Rapeaa grillattua sian korvia mausteisella hunajalasilla

Johdanto

Siankorvat ovat herkku monissa kulttuureissa, jotka tunnetaan ainutlaatuisesta koostumuksestaan ​​ja täyteläisestä maustaan. Grillattaessa ne saavat rapeaa ulkoa ja pysyvät pehmeinä sisältä. Tämä resepti yhdistää porsaan korvat mausteiseen hunajakuorrutukseen, jolloin syntyy makea, suolainen ja hieman mausteinen ruokalaji, joka sopii erinomaisesti alkuruoaksi tai pääruoaksi.

Ainesosat

Sian korville:

• 4 sian korvaa
• 1 rkl kosher-suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 2 laakerinlehteä
• 1 sipuli, neljäsiksi leikattuna
• 3 valkosipulinkynttä murskattuna
• 4 kupillista vettä (tai tarpeeksi peittämään sian korvat)
• 2 rkl kasviöljyä

Mausteiseen hunajalasitteeseen:

• 1/2 kuppia hunajaa
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl srirachaa tai kuumaa kastiketta
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1/2 tl jauhettua kuminaa
• 1/2 tl chilihiutaleita (valinnainen, lisälämpöä varten)

Valinnaiset sivut:

• Grillattua maissintähkä
• Marinoidut vihannekset (porkkanat, retiisit ja kurkut)
• Koristeeksi tuoretta korianteria

Ohjeet

1. Valmistele sian korvat

Aloita puhdistamalla sian korvat perusteellisesti kylmän veden alla. Sekoita isossa kattilassa vesi, kosher-suola, mustapippuri, savustettu paprika, valkosipulijauhe, laakerinlehdet, sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua.

Lisää porsaan korvat kattilaan ja keitä 1,5-2 tuntia tai kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät hajoa. Ota sian korvat kattilasta ja anna niiden jäähtyä hieman.

2. Sytytä grilli

Kun porsaan korvat jäähtyvät, sytytä Arteflame-grilli, jotta se on valmis grillaamista varten. Anna grillin lämmetä, kunnes keskiritilä saavuttaa yli 1000 °F täydellisen kypsennyksen.

3. Mausta ja grillaa siankorvat

Kun sian korvat ovat tarpeeksi jäähtyneet käsitelläkseen, taputtele ne kuiviksi talouspaperilla. Voitele ne kasviöljyllä ja mausta hieman suolalla ja pippurilla. Aseta porsaan korvat grillin keskiritilälle kypsymään ja paista niitä noin 2-3 minuuttia per puoli tai kunnes ne saavat rapeaa, hiiltynyttä ulkoa.

4. Valmista Spicy Honey Glaze

Kun porsaan korvat grillaavat, valmista mausteinen hunajakuorrute. Sekoita pienessä kattilassa hunaja, soijakastike, sriracha, omenaviinietikka, savustettu paprika, jauhettu kumina ja chilihiutaleet (jos käytät). Kuumenna seosta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes kuorrute on hieman paksuuntunut, noin 5 minuuttia.

5. Kiillota sian korvat

Kun siankorvat ovat rapeita ja hyvin kypsyneet, sivele niitä reilusti mausteisella hunajakuorruteella molemmilta puolilta. Anna niiden kypsyä vielä minuutti per puoli, jotta lasite karamellisoituu hieman.

6. Tarjoile ja nauti

Poista porsaan korvat grillistä ja anna niiden levätä muutama minuutti. Leikkaa ne suikaleiksi tai jätä ne kokonaisiksi mieltymyksesi mukaan. Tarjoile grillatun maissintähkän, marinoitujen vihannesten ja ripaus tuoretta korianteria koristeeksi.

Vinkkejä parhaisiin tuloksiin

• Huuhtele kunnolla: Kun sian korvat haudutetaan ensin, ne ovat pehmeitä ennen grillaamista, mikä on ratkaisevan tärkeää oikean koostumuksen kannalta.
• Säädä maustetasoa: Muokkaa sriracha- ja chilihiutaleiden määrää kuorrutteessa maustesietokykysi mukaan.
• Tarjoile heti: Possun korvat maistuvat parhaiten heti grillistä, kun ne ovat vielä rapeita.

Muunnelmia

1. Valkosipulin soijalasitetut siankorvat: Korvaa hunajakuorrute valkosipuli-soijakastikekuorruteella saadaksesi suolaisen, umami-rikkaan maun.
2. Sian korvat grillikastikkeella: Heitä grillattuja siankorvia suosikkigrillikastikkeeseesi saadaksesi klassisen amerikkalaisen kierteen.
3. Possun korvat chili-lime lasiteella: Tee kuorrute limemehulla, chilijauheella ja ripauksella hunajaa saadaksesi mausteisen, mausteisen potkun.
4. Makea ja hapan sian korvat: Käytä makea-hapan kastiketta, joka on valmistettu etikasta, sokerista ja ketsuppista.
5. Korealaistyyliset siankorvat: Marinoi sian korvat seoksessa, jossa on gochujang (korealainen chilitahna), soijakastike, seesamiöljy ja valkosipuli ennen grillaamista.

Parhaat parit

• Juoda: Kylmä olut tai kevyt, raikas valkoviini, kuten Sauvignon Blanc, sopii hyvin siankorvien täyteläisiin makuihin.
• Lisuke: Coleslaw tai raikas vihreä salaatti sitrusmaisella vinegretillä.
• Jälkiruoka: Yksinkertainen hedelmäsorbetti tai grillattu ananas ripauksella kanelia.

Johtopäätös

Grillatut siankorvat ovat ainutlaatuinen ja maukas ruokalaji, joka tekee varmasti vaikutuksen. Rapean koostumuksen ja makean, mausteisen glasurin yhdistelmä luo unohtumattoman elämyksen, joka on täydellinen seikkailunhaluisille syöjille ja niille, jotka haluavat kokeilla jotain uutta.