytytä Arteflame-grilli kasviöljyllä kostutetuilla lautasliinoilla ja polttopuilla. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes tasainen keittotaso saavuttaa kohtalaisen lämpötilan, joka on täydellinen voileipien grillaamiseen ja kananmunien paistamiseen.

Vaihe 2: Valmista Bechamel-kastike

Sulata voi grillattavassa pannussa tai pienessä kattilassa tasaisella keittotasolla. Vatkaa jauhot rouxiksi ja keitä 1-2 minuuttia. Sekoita joukkoon lämmitetty maito vähitellen sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla. Lisää juustomainen käänne, sekoita joukkoon juustoraastetta. Aseta sivuun.

Vaihe 3: Kokoa Croque Madame

Levitä Dijon-sinappia jokaisen leipäviipaleen toiselle puolelle. Lado kinkkua ja juustoa 4 leipäviipaleen päälle. Levitä runsas määrä béchamel-kastiketta juuston päälle ja lisää loput leipäviipaleet voileipiksi.

Vaihe 4: Grillaa voileivät

Sulata voi Arteflame-grillin tasaisella keittotasolla. Laita voileivät kuumalle grillille ja kypsennä 3-4 minuuttia per puoli, paina kevyesti lastalla, kunnes leipä on kullanruskeaa ja rapeaa ja juusto sulanut.

Vaihe 5: Paista munat

Kun voileivät ovat grillattuja, sulata vielä hieman voita tasaisella keittotasolla ja paista kananmunia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset jäävät juokseviksi, tai kypsennä haluttuun kypsyysasteeseen.

Vaihe 6: Tarjoile

Päälle jokaisen grillatun voileivän päälle paistettu kananmuna ja halutessasi hieman ylimääräistä béchamel-kastiketta. Tarjoile heti lisukkeen, ranskanperunoiden tai suolakurkkujen kanssa täydellisen bistro-tyylisen aterian kanssa.

---

Vinkkejä

• Muna täydellinen: Jos haluat juoksevan keltuaisen, paista munia noin 2-3 minuuttia tai peitä ne kannella kypsennyksen nopeuttamiseksi.
• Rapeaa leipää: Paina voileipiä kevyesti grillauksen aikana, jotta leipä on rapeaa.
• Juustovaihtoehdot: Gruyère on perinteinen valinta, mutta myös Raclette tai Emmental lisäävät upeaa makua.

---

Muunnelmia

1. Yrtti Croque Madame: Lisää tuoretta timjamia tai rosmariinia béchamel-kastikkeeseen saadaksesi yrttejä.
2. Mausteinen Croque Madame: Sekoita béchameliin hieman kuumaa kastiketta tai cayennepippuria saadaksesi mausteisen ryypyn.
3. Sieni Croque Madame: Lisää paahdettuja sieniä kinkun ja juuston väliin saadaksesi runsaamman voileivän.
4. Bacon Croque Madame: Korvaa kinkku rapealla pekonilla saadaksesi savuisen, suolaisen käänteen.
5. Kasvissyöjä Croque Madame: Jätä kinkku pois ja käytä kasvisversiossa grillattuja vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa tai sieniä.

---

Parhaat parit

• Lisukkeet: Tarjoile vihreän salaatin, grillattujen vihannesten tai ranskanperunoiden kanssa tasapainottamaan voileivän runsautta.
• Juomat: Yhdistele raikkaan valkoviinin, kuten Chardonnayn, kylmän lagerin tai tuoreen brunssin mimosan kanssa.

---

Johtopäätös

Tämä grillattu Croque Madame savuisen, rapean leivän, sulatetun juuston, kermaisen béchamelin ja täydellisesti paistetun munan kera on täydellinen brunssi tai lounasruoka. Arteflame-grillillä saat kullanruskean, paahteisen voileivän, joka on varmasti hitti.