Eeppinen kuiva hiero kanansiipiä kermaisella gorgonzola -dipillä

Johdanto

Tämä kuivahankaus on eeppinen ja sitä voidaan käyttää kanan, sianlihan tai jopa kasvisten kanssa täyden maun ja selkeästi herkullisen maun antamiseksi.

Ainesosat

Epic Dry Rub:

• 1/2 rkl ancho chilipippuria
• 1/2 rkl savustettua paprikaa
• 1/2 rkl sipulijauhetta
• 1/2 rkl kosher-suolaa
• 3/4 rkl vaaleanruskeaa sokeria, pakattuna
• 3/4 tl chilijauhetta
• 3/4 tl paprikaa
• 3/4 tl kuminaa
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl cayennepippuria (vähemmän, jos olet huolissasi lämpötasosta)
• 1/2 tl kuivattua sinappijauhetta
• 1/4 tl mustapippuria
• 1/4 tl kuivattua oreganoa
• 1/4 tl kuivattua jauhettua timjamia

Siivet:

• 4 lbs kanansiipiä, sulatettu kokonaan, jos käytät pakastepussia
• 2 rkl kasvi- tai rypsiöljyä

Kermainen Gorgonzola-kastike:

• 1/2 kuppia majoneesia
• 3-6 rkl piimää
• 1/4 kuppia smetanaa
• 2-3 unssia murskattua gorgonzolajuustoa
• 1 valkosipulinkynsi, raastettuna
• 1/2 rkl sitruunamehua
• 1/4 tl mustapippuria
• 1/4 tl kosher-suolaa

Ohjeet

Tee kuivahana ja kanansiipiä:

• Sytytä Arteflame-grilli.
• Yhdistä kaikki kuivat aineet pienessä kulhossa, laita sivuun. Lisää isoon kulhoon kanansiipiä ja kasviöljyä. Käytä kumista lastaa hellästi pinnoittaaksesi.
• Ripottele joukkoon noin puolet - 2/3 kuivahiontaseoksesta ja hiero se käsilläsi kaikkiin kanansiipiin ja levitä tasaisesti. Käytä vapaasti kaikkea kuivahankaa, mutta kuvien kaltaiselle pinnoitteelle 1/2-2/3 seoksesta sopii mainiosti.
• Lisää kanansiivet tasaiselle keittotasolle. Kypsennä 10-15 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes mehut ovat kirkkaita, kun niitä pistetään haarukalla.

Valmista Gorgonzola-kastike:

• Lisää monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen majoneesia, piimää, smetanaa, 1,5 unssia gorgonzolajuustoa, valkosipulia, sitruunamehua, pippuria ja suolaa. Käsittele tasaiseksi.
• Siirrä tarjoilukulhoon ja sekoita joukkoon loput gorgonzolajuustosta. Peitä muovikelmulla ja jäähdytä, kunnes olet valmis käyttämään.

Vinkkejä

• Jos haluat erityisen rapeita siipiä, käytä kuivaa suolavettä jättämällä siivet peittämättä jääkaappiin muutamaksi tunniksi ennen valmistamista.
• Säädä lämpötasoa lisäämällä tai vähentämällä cayennepippuria mielesi mukaan.
• Kuivahieronta voidaan valmistaa etukäteen ja varastoida myöhempää käyttöä varten.

Muunnelmia

• Kokeile käyttää tätä kuivahankaa kylkiluut tai porsaankyljys saadaksesi herkullisen grillauksen.
• Korvaa kastikkeessa oleva gorgonzola sinihomejuustolla saadaksesi eri makuprofiilia.
• Grillaa tai paista siivet tasaisen keittotason sijaan saadaksesi savuisen maun.

Parhaat parit

• Nämä siivet sopivat täydellisesti sellerin ja porkkanatikkujen kanssa klassiseen alkupalakokemukseen.
• Tarjoile rapeampien perunoiden tai valkosipulileivän kera täyttämään aterian.
• Nauti kylmän oluen tai virkistävän sitrushedelmän kera täydentämään maustetta.

Johtopäätös

Nämä eeppiset kuiviin kanansiivet, joissa on kermainen gorgonzola-dippi, tarjoavat rohkean maun ja tyydyttävän rapeuden. Olipa kyseessä pelipäivän välipala tai perheen illallinen, nämä siivet tekevät varmasti vaikutuksen. Nauti kokeilemisesta hankaamalla ja kastikkeella luodaksesi täydellisen tasapainon mausteisuutta ja kermaisuutta makusi mukaan.