Klassinen crêpes Suzette Flambé -resepti

Johdanto

Crêpes Suzette on klassinen ranskalainen jälkiruoka, jossa on herkkiä kreppejä, jotka tarjoillaan täyteläisen, voinen appelsiinikastikkeen kera, flamboituna Grand Marnierin tai muun appelsiiniliköörin kanssa. Flambé-tekniikka ei vain lisää dramaattista esitystä, vaan myös syventää makuja karamellisoimalla kastikkeen. Tämä jälkiruoka sopii erinomaisesti erityistilaisuuksiin tai kun haluat tehdä vaikutuksen vieraallesi kulinaarisella hohteella.

Ainesosat

Crêpesille:

• 1 kuppi yleisjauhoja
• 2 isoa munaa
• 1 1/4 kuppia maitoa
• 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
• 1 rkl kidesokeria
• 1 tl vaniljauutetta
• ripaus suolaa
• Lisää voita kreppien paistamiseen

Suzette-kastikkeelle:

• 1/2 kuppia suolatonta voita
• 1/2 kuppia rakeista sokeria
• 1 appelsiinin kuori
• 2 appelsiinin mehu (noin 1/2 kuppia)
• 1 sitruunan mehu
• 1/4 kuppia Grand Marnieria tai muuta appelsiinilikööriä
• Appelsiiniviipaleita tai -lohkoja koristeluun (valinnainen)

Ohjeet

1. Valmista Crêpe-taikina

Vatkaa isossa kulhossa jauhot, munat, maito, sulatettu voi, sokeri, vaniljauute ja suola, kunnes taikina on tasaista ja paakkumatonta. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia. Tämä mahdollistaa jauhojen täydellisen hydratoitumisen, jolloin syntyy mureita kreppejä.

2. Keitä krepit

Levitä keittotasolle hieman voita ja lisää taikina suoraan keittotasolle. Vaihtoehtoisesti; kuumenna tarttumaton pannu tai kreppipannu keskilämmöllä. Voitele pannu kevyesti pienellä määrällä voita. Kaada noin 1/4 kupillista taikinaa keittotasolle tai pannulle ja levitä se tasaiseksi.

Keitä kreppiä noin 1-2 minuuttia tai kunnes reunat alkavat kohota ja keskiosa jähmettyy. Käännä kreppi ja paista vielä 30 sekuntia - 1 minuutti toiselta puolelta. Toista lopun taikinan kanssa pinoamalla krepit lautaselle. Sinulla pitäisi olla noin 8-10 kreppiä.

3. Valmista Suzette-kastike

Sulata voi suuressa pannussa tai flambier-pannussa keskilämmöllä. Lisää sokeri ja appelsiinin kuori ja sekoita, kunnes sokeri liukenee ja seos alkaa kuplia. Kaada joukkoon appelsiinimehu ja sitruunamehu ja keitä kastiketta 3-4 minuuttia, jolloin sen annetaan haihtua hieman.

4. Lisää crêpes kastikkeeseen

Taita kukin kreppi neljään osaan (tai rullaa ne rullalle) ja laita ne pannulle kastikkeen kanssa ja käännä, jotta ne peittyvät tasaisesti. Kun kaikki krepit ovat pannulla, kaada kastiketta niiden päälle varmistaaksesi, että ne ovat hyvin päällystetty.

5. Flamboi krepit

Kaada Grand Marnier varovasti pannulla olevien kreppien päälle. Sytytä likööri pitkällä sytyttimellä tai tulitikkulla. Liekit polttavat alkoholin pois ja karamellisoivat kastikkeen. Anna liekkien laantua luonnollisesti ja poista sitten kattila liedeltä.

6. Tarjoile

Tarjoile Crêpes Suzette heti, koristele halutessasi appelsiiniviipaleilla tai -lohkoilla. Lusikoi kastiketta kreppien päälle ja nauti tästä tyylikkäästä, maukkaasta jälkiruoasta.

Vinkkejä parhaisiin Crepes Suzette Flambéhin

• Flambiturvallisuus: Käytä aina pitkää sytytintä tai tulitikkua liköörin sytyttämiseen ja pidä pannu poissa syttyvistä esineistä. Jos et ole tyytyväinen flambointiin, voit yksinkertaisesti antaa alkoholin kiehua kastikkeessa sytyttämättä sitä.
• Tasainen taikina: Taikinan siivilöiminen hienon siivilän läpi voi auttaa poistamaan kokkareet ja varmistaa tasaisen, herkän krepin.
• Taikinan lepääminen: Crêpe-taikinan lepääminen on ratkaisevan tärkeää pehmeän koostumuksen saavuttamiseksi.

Muunnelmia

1. Suklaa Crêpes Suzette: Lisää 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta kreppitaikinaan saadaksesi suklaakierteen.
2. Bourbon Crêpes Suzette: Korvaa Grand Marnier bourbonilla saadaksesi täyteläisemmän ja syvemmän maun.
3. Berry Crêpes Suzette: Lisää kastikkeeseen tuoreita marjoja appelsiinimehun kanssa hedelmäisen vaihtelun saamiseksi.
4. Coconut Crêpes Suzette: Käytä kreppitaikinassa kookosmaitoa ja lisää trooppista versiota kastikkeeseen silputtu kookospähkinä.
5. Pähkinäinen Crêpes Suzette: Ripottele valmiiden kreppien päälle hienonnettuja paahdettuja pähkinöitä, kuten manteleita tai hasselpähkinöitä.

Parhaat parit

• Juoda: Yhdistä lasillisen samppanjaa tai jälkiruokaviinin, kuten Sauternesin, kanssa.
• Lisuke: Tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.
• Jälkiruoka: Nauti sellaisenaan aterian dekadenttisena finaalina tai hedelmätortun kanssa.

Johtopäätös

Crêpes Suzette flambé on näyttävä jälkiruoka, jossa yhdistyy kreppien herkkä rakenne ja Suzette-kastikkeen runsaat, sitrusmaiset maut. Flambé-tekniikka lisää ripauksen dramatiikkaa ja tehostaa kastikkeen karamellisoitumista, mikä tekee tästä jälkiruoasta todellisen herkkupalan aisteille.