Johdanto
Tuo BBQ-kanaasi rohkeaa, savuista makeutta tällä vastustamattomalla vaahtera-bourbon-kastikkeella. Vaahterasiirapin karamellisoiminen yhdistettynä runsaan bourbonin kanssa luo kuorrutuksen, joka on täydellisesti tasapainoinen ja sopii ihanteellisesti Arteflamen grillaukseen. Keskimmäisen grilliritilän kuumalla paistolla ja sen jälkeen tasaisella pinnalla viimeistelyllä saat mehukkaan, maukkaan kanan kauniin karamellisoidulla kastikkeella.
Ainesosat
- 8 luullista, nahkaa kanan reisiä (tai rintaa)
- 1/4 dl kasviöljyä (grillivalmistukseen)
- 2 rkl voita (paistamiseen)
- 1/3 kuppia puhdasta vaahterasiirappia
- 1/4 kuppia bourbonia
- 2 rkl Dijon-sinappia
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 2 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl savustettua paprikaa
- 1 tl kosher-suolaa
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- Tuoretta timjamia tai persiljaa koristeluun (valinnainen)
Ohjeet
1. Sytytä Arteflame Grill
Aloita valmistamalla Arteflame-grilli. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne grilliin, pinoa polttopuut päälle ja sytytä grilli. Anna grillin lämmetä 20 minuuttia varmistaen, että se saavuttaa optimaalisen lämpötilan paistamista ja kypsentämistä varten.
2. Valmista vaahtera Bourbon -kastike
Sekoita pienessä kattilassa (tai kulhossa) vaahterasiirappi, bourbon, Dijon-sinappi, omenaviinietikka, valkosipulijauhe ja savustettu paprika. Sekoita seosta tasaiseksi ja siirrä syrjään grillauksen ajaksi.
3. Mausta ja paista kana
Taputtele kanan reidet kuiviksi varmistaaksesi, että iho rapeaa kauniisti. Mausta jokainen pala runsaasti kosher-suolalla ja mustapippurilla. Sulata voi keskiritilällä ja aseta sitten kana nahkapuoli alaspäin kuumalle ritilälle. Paista 3-4 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea ja rapea. Käännä kana ja paista vielä 2 minuuttia toiselta puolelta.
4. Siirrä tasaiselle pinnalle ja lasita vaahterabourbon-kastikkeella
Kun kana on kypsennetty, siirrä se grillin tasaiseen yläosaan ja aseta palat lämpövyöhykkeiden mukaan tasaisen kypsennyksen takaamiseksi. Käytä kuumempaa aluetta lähellä keskustaa kypsennyksen nopeuttamiseen tai ulkoreunoja hitaaseen lämmitykseen. Aloita broilerin vaahtera bourbon-kastikkeella. Jatka kypsentämistä 15-20 minuuttia, kääntele ja harsi muutaman minuutin välein, kunnes sisälämpötila on 165 °F.
5. Lepää ja tarjoile
Poista kana grillistä, kun se on saavuttanut 150 °F ja anna sen levätä noin 5 minuuttia. Tänä aikana sisälämpötila nousee täydellisyyteen ilman ylikypsennystä. Koristele tuoreella timjamilla tai persiljalla ja tarjoile ylimääräisen vaahtera-bourbon-kastikkeen kanssa dippausta varten.
Vinkkejä menestykseen
- Paahtaminen ja karamellisointi: Avain erinomaiseen BBQ-kanaan on paistaminen korkealla lämmöllä keskiritilällä ihon rapeaksi, jota seuraa hitaampi kypsennys tasaisella pohjalla, jotta kastike karamellisoituu tasaisesti.
- Toistuva harsinta: Saadaksesi täydellisen tahmean lasitteen voitele kana usein vaahtera-bourbon-kastikkeella sen kypsyessä.
- Anna Sen Levätä: Poista kana grillistä aina hieman aikaisemmin, jotta se valmistuu lepääessään. Tämä varmistaa mehukkaan, pehmeän lihan.
5 muunnelmaa Maple Bourbon BBQ Chicken -kanasta
- Mausteinen vaahtera Bourbon BBQ-kana: Lisää kastikkeeseen teelusikallinen cayennepippuria tai kuumaa kastiketta saadaksesi makean ja mausteisen potkun.
- Vaahtera Bourbon lasitetut siivet: Käytä samaa reseptiä kanansiipeille reisien sijaan. Täydellinen alkupalaksi tai pelipäiväksi.
- Maple Bourbon BBQ-kananrinta: Vaihda reidet luuttomiin kananrintafileisiin. Säädä kypsennysaikaa, jotta vältät ylikypsymisen.
- Ginger Maple Bourbon Chicken: Lisää 1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä kastikkeeseen saadaksesi lämpimän, mausteisen maun.
- Maple Bourbon BBQ -rumputikut: Käytä kanan koivet reisien sijaan hauskan ja helposti syötävän vaihtoehdon saamiseksi. Kypsennä ne samalla tavalla koon mukaan.
Parhaat parit
- Grillattuja persikoita tai ananasta makean lisukkeena, joka täydentää bourbonkuorrutusta
- Kermainen perunamuusi tai grillattu bataatti
- Raikas rucola-omenasalaatti sitruunavinegretillä
- Grillattua maissintähkä chili-limevoilla
Johtopäätös
Grillaus BBQ-kana vaahtera-bourbon-kastikkeella Arteflame-grillillä lisää savuista, makeaa syvyyttä astiaan, joka sopii täydellisesti kuuman paistamisen täyteläiseen karamellisoitumiseen. Juuri oikean makujen tasapainon ansiosta tämä kana tekee taatusti vaikutuksen.
