Hanhi -ruokalaji, joka päivittää joululounasi

Johdanto

Hemmottele ylellistä ateriaa grillatun hanhen kanssa Arteflame Rotisseriessa, paahdettujen juureksien ja runsaan hanhenmaksakastikkeen kera, jotka sopivat täydellisesti tyylikkääseen erikoisateriaan.

Ainekset:

Hanhen puolesta:

• 1 kokonainen hanhi (noin 10-12 lbs)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl kosher-suolaa
• 1 rkl vastajauhettua mustapippuria
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 sitruuna puolitettuna
• Tuoreet yrtit (timjami, rosmariini)

Paahdetuille juureksille:

• 2 porkkanaa kuorittuna ja hienonnettuna
• 2 palsternakkaa kuorittuna ja hienonnettuna
• 2 bataattia kuorittuna ja hienonnettuna
• 1 nauris kuorittuna ja hienonnettuna
• 2 rkl oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Foie Gras -kastikkeelle:

• 4 oz hanhenmaksaa
• 1 salottisipuli, hienoksi pilkottuna
• 1/4 kuppia brandyä
• 1 kuppi kanalientä
• 1/2 kuppia raskasta kermaa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Valmista hanhi:

   • Poista hanhen sisäosat ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla.
   • Hiero hanhi sisältä ja ulkoa oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja jauhetulla valkosipulilla.
   • Täytä ontelo sitruunan puolikkaalla ja tuoreilla yrteillä.
   • Ripottele hanhi ja kiinnitä se rotisserie-tankoon.

2. Grillaa hanhi:

   • Esilämmitä Arteflame-grilli paistinpannulla.
   • Aseta hanhi paistinpannulle ja kypsennä keskilämmöllä noin 2–2,5 tuntia tai kunnes sisälämpötila on 165 °F.

3. Paahda vihannekset:

   • Sekoita juurekset suuressa kulhossa oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.
   • Levitä vihannekset hanhen ympärille grilliin välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä ja karamellisoituneita, noin 1-1,5 tuntia.

4. Valmista Foie Gras -kastike:

   • Kuullota salottisipulia ja hanhenmaksaa kattilassa keskilämmöllä, kunnes salottisipuli on läpikuultava.
   • Valuta pannu brandyllä ja lisää sitten kanaliemi.
   • Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä puoleen.
   • Sekoita joukkoon kerma ja keitä, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Palvella:

   • Kun hanhi on kypsää, poista se uunipannusta ja anna levätä 15 minuuttia ennen leikkaamista.
   • Tarjoile viipaloitu hanhi paahdettujen juureksien kanssa ja lorauta päälle hanhenmaksakastiketta.

Vinkkejä

• Varmista, että hanhisi on täysin kuiva ennen maustamista, jotta iho on rapea.
• Anna hanhen levätä ennen leikkaamista, jotta mehut jakautuvat uudelleen.
• Jos sinulla ei ole paistinpannua, voit paistaa hanhia uunissa 350 °F:ssa noin 3 tuntia.

Muunnelmia

• Kokeile lisätä omenoita tai sipulia onteloon saadaksesi lisämakua.
• Vaihda juurekset kauden suosikkituotteisiisi.
• Käytä ankanmaksaa hanhenmaksan sijaan saadaksesi kastikkeen erilaisen vaikutelman.

Parhaat parit

• Täyteläinen punaviini, kuten Pinot Noir tai Merlot, täydentää hanhen runsautta.
• Tarjoile karpalokastikkeen kanssa makean kontrastin saamiseksi.
• Sitruunainen salaatti voi tasapainottaa ruuan runsaita makuja.

Johtopäätös

Nauti grillatun hanhen juhla-ateria Arteflame Rotisseriessa, täydennettynä runsailla paahdetuilla juureksilla ja ylellisellä hanhenmaksakastikkeella, joka on täydellinen erityistilaisuuteen.