Delawaressa grillattua omenasiiderissä suolattua porsaan sisäfileetä

Ainesosat

• 1 porsaan sisäfile (noin 1,5 lbs)
• 2 kuppia omenasiideriä
• ¼ kuppia kosher-suolaa
• ¼ kuppia ruskeaa sokeria
• 1 rkl mustapippuria
• 2 valkosipulinkynttä murskattuna
• 1 oksa tuoretta rosmariinia
• 1 rkl täysjyväsinappia
• 2 rkl voita
• 1 iso omena viipaloituna
• 1 punasipuli, viipaloituna
• 1 tl kanelia
• 1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet

Vaihe 1: Valmista suolavesi

1. Sekoita suuressa kulhossa omenasiideri, kosher-suola, fariinisokeri, pippurit, valkosipuli ja rosmariini.
2. Upota porsaan sisäfilee suolaveteen ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Vaihe 2: Sytytä Arteflame Grill

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne grilliin.
2. Pinoa polttopuut öljyllä kasteltujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen palaa, kunnes grilli on valmis (noin 20 minuuttia).

Vaihe 3: Paista porsaan sisäfileetä

1. Poista sisäfilee suolavedestä ja taputtele kuivaksi.
2. Hiero sianliha täysjyväsinappilla.
3. Aseta porsaanliha Arteflamen keskigrilliritilälle ja paista 2-3 minuuttia per puoli, jolloin muodostuu karamellisoitunut kuori.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella keittotasolla

1. Siirrä porsaan sisäfileet ulommalle tasaiselle keittotasolle jatkaaksesi kypsennystä.
2. Kypsennä välillä kääntäen, kunnes sisälämpötila on 135 °F.
3. Poista grillistä ja anna levätä 10 minuuttia (kypsennys jatkuu 145 °F:ssa).

Vaihe 5: Grillaa omenat ja sipulit

1. Sulata voi tasaisella keittotasolla.
2. Lisää viipaloidut omenat ja sipulit, mausta kanelilla, timjamilla, suolalla ja pippurilla.
3. Keitä 3-5 minuuttia, kunnes se on karamellisoitunut ja kypsä.

Vaihe 6: Tarjoile ja nauti

1. Viipaloi levännyt porsaan sisäfilee.
2. Tarjoile grillattujen omenoiden ja sipulien kanssa.
3. Nauti herkullisesta, täydellisesti grillatusta Delawaren omenasiiderillä suolatusta porsaan sisäfileestä.

Vinkkejä

• Poista sianliha aina grillistä, kun sen sisälämpötila on 15 °F alle tavoitteesi, koska se jatkaa kypsymistä lepääessään.
• Käytä voita öljyn sijasta keittotasolla saadaksesi täyteläisemmän maun.
• Pyöritä ruokaa Arteflamen lämpövyöhykkeiden ympäri saadaksesi täydellisen kypsyyden.
• Anna suolaveden vaikuttaa yön yli maksimaalisen maun saavuttamiseksi.
• Yhdistä siideripohjaisen lasitteen kanssa saadaksesi lisää syvyyttä.

Muunnelmia

1. Vaahteralasitettu muunnelma: Lisää vaahterasiirappilasite syvän, karamellisoidun lopputuloksen saamiseksi.
2. Mausteinen Chipotle-muunnelma: Lisää joukkoon chipotlejauhetta ja savustettua paprikaa lämpöä varten.
3. Yrtti-kuorrutettu muunnelma: Päällystä rosmariinia, timjamia ja salviaa saadaksesi ruohomaisen potkun.
4. BBQ Bourbon -muunnelma: Voitele bourbon-BBQ-kastikkeella grillauksen aikana lisätäksesi savuisuutta.
5. Hunaja-sinappimuunnelma: Vaihda täysjyväsinappi hunaja-sinappisekoitukseen lisämakeuden saamiseksi.

Johtopäätös

Arteflame-grillissä kypsentäminen mahdollistaa täydellisen käänteispaahdetun porsaan sisäfileen, jonka maku on uskomattoman syvä. Omenasiiderin suolaveden ja kuuman kypsennyksen yhdistelmä tuottaa kostean, mehukkaan sisältä ja täydellisen karamellisoituneen ulkopinnan. Yhdistä grillattujen omenoiden ja sipulien kanssa saadaksesi todella aidon Delaware-grillikokemuksen.

Parhaat parit

• Paahdetut bataatit
• Grillattua ruusukaalia
• Kotitekoinen maissileipä
• Omenasiideri tai kevyt käsityöolut
• Kermainen perunamuusi