Grillattu kana Tikka masala kermaisella tomaattikastikkeella

Johdanto

Kana Tikka Masala on suosittu intialainen ruokalaji, joka valmistetaan kermaisessa, maustetussa tomaattikastikkeessa kypsennetystä marinoidusta kanasta. Grillaamalla kanaa Arteflamella, voit lisätä kanaan savuisen, hiiltyneen maun, joka korostaa tämän runsaan, maukkaan ruuan perinteisiä makuja.

Ainesosat

Kanamarinadille:

• 1 ½ lbs luuttomia kanan reisiä tai rintafileitä paloiksi leikattuna
• 1 kuppi tavallista jogurttia
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 tl garam masalaa
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl paprikaa
• 1 tl chilijauhetta (valinnainen lämpöä varten)
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 tuuman inkivääri, raastettuna
• Suolaa maun mukaan

Masala-kastikkeelle:

• 2 rkl voita tai öljyä
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 tuuman inkivääri, raastettuna
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl garam masalaa
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl paprikaa
• 1 tl chilijauhetta
• 1 ½ kuppia tomaattipyreetä (tai murskattua tomaattia)
• 1 kuppi raskasta kermaa (tai kookosmaitoa maidottomaan vaihtoehtoon)
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Tuoretta korianteria hienonnettuna (koristeeksi)

Tarjoilua varten:

• Basmati-riisiä tai naan-leipää

Ohjeet

Vaihe 1: Marinoi kana

Sekoita suuressa kulhossa keskenään jogurtti, sitruunamehu, valkosipuli, inkivääri ja mausteet (garam masala, kumina, korianteri, kurkuma, paprika, chilijauhe ja suola). Lisää kananpalat varmistaen, että ne peittyvät tasaisesti marinadissa. Peitä ja anna maustua jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan tai mieluiten yön yli, jotta maut kehittyvät täysin.

Vaihe 2: Sytytä Arteflame Grill

Sytytä Arteflame-grilli kasviöljyllä kostutetuilla lautasliinoilla pinottujen polttopuiden alla. Anna lämmetä noin 20 minuuttia. Keskiritilä antaa kanalle mukavan hiilen ja lisää astiaan savumaista makua.

Vaihe 3: Grillaa kanaa

Vartaasti marinoidut kananpalat tai laita ne suoraan kuumalle keskiritilälle. Grillaa 4-5 minuuttia per puoli, tai kunnes kana on kypsä ja kauniin ruskea. Ota kana pois grillistä ja aseta sivuun.

Vaihe 4: Valmista Masala-kastike

Sulata voi suuressa pannussa tai valurautaisessa pannussa, joka on asetettu grillin (tai liesitason) tasaiselle ulkopinnalle, ja kuullota hienonnettua sipulia kullanruskeiksi ja pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia. Lisää valkosipuli, inkivääri ja mausteet (kumina, korianteri, garam masala, kurkuma, paprika ja chilijauhe) ja keitä 1-2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat.

Sekoita joukkoon tomaattipyree ja anna kastikkeen kiehua 10 minuuttia välillä sekoittaen. Pienennä lämpöä ja sekoita joukkoon raskas kerma (tai kookosmaito), jolloin kastike kiehuu vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Vaihe 5: Yhdistä kana ja kastike

Lisää grillattu kana masalakastikkeeseen sekoittaen niin, että kananpalat peittyvät kermaisella, maustetulla kastikkeella. Anna kanan kiehua kastikkeessa 5-10 minuuttia, jotta maut sulautuvat yhteen.

Vaihe 6: Tarjoile

Koristele Chicken Tikka Masala tuoreella korianterilla ja tarjoa kuumana basmatiriisin tai naan-leivän kera täydellisen, maukkaan aterian saamiseksi.

Vinkkejä

• Käytä vartaita: Jos grillaat kanan reisiä tai rintafileitä, pujota ne vartaisiin helpottaa niiden kääntämistä grillissä ja varmistaa tasaisen kypsennyksen.
• Paahda kana hyvin: Grillattu savuinen maku lisää ruoalle ylimääräistä monimutkaisuutta, joten anna broilerin kehittyä grillissä kauniin hiilteen.

Muunnelmia

1. Kasvissyöjä Tikka Masala: Käytä grillattua paneeria tai tofua kanan sijasta kasvisversiossa.
2. Mausteinen Tikka Masala: Lisää chilijauheen määrää tai lisää tuoretta vihreää chiliä lisälämpöä varten.
3. Kookos Tikka Masala: Käytä kookosmaitoa raskaan kerman sijaan maidoton ja hieman trooppisen käänteen saamiseksi.
4. Karitsa Tikka Masala: Korvaa kana marinoiduilla lampaan paloilla saadaksesi täyteläisemmän ja voimakkaamman maun.
5. Meren antimet Tikka Masala: Käytä grillattuja katkarapuja tai kalafileitä tämän kermaisen ruokalajin kevyempään versioon.

Parhaat parit

• Basmati riisi: Kevyt, pörröinen riisi, joka sopii täydellisesti kermaisen kastikkeen kanssa.
• Naan leipää: Täydellinen täyteläisen, mausteisen kastikkeen kaappaamiseen.
• Raita: Viilentävä jogurttipohjainen dippi, joka tasapainottaa masalan lämpöä.

Johtopäätös

Tämä Grillattua kanaa Tikka Masala lisää savuisen, hiiltyneen maun klassiseen intialaiseen ruokaan. Pehmeän, maukkaan kanan kermaisessa, maustetussa tomaattikastikkeessa se sopii täydellisesti tarjoiluun riisin tai naanin kanssa täyteläisen, tyydyttävän aterian saamiseksi.