Grillattu kananpozoli hominylla ja kalkilla | Arteflame -resepti

Johdanto

Pozole on perinteinen meksikolainen keitto, joka on valmistettu hominysta, lihasta ja täyteläisestä, maukkaasta liemestä. Tässä reseptissä käännämme klassikkoa grillaamalla kanaa Arteflame grilli lisäämään astiaan savuista syvyyttä. Vaikka pozole valmistetaan usein sianlihasta, tämä grillattu kanaversio tarjoaa kevyemmän mutta yhtä herkullisen annoksen. Tarjoile se useiden tuoreiden lisukkeiden, kuten retiisien, kaalin ja limen kanssa, saat virkistävän ja tyydyttävän aterian.

Ainesosat

• 2 lb luullisia, nahkaisia ​​kanan reisiä (tai porsaan lapaa)
• 1 rkl kasviöljyä
• 1 rkl chilijauhetta
• 1 tl kuminaa
• 1 tl savustettua paprikaa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 8 kuppia kanalientä
• 2 (15 unssia) hominy-tölkkiä, valutettu ja huuhdeltu
• 4 kuivattua guajillo-chiliä (tai ancho-chiliä)
• 1 sipuli, neljäsiksi leikattuna
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 2 laakerinlehteä
• Koristeeksi tuoretta korianteria
• Limettiviipaleita tarjoiluun

Koristeet (valinnainen):

• Viipaloidut retiisit
• Silputtu kaali
• Kuutioitu sipuli
• Tuoretta korianteria
• Lime-viipaleet
• Murenneet tortillalastut
• Avokado viipaleita

Ohjeet

1. Sytytä Arteflame Grill

Sytytä Arteflame grilli asettamalla kolme kasviöljyyn kostutettua lautasliinaa polttopuiden alle ja sytyttämällä ne. Odota noin 20 minuuttia, kunnes grilli on tarpeeksi kuuma, jotta broilerit kypsyvät keskiritilällä.

2. Mausta ja grillaa kana

Sekoita pienessä kulhossa keskenään chilijauhetta, kumina, savustettua paprikaa, suolaa, ja pippuri. Hiero kanan reidet kasviöljyllä ja mausta ne mausteseoksella. Aseta kana päälle keskimmäinen grilliritilä ja paista molemmilta puolilta noin 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman hiiltyneet. Siirrä kana tasaisen yläosan viileämpään osaan kypsennyksen loppuunsaattamiseksi, vielä noin 8-10 minuuttia, kunnes se saavuttaa 165 °F:n sisäisen lämpötilan.

3. Valmista Pozole-liemi

Kun kana grillaa, ota mukaan kanaliemi kiehuvaksi suuressa kattilassa (jos mahdollista grillin sivulla). Paahda kuivattuja guajillo-chilejä tasaiselle pinnalle noin 1 minuutti per puoli, kunnes tuoksuu. Poista siemenet, liota chilit kuumassa vedessä 10 minuuttia ja sekoita ne sitten pieneen määrään vettä tahnaksi.

Lisää chilipasta, sipuli, valkosipuli, oregano, ja laakerinlehtiä liemeen. Hauduta 20 minuuttia, jotta maut imeytyvät.

4. Silppua kana ja lisää Hominy

Kun kana on kypsää, anna sen levätä muutama minuutti. Poista sitten nahka ja luut ja leikkaa liha pureman kokoisiksi paloiksi.

Lisää maissiryynit ja raastettua kanaa liemeen. Anna kiehua vielä 10-15 minuuttia, jotta maut sulautuvat yhteen.

5. Tarjoile ja koristele

Kauha pozole kulhoihin ja tarjoile erilaisten koristeiden kanssa, kuten viipaloidut retiisit, silputtu kaali, korianteri, limen viipaleita, ja pilkotut sipulit. Tuoreet täytteet antavat mukavan kontrastin täyteläiselle, savuiselle liemelle.

Vinkkejä

• Lihavaihtoehdot: Jos pidät enemmän perinteisestä pozolesta, korvaa kana porsaan lapalla. Grillaa se samalla tavalla ja revi se sitten kypsennyksen jälkeen.
• Chilen muunnelmia: Jos haluat mausteisemman liemen, lisää guajillo-sekoitukseen muutama kuivattu chile de árbol tai ancho chili.
• Kasvisvaihtoehto: Jätä liha pois ja käytä kasvislientä ja grillattuja vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa ja poblano-paprikaa.

Muunnelmia

1. Porsaan Pozole Rojo: Käytä kanan sijasta porsaan lapaa ja lisää guajillo-chilejä saadaksesi rikkaamman punaisen liemen.
2. Pozole Verde: Tee vihreä versio sekoittamalla paahdettuja tomatilloja, poblano-paprikaa ja korianteria liemeen saadaksesi raikkaan käänteen.
3. Pozole Blanco: Ohita chilit ja käytä yksinkertaista, kirkasta lientä, jossa on valkosipulia ja sipulia, ja anna hominyn ja kanan loistaa itsestään.
4. Kasvissyöjä Pozole: Korvaa liha grillatuilla sienillä tai kurpitsalla ja käytä kevyempää kasvislientä.
5. Mausteinen Pozole: Lisää chile de árbol- tai serrano-paprikaa saadaksesi lisälämpöä.

Parhaat parit

• Lämpimiä tortilloja tai tostadaja kyljessä
• Tuoretta guacamolea ja salsaa
• Meksikon riisi
• Raikas meksikolainen lager tai agua fresca
• Chips paahdetulla tomatillosalsalla

Johtopäätös

Tämä grillattua kanapozolea Arteflamessa tarjoaa tuoreen käänteen perinteiseen meksikolaiseen keittoon. Savuinen grillikana sopii täydellisesti lämpimän, lohdullisen liemen ja eloisan lisäyksen kanssa, joten tämä ruokalaji sopii täydellisesti perheen ateriaan tai mukavaan seurustelemiseen.