Grillattujen sitruuna-balsami-artisokkien resepti, kirjoittanut Cara Mangini, "The Vegetable Butcher"
Maista grillattujen sitruuna-balsami-artisokkien kirpeä ja savuinen maku, terve ja maukas ruoka Cara Manginin "The Vegetable Butcher" -ravintolasta, joka on valmistettu asiantuntevasti Arteflame-grillissä.
Kypsennetty Arteflame Grillissä
Tarjoilu: 4
Ainekset:
- 3 keskikokoista artisokat, varret kiinnitettynä, leikattu, kuorittu, neljäsosaa ja kuristin poistettu
- 1 sitruunan kuori
- 2 isoa sitruunaa, 1 puolitettu ja mehutettu, 1 puolitettu
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- ⅓ kupillinen ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- ½ tl hienoa merisuolaa
- ⅛ teelusikallinen vastajauhettua mustapippuria sekä ylimääräistä maun mukaan
- ½ kuppi tuoreita litteälehtisiä persiljalehtiä karkeasti pilkottuna
- Karkeaa tai hiutaleista merisuolaa viimeistelyyn
Ohjeet:
-
Höyrytä artisokat:
- Laita höyrytyskori isoon kattilaan, jossa on tarpeeksi vettä pohjan kuorimiseksi. Kuumenna kiehuvaksi.
- Höyrytä artisokat kypsiksi, noin 15-20 minuuttia, lisää vettä tarpeen mukaan.
-
Valmista marinadi:
- Vatkaa suuressa kulhossa sitruunankuori, sitruunamehu, balsamiviinietikka, oliiviöljy, jauhettu valkosipuli, hieno merisuola ja ⅛ teelusikallinen pippuria. Sekoita joukkoon kolme neljäsosaa persiljasta.
-
Marinoi artisokat:
- Lisää höyrytetyt artisokat sitruunamarinadiin. Sekoita hyvin ja anna seistä vähintään 30 minuuttia tai jopa 3 tuntia.
-
Esilämmitä grilli:
- Kuumenna Arteflame-grilli keskilämmölle noin 10-15 minuuttia ennen kypsennystä.
-
Grillaa artisokat ja sitruunat:
- Siirrä artisokat leikkauspuoli alaspäin pihdeillä grilliin.
- Grillaa 5 minuuttia, käännä ja grillaa kunnes ne ovat kullanruskeita ja hiiltyneet, vielä noin 3-5 minuuttia.
- Grillaa sitruunanneljännekset hedelmäpuoli alaspäin artisokkien rinnalla.
-
Palvella:
- Palauta artisokat marinadikulhoon, sekoita päällysteen päälle. Asettele vadille grillattujen sitruunoiden kanssa.
- Ripottele päälle jäljellä oleva persilja, karkea suola ja lisää pippuria.
- Tarjoile heti nauttien Arteflame-grillin parannetuista mauista.
