Grillattuja ja tukahdutettuja artisokkia

Johdanto

Maista grillattujen sitruuna-balsami-artisokkien kirpeä ja savuinen maku, terve ja maukas ruoka Cara Manginin "The Vegetable Butcher" -ravintolasta, joka on valmistettu asiantuntevasti Arteflame-grillissä.

Kypsennetty Arteflame Grillissä

Tarjoilu: 4

Ainekset:

• 3 keskikokoista artisokat, varret kiinnitettyinä, leikattu, kuorittu, neljäsosaa ja rikastin poistettu
• 1 sitruunan kuori
• 2 isoa sitruunaa, 1 puolitettu ja mehutettu, 1 puolitettu
• 1 rkl balsamiviinietikkaa
• ⅓ kupillinen ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• ½ tl hienoa merisuolaa
• ⅛ tl vastajauhettua mustapippuria, plus maun mukaan
• ½ kuppi tuoreita litteälehtisiä persiljalehtiä karkeasti pilkottuna
• Karkeaa tai hiutaleista merisuolaa viimeistelyyn

Ohjeet:

1. Höyrytä artisokat:

   • Laita höyrytyskori isoon kattilaan, jossa on tarpeeksi vettä pohjan kuorimiseksi. Kuumenna kiehuvaksi.
   • Höyrytä artisokat kypsiksi, noin 15-20 minuuttia, lisää vettä tarpeen mukaan.

2. Valmista marinadi:

   • Vatkaa suuressa kulhossa sitruunankuori, sitruunamehu, balsamiviinietikka, oliiviöljy, jauhettu valkosipuli, hieno merisuola ja ⅛ teelusikallinen pippuria. Sekoita joukkoon kolme neljäsosaa persiljasta.

3. Marinoi artisokat:

   • Lisää höyrytetyt artisokat sitruunamarinadiin. Sekoita hyvin ja anna seistä vähintään 30 minuuttia tai jopa 3 tuntia.

4. Esilämmitä grilli:

   • Kuumenna Arteflame-grilli keskilämmölle noin 10-15 minuuttia ennen kypsennystä.

5. Grillaa artisokat ja sitruunat:

   • Siirrä artisokat leikkuupuoli alaspäin grilliin pihdeillä.
   • Grillaa 5 minuuttia, käännä ja grillaa kunnes ne ovat kullanruskeita ja hiiltyneet, vielä noin 3-5 minuuttia.
   • Grillaa sitruunanneljännekset hedelmäpuoli alaspäin artisokkien rinnalla.

6. Palvella:

   • Palauta artisokat marinadikulhoon, sekoita päällysteen päälle. Asettele vadille grillattujen sitruunoiden kanssa.
   • Ripottele päälle jäljellä oleva persilja, karkea suola ja lisää pippuria.
   • Tarjoile heti nauttien Arteflame-grillin parannetuista mauista.

Vinkkejä

• Käytä tuoreita artisokkia parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.
• Varmista, että artisokat ovat pehmeitä ennen grillaamista, jotta ne eivät kostu.
• Marinoi pidempään saadaksesi syvemmän sitruuna-balsamilaisen maun.
• Sitruunoiden grillaaminen lisää niiden makeutta, mikä sopii täydellisesti artisokkien päälle tihkumiseen.

Muunnelmia

• Korvaa balsamiviinietikka punaviinietikalla saadaksesi terävämmän maun.
• Lisää ripaus parmesaania tai fetajuustoa kermaisen kontrastin saamiseksi.
• Lisää ripaus punaista paprikahiutaleita saadaksesi ripaus mausteisuutta.
• Vaihda persilja tuoreeseen basilikaan tai korianteroon saadaksesi uuden yrttisen sävyn.

Parhaat parit

• Yhdistä raikkaiden valkoviinien, kuten Sauvignon Blanc tai Pinot Grigio, kanssa.
• Tarjoile grillatun kanan, kalan tai kvinoasalaatin kanssa.
• Nauti valkosipuli-aiolin tai jogurttipohjaisen dippikastikkeen kanssa.
• Täydennä paahdettuja perunoita tai grillattua parsaa.

Johtopäätös

Grillatut sitruuna-balsami-artisokat tuovat täydellisen tasapainon kirpeää, savuista ja yrttimaista makua.Olipa kyseessä lisuke tai kevyt alkupala, tämä yksinkertainen mutta elegantti ruokalaji esittelee parhaita tuoreita vihanneksia grillin herkullisen paahteen kera.