Lasitetut Kentuckyn maan kylkiluut Arteflame -grillillä

Johdanto

Nämä lasitetut Kentucky Country Ribs on päällystetty täyteläisellä ruskealla sokerilla ja bourbon-kuorruteella ja grillattu sitten täydellisyyteen Arteflamen päällä. Korkean kuumuuden paahtamisen ja hitaan viimeistelyn yhdistelmä litteällä parilalla lukitsee kaikki mehut ja antaa kylkiluille syvän, maukkaan kuoren. Täysin Arteflame-grillissä kypsennettynä näistä kylkiluista tulee savuisia, makeita ja aivan herkullisia.

Ainesosat

• 3 kiloa maalaistyylisiä porsaan kylkiluita
• 2 rkl voita
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta
• 1 tl jauhettua sinappia
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 kuppia ruskeaa sokeria
• 1/4 kuppia bourbonia
• 1/4 kuppia omenaviinietikkaa
• 1/4 kuppia ketsuppia
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1 tl paprikahiutaleita (valinnainen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja aseta ne grillin keskelle.
2. Pinoa polttopuita kasteltujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä paperilautasliinat ja odota noin 20 minuuttia, kunnes keittotaso saavuttaa halutun lämpötilan.

Vaihe 2: Valmista lasite

1. Sulata voi tasaisella keittotasolla.
2. Lisää ruskea sokeri, bourbon, omenaviinietikka, ketsuppi, Worcestershire-kastike ja paprikahiutaleet.
3. Sekoita koko ajan, kunnes kuorrute sakenee, ja poista sitten lämmöltä.

Vaihe 3: Mausta kylkiluut

1. Sekoita kulhossa savustettu paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, jauhettu sinappi, suola ja mustapippuri.
2. Hiero mausteseoksella kylkiluut.

Vaihe 4: Paista kylkiluut

1. Aseta kylkiluut keskiritilälle paistumaan 1000°F:ssa.
2. Paista molemmin puolin noin 2 minuuttia, kunnes muodostuu kaunis kuori.

Vaihe 5: Lopeta kypsennys parilalla

1. Siirrä kypsennetyt kylkiluut tasaiselle keittotasolle.
2. Kypsennä hitaasti, välillä käännellen, kunnes sisälämpötila on 145 °F.

Vaihe 6: Kiillota kylkiluut

1. Voitele kypsennyksen viimeisen 5 minuutin aikana kylkiluut runsaalla Bourbon-kuorruteella.
2. Anna kuorrutteen karamellisoitua hieman palamatta.

Vaihe 7: Lepää ja tarjoile

1. Poista kylkiluut, kun ne saavuttavat 130 °F (ne jatkavat kypsennystä grillistä).
2. Anna niiden levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.
3. Tarjoile lisäkuorrutuksen kanssa sivuun.

Vinkkejä

• Kylkiluiden poistaminen 130 °F:n lämpötilassa varmistaa, että ne saavuttavat täydellisen kypsyyden lepääessään.
• Käytä Arteflame-parilan kuumempia alueita kypsennyksen lopettamiseksi nopeasti tai siirrä kylkiluut viileämpään reunaan kypsennyksen hidastamiseksi.
• Saadaksesi syvemmän maun, anna kylkiluiden marinoitua maustehanskassa muutama tunti ennen grillaamista.
• Levitä lasite kerroksittain saadaksesi paksumman, karamellisoidumman pinnoitteen.
• Jos lasite paksunee liikaa, lisää tilkka bourbonia löysäämään sitä.

Muunnelmia

• Honey Maple Glaze: Korvaa fariinisokeri hunajalla ja lisää ruokalusikallinen vaahterasiirappia.
• Mausteinen Chipotle: Lisää 1 rkl chipotle-jauhetta ja 2 rkl kuumaa kastiketta kuorrutteen joukkoon.
• Teriyaki Bourbon: Vaihda ketsuppi soijakastikkeeseen ja lisää raastettua inkivääriä aasialaiseen makuun.
• Savuinen kahvihiero: Sekoita 1 rkl hienoksi jauhettua kahvia kuivahankkeeseen saadaksesi savuisen syvyyden.
• Valkosipulivoi Bourbon: Valuta kuorrutteeseen ylimääräinen ruokalusikallinen paahdettua valkosipulia.

Johtopäätös

Nämä lasitetut Kentucky Country Ribs ovat äärimmäinen osoitus siitä, kuinka Arteflame-grillaus tuo esiin rohkeita makuja täydellisellä kypsennyksellä. Ne on valmistettu kokonaan grillissä ilman uunia tai pannuja, joten ne ilmentävät ulkona ruoanlaiton helppoutta ja makua. Kokeile yhtä muunnelmista saadaksesi ainutlaatuisen kierteen ja nauti hajoavista herkistä, suussa sulavista kylkiluista.

Parhaat parit

• Lisuke: Grillattua maissintähkä voilla ja yrteillä.
• Juoda: Lasillinen bourbonia tai savuinen tynnyrissä kypsytetty olut.
• Jälkiruoka: Grillattuja persikoita vaniljajäätelön kera.