Johdanto

Mehukas, murea ankanrinta paistettu täydelliseksi Arteflame-grillissä ja tarjoillaan täyteläisen kirsikkakastikkeen kera. Tämä resepti takaa erinomaisen maun ja esittelyn käyttämällä korkeaa lämpöä mehujen lukitsemiseen ja hidasta viimeistelyä täydellisen kypsyyden saavuttamiseksi.

Ainesosat

• 2 ankan rintaa
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 1 rkl voita
• 1 kuppi tuoreita tai pakastekirsikoita, kivettömiä
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 1/2 kuppia punaviiniä
• 1/4 tl kanelia
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle lautasliinalle ja laita ne grilliin.
2. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä paperi varovasti.
3. Anna tulen palaa noin 20 minuuttia, kunnes keittotaso on valmis.

Vaihe 2: Valmista ankanrinta

1. Taputtele ankanrinta kuiviksi talouspaperilla.
2. Viipaloi iho ristikkokuviolla varoen leikkaamasta lihaa.
3. Mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla.

Vaihe 3: Paista ankanrinta

1. Aseta ankanrinta nahkapuoli alaspäin keskiritilälle 1000°F:een.
2. Paista 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja ruskeita.
3. Käännä ja paista toiselta puolelta vielä 2 minuuttia.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella keittotasolla

1. Siirrä kypsennetty ankanrinta tasaisen keittotason ulkoreunaan.
2. Kypsennä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 130 °F (keskiharvinainen).
3. Poista grillistä, kun se saavuttaa 115 °F, koska se jatkaa kypsennystä lepääessään.
4. Anna lihan levätä 10 minuuttia ennen viipalointia.

Vaihe 5: Tee kirsikkavähennys

1. Sulata tasaisella keittotasolla voi ja lisää kirsikat.
2. Sekoita joukkoon balsamiviinietikka, punaviini, hunaja, kaneli ja mustapippuri.
3. Vähennä kastiketta keittämällä, kunnes se paksuuntuu, välillä sekoittaen.

Vaihe 6: Tarjoile ja nauti

1. Viipaloi ankanrinta ja asettele tarjoiluvadille.
2. Lusikoi päälle kirsikkarele.
3. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.

Vinkkejä

• Anna ankanrintojen levätä aina grillauksen jälkeen, jotta mehut säilyvät.
• Käytä lihalämpömittaria saadaksesi tarkan kypsyyden.
• Säädä kirsikkavähennystä makusi mukaan lisäämällä hunajaa makeuden lisäämiseksi tai etikkaa hampaiden lisäämiseksi.

Muunnelmia

1. Oranssi lasite: Korvaa kirsikat appelsiinin kuorella ja mehulla saadaksesi kirkkaan sitrushedelmän.
2. Berry Medley: Käytä sekoitus vadelmia, karhunvatukoita ja mustikoita saadaksesi erilaisen hedelmäisen maun.
3. Mausteinen vaahtera: Lisää ripaus cayennepippuria ja vaihda hunaja vaahterasiirappiin saadaksesi makean ja mausteisen profiilin.
4. Yrtti-infuusio: Sekoita tuoretta timjamia ja rosmariinia pelkistyskastikkeeseen saadaksesi aromaattisen käänteen.
5. Portviinin alennus: Korvaa punaviini portviinillä saadaksesi syvemmän ja järeämmän kastikkeen.

Johtopäätös

Ankan grillaaminen Arteflame-grillissä takaa täydellisen pihviravintolatyylisen paistamisen uskomattomalla maun syvyydellä. Kirsikkavähennys täydentää täydellisesti lihan runsautta, joten tämä resepti, jota haluat tehdä uudelleen ja uudelleen.

Parhaat parit

• Paahdettua valkosipuliperunamuusia
• Grillattua parsaa sitruunankuorella
• Puolesta villiriisipilafia
• Täyteläinen Pinot Noir tai Merlot