Grillatut siniset rapukakut Arteflame - New Jersey -tyyli

Johdanto

Tuo Jersey Shoren parhaat palat takapihallesi näillä grillatuilla sinisillä rapukakuilla. Makeasta möykkyravusta valmistetut kakut grillataan kullanruskeiksi Arteflame-grillissä, mikä antaa niille herkullisen paisteen ja uskomattoman maun – ilman pannuja tai uuneja. Olitpa sitten kokkaamassa kesäjuhliin tai vain hemmotteluun, tämä resepti vangitsee New Jerseyn rannikon keittiön ytimen.

Ainesosat

• 1 pauna sinistä ravunlihaa
• 1/3 kuppia majoneesia
• 1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
• 1 1/2 teelusikallista Dijon-sinappia
• 1 tl Worcestershire-kastiketta
• 1 tl Old Bay -mausteseosta
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
• 1/2 kuppia panko-leivänmuruja
• 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• 2 ruokalusikallista suolatonta voita (ja lisää ruoanlaittoon)
• Sitruunalohkoja tarjoiluun

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada hieman kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne grillialustan keskelle.
2. Pinoa polttopuita öljyttyjen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja odota noin 20 minuuttia, kunnes Arteflame on kuuma ja valmis grillattavaksi.

Vaihe 2: Valmista rapukakkuseos

1. Sekoita isossa kulhossa varovasti ravunliha (tarkista kuorenpalasten varalta) majoneesin, vatkatun kananmunan, dijonsinapin, worcestershire-kastikkeen, Old Bay -mausteen, suolan ja pippurin kanssa.
2. Kääntele joukkoon panko-korppujauhot ja silputtu persilja. Varo sekoittamasta liikaa – ravunlihan tulee pysyä paakkuisena.
3. Muotoile seoksesta 6–8 noin 2,5 cm paksuista rapukakkua. Laita ne jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi, jotta ne jähmettyvät.

Vaihe 3: Grillaa rapukakut

1. Siirrä muotoillut rapukakut Arteflame-tasaiselle liedelle lähelle keskikohtaa lämmön lisäämiseksi, mutta ei suoraan liekin päälle.
2. Lisää jokaisen piirakan alle pieni nokare voita maun parantamiseksi ja tarttumisen estämiseksi.
3. Grillaa 4–5 minuuttia per puoli painamalla varovasti lastalla, jotta muodostuu kullanruskea kuori.
4. Kun sisälämpötila saavuttaa 60 °C, ota ne pois grillistä. Ne jatkavat kypsymistä liedeltä poissa ollessaan, kunnes tavoitelämpötila on 64 °C.

Vaihe 4: Tarjoile

1. Annostele rapukakut ja tarjoile tuoreiden sitruunalohkojen kanssa.
2. Valinnainen: Lisää lisuke grillattua maissia tai parsaa Arteflame-keittotason viileämmän ulkoreunan avulla.

Vinkkejä

• Jäähdytä rapukakut ennen grillaamista, jotta ne säilyttävät muotonsa.
• Käytä voita öljyn sijaan saadaksesi täyteläisemmän, kullanruskean ruskistuksen Arteflamen tasaisella keittotasolla.
• Kypsennä lähellä keskiosaa saadaksesi enemmän tulisuutta; siirry ulospäin pitääksesi lämmön kurissa tai viimeistele varovasti.
• Ota kakut uunista 15°F lopullista lämpötilaa alempana, jotta ne eivät kypsy liikaa.
• Käytä metallista lastaa helpottaaksesi kääntämistä ja täydellisten kuorien saavuttamista.

Muunnelmat

• Mausteiset Sriracha-rapukakutLisää seokseen 1 ruokalusikallinen srirachaa saadaksesi mausteisen potkun.
• Italialaistyyliset rapukakutSekoita joukkoon 2 ruokalusikallista raastettua parmesaania ja korvaa persilja tuoreella basilikalla.
• Sitruuna-tillirapukakutLisää 1 rkl sitruunankuorta ja 2 tl hienonnettua tuoretta tilliä.
• Aasialaisvaikutteiset rapukakutLisää 1 tl soijakastiketta ja 1/2 tl raastettua inkivääriä ja tarjoile makean chilikastikkeen kanssa.
• Maissi- ja jalapeño-rapukakutSekoita joukkoon 1/4 kupillista grillattuja maissinjyviä ja 1 ruokalusikallinen hienonnettua jalapeñoa saadaksesi makean ja tulisen yhdistelmän.

Parhaat parit

• Grillattua Jersey-maissintähkää voin ja merisuolan kera
• Jäähdytetty valkoviini – Sauvignon Blanc tai Chardonnay
• Tuore rucolasalaatti sitruunavinaigretillä
• Grillattua sitruuna-valkosipuli-parsaa
• Rapeaa hapanjuurileipää tai paahdettuja brioche-sämpylöitä (voileipien tekoon)

Johtopäätös

Nämä grillatut siniset rapukakut tuovat New Jerseyn rannikon maun suoraan takapihallesi Arteflame-grillin voimalla. Rikas maku, kullanruskea kuori ja mehukas keskusta tekevät taatusti vaikutuksen. Kun olet kerran kokeillut tätä menetelmää, et halua tehdä rapukakkuja millään muulla tavalla.