Grillattu krokki Auvergnat Arteflame -grillillä

Johdanto

Croque Auvergnat on klassisen Croque Monsieurin alueellinen käänne, joka sisältää Bleu d'Auvergne -juustoa, pistävää ja kermaista sinihomejuustoa Auvergnen alueelta Ranskasta. Tämä voileipä yhdistää kinkun suolaisen runsauden sinihomejuuston rohkeaan makuun, ja lisätty béchamel-kastike tekee siitä erityisen herkullisen. Kypsentäminen Arteflame-grillissä antaa täydellisen rapean lopputuloksen ja aavistuksen savuisuutta.

---

Ainesosat

Sandwichille:

• 8 viipaletta paksuksi leikattua valkoista leipää tai hapantaikinaa
• 8 viipaletta kinkkua (pariisilaista tai savustettua)
• 6 oz Bleu d'Auvergne -juustoa (tai muuta sinihomejuustoa)
• Valinnainen: Gruyere-juusto
• 2 rkl Dijon-sinappia
• 4 rkl voita (grillaukseen)

Béchamel-kastikkeelle:

• 2 rkl voita
• 2 rkl yleisjauhoja
• 1 kuppi täysmaitoa (lämmitetty)
• 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria (maun mukaan)
• 1/4 kuppia raastettua Gruyère- tai Emmental-juustoa (valinnainen lisäjuuston vuoksi)

---

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill

Aloita sytyttämällä Arteflame-grilli kasviöljyllä kostutetuilla lautasliinoilla ja polttopuilla. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia, kunnes tasainen keittotaso saavuttaa kohtuullisen lämpötilan, joka sopii erinomaisesti voileivän grillaamiseen ja béchamel-kastikkeen valmistukseen.

Vaihe 2: Valmista Bechamel-kastike

Sulata voi pienessä grilliturvallisessa pannussa tai kattilassa tasaisella keittotasolla. Vatkaa jauhot rouxiksi ja keitä 1-2 minuuttia. Sekoita joukkoon lämmitetty maito vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla. Lisää juustomainen béchamel sekoita joukkoon raastettua Gruyère- tai Emmental-juustoa. Aseta sivuun.

Vaihe 3: Kokoa Croque Auvergnat

Levitä Dijon-sinappia jokaisen leipäviipaleen toiselle puolelle. Aseta kinkkuviipale 4 siivulle ja lisää murennettua Bleu d'Auvergne -juustoa kinkun päälle. Levitä juuston päälle noin 1-2 ruokalusikallista béchamel-kastiketta. Lisää loput leipäviipaleet voileipiksi.

Vaihe 4: Grillaa voileivät

Sulata voi Arteflame-grillin tasaisella keittotasolla. Aseta kootut voileivät kuumalle pinnalle ja kypsennä 3-4 minuuttia per puoli, paina kevyesti lastalla, kunnes leipä on kullanruskea ja rapea ja juusto sulanut.

Vihje: Sinihomejuustosta voi tulla todella juoksevaa, jos se kuumenee liian kuumaksi, joten älä kypsennä sitä liikaa. Voit myös käyttää Gruyere-juustoa pohjana ja lisätä Bleu d'Auvergne -juustoa miedomman maun saamiseksi.

Vaihe 5: Tarjoile

Kun voileivät ovat grillattuja ja juusto sulanut ja kupliva, poista ne grillistä. Tarjoile heti vihreän salaatin, ranskanperunoiden tai suolakurkkujen kera täydentääksesi bistro-tyylistä ateriaa.

---

Vinkkejä

• Juustovaihtoehdot: Jos et löydä Bleu d'Auvergnea, käytä toista sinihomejuustoa, kuten Roquefortia tai Gorgonzolaa samanlaiseen makuun.
• Extra Crisp: Paina voileipiä varovasti lastalla grillauksen aikana saadaksesi erityisen rapeaa leipää.
• Tasapainoinen maku: Sinappi antaa mukavan ruskeuden tasapainottaakseen sinihomejuuston runsautta.

---

Muunnelmia

1. Croque Auvergnat Madame: Lisää voileivän päälle paistettu kananmuna, jotta siitä tulee Croque Madame.
2. Yrttikuorrutettu krokki: Lisää tuoretta timjamia tai rosmariinia béchamel-kastikkeeseen saadaksesi yrttejä.
3. Mausteinen Croque Auvergnat: Lisää ripaus cayennepippuria tai chilihiutaleita béchameliin saadaksesi mausteisen potkun.
4. Kasvissyöjä Croque Auvergnat: Korvaa kinkku paistetuilla sienillä saadaksesi maukkaan kasvisversion.
5. Tryffeli Croque Auvergnat: Pirskota voileivän päälle hieman tryffeliöljyä saadaksesi ylellisen vaikutuksen.

---

Parhaat parit

• Lisukkeet: Tarjoile yksinkertaisen vihreän salaatin, paahdettujen vihannesten tai rapeiden perunoiden kanssa tasapainoisen aterian saavuttamiseksi.
• Juomat: Yhdistä raikkaan valkoviinin, kuten Sauvignon Blanc, tai täyteläisen punaisen, kuten Pinot Noirin, kanssa täydentämään juuston voimakkaita makuja.

---

Johtopäätös

Grillattu Croque Auvergnat on rohkea, maukas käänne klassiseen ranskalaiseen voileipään. Raikkaan sinihomejuuston, suolaisen kinkun ja kermaisen béchamelin yhdistelmä tekee hemmottelevan, tyydyttävän aterian. Kypsentäminen Arteflame-grillissä lisää savun makua ja täydellisen kultaisen kuoren, mikä tekee tästä voileivästä gourmet-herkkua.