Coq au vin (kana punaviinissä)

Johdanto

Coq au Vin on klassinen ranskalainen ruokalaji, joka on perinteisesti valmistettu hauduttamalla kanaa punaviinissä. Tässä versiossa nostamme tämän lohdullisen ruuan maut uudelle tasolle grillaamalla kanaa ja vihanneksia Arteflame-grillissä ennen kuin haudutamme ne täyteläisessä punaviinikastikkeessa. Tuloksena on savuinen, maukas käänne ranskalaiseen klassikkoon, joka sopii täydellisesti ulkona ruoanlaittoon.

Ainesosat

Kanalle:

• 1 kokonainen kana (noin 4 kiloa), leikattu 8 osaan
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• 1/4 kuppia oliiviöljyä
• 4 viipaletta paksuksi leikattua pekonia kuutioituna

Vihanneksille:

• 12 pientä helmiäissipulia kuorittuna
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 kuppia sieniä, viipaloituna
• 2 isoa porkkanaa, viipaloituna
• 2 rkl oliiviöljyä
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Kastiketta varten:

• 2 kuppia punaviiniä (kuten Burgundy tai Pinot Noir)
• 1 kuppi kanalientä
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 2 rkl brandyä (valinnainen)
• 2 tl tuoreita timjaminlehtiä tai 1 tl kuivattua timjamia
• 2 laakerinlehteä
• 1 rkl suolatonta voita (valinnainen, viimeistelyyn)
• Tuoretta persiljaa hienonnettuna koristeeksi

Ohjeet

1. Valmista kana ja vihannekset

Mausta broilerinpalat reilusti suolalla ja mustapippurilla. Lorauta päälle oliiviöljyä ja hiero se tasaiseksi. Sekoita erillisessä kulhossa helmiäissipulit, valkosipuli, sienet ja porkkanat oliiviöljyn, suolan ja mustapippurin kanssa.

2. Sytytä Arteflame Grill

Esilämmitä Arteflame-grilli keskilämmölle. Grillaat kanaa ja vihanneksia suoraan tasaisella keittotasolla, mikä lisää astiaan herkullisen savun makua.

3. Grillaa kana ja vihannekset

Aseta broilerinpalat grillin kuumalle keittotasolle. Grillaa kanaa noin 5-7 minuuttia per puoli, tai kunnes se saa kauniin ruskean ja on osittain kypsää. Ota kana pois grillistä ja aseta se sivuun.

Grillaa seuraavaksi vihannekset. Laita helmiäissipulit, sienet, valkosipuli ja porkkanat keittotasolle. Grillaa vihanneksia ajoittain sekoittaen, kunnes ne ovat hieman hiiltyneet ja pehmeitä, noin 5-7 minuuttia. Ota kasvikset pois grillistä ja siirrä sivuun.

4. Kypsennä pekoni ja poista pannu lasitetuksi

Aseta lämmönkestävä paistinpannu tai valurautapannu Arteflame-grillin päälle. Lisää kuutioitu pekoni ja paista rapeaksi. Poista pekoni lusikalla, jolloin sulatettu rasva jää pannulle.

Kaada joukkoon brandy (jos käytät) ja kaavi vuoan pohjalta ruskistuneet palat. Anna brandyn hautua noin 1 minuutti.

5. Kiehauta kastike

Lisää pannulle punaviini, kanaliemi ja tomaattipyree. Sekoita hyvin sekoittaaksesi. Palauta grillattu kana, pekoni ja grillatut kasvikset takaisin pannulle. Lisää timjami ja laakerinlehdet. Kuumenna seos kiehuvaksi ja peitä kannella tai foliolla. Anna Coq au Vinin kiehua grillissä noin 30-45 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.

6. Viimeistele kastike ja tarjoile

Kun kana on kypsä, poista se ja kasvikset pannulta. Jos kastike kaipaa sakeuttamista, anna sen kiehua kannen alla vielä muutama minuutti, jotta se pehmenee. Täyteläisemmän lopputuloksen saamiseksi sekoita joukkoon ruokalusikallinen voita.

Tarjoa grillattu Coq au Vin kuumana, koristeltu tuoreella persiljalla. Tämä ruokalaji sopii mainiosti rapean leivän, perunamuusin tai voideltyjen nuudeleiden kanssa.

Vinkkejä parhaaksi grillatuksi Coq au Vinille

• Grilli lämpötila: Pidä grillissä keski-korkea lämpö varmistaaksesi, että kana ja vihannekset kypsyvät kauniisti palamatta.
• Viinivalikoima: Käytä hyvälaatuista punaviiniä, jota nautit juomisesta. Burgundy tai Pinot Noir ovat perinteisiä valintoja, mutta mikä tahansa kuiva punaviini käy.
• Hidas kypsennys: Anna kanan kiehua hitaasti viinikastikkeessa, jotta se kehittää syviä, täyteläisiä makuja.

Muunnelmia

1. Coq tai Vin Blanc: Käytä valkoviiniä punaisen sijaan, jos haluat kevyemmän version tästä ruoasta.
2. Yrtti-infuusio Coq au Vin: Lisää kattilaan tuoretta rosmariinia tai laakerinlehtiä saadaksesi aromaattisen maun.
3. Smoky Coq tai Vin: Käytä savustettua pekonia tai lisää muutama tippa nestemäistä savua kastikkeeseen saadaksesi vielä savuisemman maun.
4. Kasvisrikas Coq au Vin: Lisää grillattuja vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa, palsternakkaa tai perunoita, niin saat runsaamman ruoan.
5. Cognac Coq au Vin: Korvaa brandy konjakilla saadaksesi syvemmän maun.

Parhaat parit

• Juoda: Yhdistele lasillisen kanssa samaa punaviiniä kuin annoksessa tai täyteläistä punaviiniä, kuten Merlot.
• Lisuke: Tarjoile perunamuusin, voideltyjen nuudeleiden tai rapean ranskalaisen leivän kanssa.
• Jälkiruoka: Viimeistele kevyellä jälkiruoalla, kuten crème brûléellä tai hedelmätortilla.

Johtopäätös

Grillattu Coq au Vin Arteflame-grillissä on ihastuttava käänne klassiseen ranskalaiseen ruokaan. Savuisen grillatun kanan ja vihannesten yhdistelmä runsaan, maukkaan viinikastikkeen kanssa tekee tästä ruoasta sekä lohdullisen että vaikuttavan. Tämä resepti sopii täydellisesti erityiseen ulkoillalliseen, ja se tuo ranskalaisen keittiön eleganssia takapihallesi.